Receta de empanadillas caseras

Receta de masa de empanada

Además de reunirme con la familia, una de mis cosas favoritas durante las fiestas es la comida. Realmente no hay nada mejor que poder comer de todo sin tener que esclavizarse en la cocina para hacerlo todo.

Cuando crecía, una de las recetas favoritas de mi familia eran las empanadillas, también conocidas como empanadillas de carne puertorriqueñas. Mi tía tenía un pequeño local de comida donde sólo vendía buñuelos puertorriqueños y este trozo de cielo de comida frita estaba en el menú.

Para la masa, mezcla la harina, la sal, la mantequilla (corta la barra de mantequilla primero) y el huevo con un procesador de alimentos o una batidora. La masa no debe ser pegajosa, si lo es, añade más harina a la mezcla. Tapar y meter en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso no es absolutamente necesario, pero hace que la masa sea más fácil de trabajar.

Si usas harina orgánica porque está libre de aditivos, ¿por qué usas adobo y Sazon que están cargados de conservantes y MSG? Yo no uso nada de eso. Si estás usando sofrito, no hay necesidad de adobo, excepto usando sal y pimienta al gusto. También uso el “achiote en polvo” (annato) que es natural y le dará color y sabor a la carne. Solo pensé en mencionarlo y sugerirlo para un enfoque más natural y orgánico. Gracias.

Masa de empanada

Las pastas rellenas son universales.  Cada cultura tiene su propia versión, desde los dumplings chinos a los pierogies polacos o las samosas indias. Yo crecí comiendo empanadas, pero por el contrario, no eran tradicionales de una cocina específica. Mientras que las empanadas de México suelen hacerse con masa, mi abuela -una mujer que creció en Culiacán, una ciudad del noroeste de México- las hacía con envoltorios de pegatinas. Durante la creación de este plato, nos dimos cuenta de que si estás buscando una receta de empanada, probablemente no estés buscando freírlas en envoltorios de calcomanías, así que desarrollamos una masa casera increíblemente fácil y escamosa. Pero hemos modelado nuestro relleno según la receta secreta de mi abuela. Y si REALMENTE quieres seguir el método de mi abuela, también hemos incluido consejos sobre cómo utilizar esos envoltorios de palitos de colores. Sigue leyendo para conocer más consejos para estas Empanadas de Carne con Queso.

Durante la elaboración de este plato, me di cuenta de que si estás buscando una receta de empanada, la mayoría de las veces no estás buscando freírlas en envoltorios de pegatinas. Así que nuestra editora asociada de alimentos (y reina de la pastelería) Makinze Gore desarrolló una masa casera increíblemente fácil y escamosa.

Horno de empanadas

En el Panamonte Inn & Spa, el chef Charlie Collins enseña a los alumnos a hacer una masa de empanada perfectamente hojaldrada. Para los rellenos, utiliza ingredientes locales como el jerk de ternera (carne seca, pre-condimentada) y el culantro (una hierba de hoja larga con un sabor picante); la carne picada y el cilantro son buenos sustitutos.Consejo del chef Para una empanada más escamosa, utilice manteca de cerdo en lugar de mantequilla.  Recetas étnicas rápidas y fáciles

Como alternativa, puedes hornear las empanadas: Precalentar el horno a 350°. Batir 1 huevo con 1 cucharada de leche. Distribuya uniformemente las empanadas sin cocer en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino y úntelas con el lavado de huevo. Hornear en los tercios superior e inferior del horno durante unos 25 minutos, hasta que se doren.

No estoy seguro de cómo esta receta obtuvo 3000 críticas de 5 estrellas considerando que la receta sólo hace suficiente relleno para 10 mini empanadas. Además, un círculo de 3 pulgadas es demasiado pequeño para un relleno de 2 cucharaditas. Es muy sospechoso que 3000 personas hayan probado esta receta y no hayan encontrado estos problemas teniendo en cuenta que yo seguí la receta al pie de la letra. Si estás leyendo esto y todavía quieres hacer esta receta, duplica la cantidad de relleno y utiliza al menos un cortador de 3,5 pulgadas de diámetro.

Empanadas fritas

Justo al lado de la terminal de autobuses había un quiosco que vendía pastelillos y malta fría. Todos los días, de vuelta a casa, me compraba uno de cada para comerlo en el camino de vuelta. Los pastelillos y la malta me sirvieron de sustento durante la mayor parte de los años de instituto y universidad.

Si la idea de hacer pastelillos es un poco desalentadora, puedes utilizar discos Goya que se encuentran en la sección de congelados de alimentos especializados o latinos.  Pero te animo a que intentes hacerlos caseros al menos una vez. receta de pastelillo dugh

Tener una freidora de sobremesa marca la diferencia. Me encanta esta freidora porque autorregula el calor, tiene un temporizador incorporado y es lo suficientemente grande como para freír tandas generosas sin tener que abarrotar la cesta.

Si viajas por la costa de Puerto Rico, encontrarás pastelillos rellenos de cangrejo, e incluso pueden ser un maravilloso postre cuando se rellenan con guayaba y queso crema.    ¿Busca más delicias puertorriqueñas? Prueba estas arepas de coco o tostones.

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