Receta de merluza a la marinera

Recetas de pescado italiano

Hemos utilizado las chuletas de gambas crudas, las vieiras (sin huevas) y los filetes de merluza sin piel de Pacific West para crear estos espaguetis a la marinera, ligeros y saludables. El plato se puede preparar en menos de 10 minutos si se prepara la reducción de tomate y salsa de pescado antes de servirlo. Adecuado para una comida o una cena, este plato es versátil. Ideal para los amantes de la salud y del marisco. Perfecto para grandes cafés, pubs, clubes y bares.

Añada el zumo de tomate y el caldo de pescado a una cacerola a fuego medio. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego lento y añadir el ajo, freír hasta que empiece a tomar color. Añadir las gambas, las vieiras y la merluza, sofreír durante 3-4 minutos. Verter el caldo de pescado y la reducción de tomate. A continuación, añada los tomates cherry, el perejil, las espinacas y la albahaca y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego. Añadir los espaguetis a una cacerola de agua hirviendo con sal, cocinar durante 7-9 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Escurrir inmediatamente. Volver a calentar la salsa. Añadir los espaguetis calientes a la sartén y remover para combinarlos, sazonar con sal. Servir inmediatamente.

Pescado a la marinera

Seguí con un plato principal de marisco al estilo rústico utilizando otro paquete enviado por el proveedor Qwehli (ver mi post anterior para la introducción). La merluza es una de las especies de pescado con las que me encanta trabajar, por su textura firme y su versatilidad, ligeramente más rica que el bacalao y más magra que el bacalao negro. Una de las que recibí fue capturada de forma salvaje en la costa atlántica de Francia y venía en un paquete envasado al vacío y congelado de unos 300 g, suficiente para 3 ó 4 personas.Hay tantas cosas que se pueden hacer con la merluza: se puede hacer a la parrilla en una sartén o al fuego, rebozada y frita, o asada en el horno. Esta vez decidí cocinarla en papillote con un toque asiático para algo un poco diferente, y la serví con una fácil guarnición de patatas cocidas dos veces.

2. Sacar las patatas cocidas del agua, escurrirlas y dejarlas enfriar ligeramente. Secar la superficie de las patatas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Cortar las patatas por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Mientras tanto, precalentar el horno a 230C (450F).

3. Colocar un papel de pergamino en una bandeja de horno grande y pincelar con aceite de oliva. Extienda las patatas con moderación en la bandeja para hornear con la piel hacia arriba, luego aplaste las patatas “suavemente” presionando el fondo de una sartén pesada contra los trozos de patata. Rocíe el aceite de oliva sobre las patatas aplastadas y sazone con sal (recuerde que la sal y las patatas son las mejores amigas, así que sea generoso).

Bacalao al horno con salsa marinera

¿Qué os parece si preparamos una deliciosa merluza a la marinera en la thermomix? Una vez más, este magnífico robot de cocina nos facilita el trabajo y nos permite tener listo este exquisito plato en poco tiempo.

Y es que la thermomix es un instrumento sin igual a la hora de cocinar. Aprovecha que vas a ponerla en marcha, y completa el menú con unas jugosas berenjenas a la parmesana en thermomix. También puedes tener listos en un momento unos deliciosos langostinos al cava thermomix. Ambas opciones combinan perfectamente con esta sabrosa merluza.

Pescado en salsa de tomate italiana

Esto fue súper fácil y delicioso, pero agregué hojuelas de pimiento rojo para darle más sabor… Sabía que 2 libras de rape no eran suficientes para mi familia, así que agregué una libra de camarones también. ¡Me ha salido muy bien!

¡Muy bueno! ¡Yum! Sustituí el rape por un filete de petirrojo recién capturado. Hice una salsa extra que añadí a la pasta integral de quinoa y maíz, pecorino sardo, mantequilla de pasto, hierbas frescas y una ensalada de mezcla de lechuga de mantequilla de Trader Joes, zanahorias picadas y aderezo César asado. También vino tinto y cerveza. Una de las mejores comidas que he disfrutado hasta ahora, ciertamente 🙂