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Receta de huevos rotos con anguilas – Vaječný řízek – Libro de cocina checo
Hay pocos platos en el recetario gastronómico que sean tan ricos y sabrosos, que resulten tan atractivos para sus invitados, y que al mismo tiempo sean tan fáciles de hacer como estos huevos rotos con anguilas. Y por si todo esto fuera poco: es un plato de lo más económico.
Los huevos rotos se suelen servir sobre un lecho de deliciosas y crujientes patatas fritas, y se acompañan de un sinfín de ingredientes. El jamón es el más clásico, pero también se suele acompañar de otros embutidos como chorizo, chistorra, morcilla, pimientos de padrón.
Salente – Recept Petra Stupky na maďarský sedlácký guláš
Si prefiere las verdaderas angulas (crías de anguila) a las pseudoangulas (“gulas” de surimi), puede que se sienta un poco perdido con estas recetas. Hay que reconocer que, al igual que ocurre con el caviar, el número de personas que pueden permitirse las angulas de verdad está en constante descenso. Su desorbitado precio se debe a que la anguila está protegida en países como Japón, donde este plato es muy popular. La anguila se considera actualmente una especie en peligro de extinción debido a la disminución del número de ejemplares que provoca su extraordinaria y complicada reproducción y a la popularidad de las angulas en muchos países.Debido a estas complicaciones, el precio de las angulas ha experimentado una espectacular subida. Por si no lo sabías, ese alimento blanco y gris parecido a un espagueti que comes son en realidad crías de anguila. Si eres un conservacionista, pero te sigue gustando disfrutar de la buena comida, tenemos la solución perfecta para ti: las pseudo-anguilas (o “gulas” en español). Este sustituto también procede del pescado (el surimi de Alaska) y en muchos casos imita perfectamente el aspecto original de la angula (aunque muchos dicen que no el sabor ni la textura).Si eres nuevo en esto de las “gulas” o quieres innovar con ellas, la marca española de gulas “La Gula del Norte” ha creado estas sabrosas y sencillas recetas de los chefs de Angulas Aguinaga que puedes probar fácilmente en casa:
Receta de Gulash (Gulás) (No es tradicional pero sí como a mí me gusta)
También hay que decir que las anguilas apenas tienen calorías por lo que es un alimento que se puede consumir perfectamente en cualquier tipo de dieta. Y aunque es un plato que se podría servir a cualquier hora, nosotros preferimos comerlo por la noche por su sencillez a la hora de hacerlo y su rapidez a la hora de cocinarlo. Esperamos que os guste esta receta y que la llevéis a cabo muy pronto…
Las gulas al ajillo son un plato muy sencillo que se hace en apenas 15 minutos. Puedes comerlas en la comida que quieras, pero por su sencillez y rapidez, yo las veo como una cena deliciosa.
Receta auténtica con fideos húngaros pellizcados
Cocer los huevos al vapor a 63ºC / 145ºF durante 22 minutos. Desgranar y servir. Cortar la panceta ibérica en brunoise y dorarla. Escurrir un poco de la grasa. Cortar el mange-tout por la parte superior y por la cola, quitando los hilos, y cortarlo en juliana. Añadir a la panceta. Freír ligeramente las gulas en el aceite de trufa blanca.
Cortar la trufa con un cortador de mandolina y utilizar las obleas para adornar el plato. Se puede utilizar un molde redondo, colocando el huevo en la base, seguido de las gulas fritas y rematado con la mezcla de bacon y mange-tout.
Comentario del chef: “Se trata de una versión del huevo cocido coulant con gulas, bacon y trufa, un plato de estilo moderno pero que sigue respetando los sabores de la gula trufada con bacon, envuelta en una yema de huevo de granja extra cremosa”.
Elaboración por: Koldo MirandaHechos nutricionalesEnergía (kcal): XX Energía (kJ): XX Proteínas (g) XX Grasas (g): XX Hidratos de carbono (g): X X Vitamina E (mg): XX Fósforo (mg): XX Magnesio (mg): XX Información proporcionada por: Fundación Española de la Nutrición (FEN)Artículos relacionadosProductos relacionados Producto Ejemplo Nivel 2
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