Receta de tarta de pollo y choclo

Tarta de crema de maíz

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Pastel de pollo y maíz dulce sin crema

Esta receta comienza con un sencillo método para escalfar un pollo. Si tienes poco tiempo, puedes obviar este paso y utilizar restos de pollo de otra receta o un pollo cocido comprado, como un pollo a la barbacoa, y un caldo de pollo de buena calidad ya preparado.

1. Lavar el pollo brevemente bajo el grifo de agua fría y recortar las bolsas de grasa. Secar el pollo con toallas de papel, ponerlo en una olla grande y añadir la zanahoria, la cebolla, el apio y los tallos de perejil. Cubrir con agua fría (unos 6 litros), llevar a ebullición lentamente y cocer a fuego lento durante 40 minutos, retirando de vez en cuando la espuma de la superficie. Apagar el fuego, tapar y enfriar el pollo en el caldo durante al menos 1 hora.

4. Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento y cocinar las cebolletas y el hinojo, tapados, durante 10 minutos o hasta que estén blandos. Añadir las setas y remover a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas. Añadir la harina y remover durante 2 minutos. Incorporar gradualmente 500 ml (2 tazas) del caldo reservado (congelar el caldo restante para otro uso). Llevar a fuego medio, removiendo constantemente. Cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego. Incorporar el pollo, el maíz, el perejil y la crema agria y sazonar al gusto. Refrigerar durante 1 hora o hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente.

Pastel de pollo con brócoli y maíz dulce

Desde que descubrí esta receta en mayo, mi hijo me la ha pedido semanalmente, y la he hecho para una amiga a la que le ha encantado. La única forma en que la he modificado hasta ahora es añadiendo una lata de judías negras, escurridas y enjuagadas. Y la hago en una fuente de horno de 2 cuartos porque no tenía los moldes más pequeños. Es una receta estupenda y saludable. Sabrosa y fácil de hacer. Seguramente será una de las favoritas de la familia.

Mi compañera de piso y yo la hacemos siempre. Como estudiantes universitarios no tenemos mucho tiempo para cocinar, pero esto es algo que a menudo cocinamos para nuestros amigos cuando vienen a casa. Es fácil y realmente delicioso y a los niños también les gusta.

Pastel de pollo con champiñones y maíz dulce

El verano en la región del carbón y en la región holandesa de Pensilvania significa que la estrella de la temporada es el maíz dulce, desde el campo hasta el mercado o el puesto de carretera hasta mi mesa. Tanto si es “pan y mantequilla” (bicolor/amarillo y blanco) como si es Silver Queen, nada supera el bocado dulce, jugoso y crujiente del maíz dulce fresco.

Durante toda la temporada de maíz fresco, recurro a platos como éste en el que el maíz es la estrella. Esta receta es la que preparaba mi familia para el pastel de maíz, pero algunos cocineros optan por omitir los huevos cocidos, las patatas o ambas cosas y simplificarlo. La elección es tuya; como ocurre con muchos de estos platos tan queridos, este pastel de maíz se presta a ser personalizado según tus gustos.

Esta receta requiere que se vierta una pequeña cantidad de nata ligera o leche sobre el relleno; no es un relleno “cuajado” o “firme” – los trozos de tarta se desharán al cortarla, pero como decía mi Pappy, “todo acaba en el mismo sitio…” La nata es para añadir un poco de humedad; demasiada hará que la corteza esté empapada. Mi familia servía la tarta con crema caliente acompañándola en la mesa para que cada persona la vertiera sobre su porción de tarta al gusto.