Receta salsa pesto casera

Receta de pesto

El pesto es una salsa herbácea, con sabor a nuez, salada y con ajo, hecha con hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva y queso curado de pasta dura, como el Parmigiano-Reggiano. Procede de Liguria, en Italia, donde se cultiva gran parte de la albahaca del país, y se suele mezclar con la pasta para obtener un plato sencillamente delicioso. La salsa sin cocción es especialmente adecuada para el verano, ya que el ingrediente principal es la albahaca fresca.

Esta receta de pesto es de estilo clásico, ya que sólo utiliza los ingredientes clave para una salsa sencilla pero sabrosa. Mientras que los pestos tradicionales se hacen con un mortero y una maja, utilice un procesador de alimentos o una licuadora para que las cosas sean más rápidas y fáciles.

Hay infinitas formas de utilizar el pesto. Puede mezclar la pasta cocida directamente con el pesto o, si quiere diluir un poco la salsa, añadir una o dos cucharadas del agua de la pasta caliente al pesto. A continuación, se mezcla con la pasta cocida y se sirve de inmediato, adornado con una pizca de queso.

“Sencilla y fácil de seguir, esta receta clásica es estupenda para acompañar cualquier cosa, desde pollo hasta panini o pasta. Salió más viscoso de lo que esperaba, pero aún así fue delicioso. Si quieres una salsa más fina, añade un poco más de aceite. Con todo, definitivamente hay que volver a hacerla”. -Victoria Heydt

¿Qué puedo utilizar en lugar de piñones en el pesto?

Los piñones en el pesto pueden sustituirse fácilmente por otros frutos secos: las nueces, los pistachos, las almendras e incluso las semillas de girasol, son todos ellos un perfecto sustituto de los piñones. Incluso puedes hacer tu pesto a partir de alimentos que de otro modo se desperdiciarían, como las hojas de zanahoria.

¿Es malo el pesto casero?

Dado que sus ingredientes incluyen aceite de oliva, frutos secos y queso, el pesto puede tener un alto contenido en calorías y grasas. Sin embargo, la grasa es principalmente insaturada y puede tener beneficios para la salud del corazón. El pesto también está lleno de antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.

¿De qué está hecho el condimento de pesto?

Para hacer el pesto, combine la albahaca, el ajo, los piñones y el parmesano en el bol de un procesador de alimentos; sazone con sal y pimienta, al gusto.

Pesto de albahaca

Si alguna vez has probado el pesto en Italia, sabrás que el pesto aquí en los Estados Unidos no es lo mismo. La semana pasada recibí una lección sobre cómo hacer pesto de una verdadera abuela italiana y ahora entiendo la diferencia y lo que hace que esta receta de pesto sea tan especial.

Mi amiga Francesca viaja desde su pequeña ciudad, cerca del centro de pesto de Génova, Italia, a San Francisco una o dos veces al año; esta vez (por suerte para nosotros) trajo a su madre y a su hijo Mattia, de dos años. Su madre hace un pesto precioso (y unos ñoquis de patata perfectamente ligeros para acompañarlo) y se ofreció a enseñarnos a mí y a mi amiga Jen cómo se hace. Tengo que decir que fue un cambio de juego completo. Si te gusta el pesto, tienes que probarlo. Su técnica da como resultado un pesto increíblemente especial.

La mayor parte del pesto que se encuentra aquí en los Estados Unidos es diferente por algunas razones. En primer lugar, la mayor parte de lo que se ve está hecho a máquina, normalmente un procesador de alimentos o una batidora de mano. Esto es cierto incluso si se hace en casa. No me malinterpretes, suele tener buen sabor, pero como los ingredientes no se pican a mano, la textura es más bien la de una pasta húmeda y uniforme con poca o ninguna definición entre los ingredientes. Este pesto es algo diferente.

¿Es más barato hacer tu propio pesto?

Pesto. El alto coste de los piñones hace que el pesto sea mucho más barato de comprar que de hacer. De hecho, se puede hacer con semillas de girasol en su lugar y bajar el coste considerablemente (especialmente si tienes albahaca en tu jardín) si quieres que valga la pena hacerlo en casa, pero nosotros nos limitamos a comprarlo.

¿Por qué mi pesto tiene un sabor amargo?

El aceite de oliva es el culpable aquí. … “El aceite de oliva virgen extra contiene polifenoles de sabor amargo recubiertos por ácidos grasos, que impiden su dispersión. Si el aceite se emulsiona en un procesador de alimentos, estos polifenoles se exprimen y la mezcla líquida se vuelve amarga.

¿Cuánto dura el pesto casero?

Guarde el pesto en tarros o en un recipiente hermético en el frigorífico durante una semana aproximadamente. Otra forma de conservar el pesto es en el congelador (durante unos 6 meses).

Pesto de cilantro

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Si sumas estrictamente el coste de los ingredientes de una receta de pan de molde sin florituras y aburrida, son unos 0,80 dólares.    Pero sólo si compras los ingredientes a granel (o en oferta) y los utilizas realmente.    Si compras los ingredientes a granel y no acabas utilizándolos, tu experimento fallido con el pan puede costarte unos 20 dólares.

¿Qué es más saludable el pesto o la salsa de tomate?

Pasa el pesto

Como el aceite es un ingrediente básico, el pesto tiene mucha más grasa y calorías que la marinara. Una porción de 1/4 de taza de pesto embotellado contiene 240 calorías, 24 gramos de grasa, 3 gramos de proteínas y 580 miligramos de sodio.

¿Es más sano el pesto casero que el comprado en la tienda?

El pesto comprado en la tienda puede ser bastante calórico debido a los piñones, el aceite de oliva y el parmesano. Sin embargo, la grasa del pesto es mayoritariamente insaturada, lo que favorece la salud del corazón. El pesto hecho en casa es más ligero, más brillante, más delicioso y, en general, más saludable.

¿Es mejor el pesto hecho en casa que el comprado en la tienda?

Añade sal y pimienta al gusto y sírvelo de la forma que más te guste. Puede parecer más fácil echar el producto comprado en el carro de la compra, pero en realidad, el pesto casero de bajo esfuerzo con sus mínimos ingredientes sabe mejor, es más fresco y merece la pena al cien por cien.

Jamie oliver pesto rezept deutsch

La albahaca es una hierba muy aromática y un poco da para mucho. Puede suavizar un poco el pesto sustituyendo la mitad de la albahaca por hojas frescas de espinaca. El pesto se mantendrá más fácilmente de color verde intenso y el sabor de la albahaca seguirá presente, aunque no con tanta intensidad.

Si quieres congelar el pesto, omite el queso (no se congela bien). Forre una bandeja de cubitos de hielo con papel de plástico y rellene cada cubito con la salsa de pesto. Congela y luego sácalo de la bandeja de hielo y guárdalo en una bolsa con cierre para congelar. Cuando quiera utilizarla, descongele y añada el parmesano o romano rallado.

Originario de Génova, Italia, el pesto debe su nombre a la palabra italiana “pestare”, que significa “aplastar o machacar”. Durante cientos de años, el pesto se elaboraba machacando los ingredientes en un mortero. Se remonta a la época romana, cuando los genoveses machacaban las nueces con hierbas y ajo.

Ahora, la variedad más popular de pesto se hace “machacando” albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y algo de queso duro en un procesador de alimentos o una batidora. Es divertido utilizar un mortero y una maja, pero la forma moderna es mucho más fácil.

Juan Pablo Torralba

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