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Dulce de leche en el microondas
Para aquellos que ya han hecho caramelo o salsa de caramelo, supongo que conocen los problemas que pueden surgir. ¿Cuándo está hecho el caramelo? ¿Está ya demasiado oscuro? ¿Cuándo tengo que añadir la mantequilla para la salsa de caramelo? ¿Cuándo la nata espesa? ¿Y por qué siempre me quemo los dedos? 😉 Bueno… después de algún tiempo trabajando con azúcar caliente te darás cuenta de qué hacer y cuándo… si te gusta lo fácil y seguro para tus dedos, te recomiendo hacer dulce de leche en lata cociéndolo. Es mucho más fácil. De verdad 😉
Si haces el dulce de leche a la manera tradicional cocinando la leche, el azúcar y la vainilla en una olla, necesitas más o menos el mismo tiempo, pero también tienes que estar ahí y remover bastante para que la mezcla no se queme. Si cocinas la salsa de caramelo en latas, no tienes que preocuparte de que se queme. No va a ocurrir. Sólo tienes que asegurarte de que siempre hay suficiente agua en la olla para cubrir completamente la(s) lata(s). Eso es todo. Y no te preocupes – ya hice varias veces el dulce de leche así y ninguna de las latas explotó… algunos podrían pensar que eso podría pasar 😉 También podés hacerlo con latas abiertas, pero entonces tenés que asegurarte de que las latas estén en posición vertical todo el tiempo y que no entre agua, así que tenés que tener cuidado ahí…
Dulce de leche rezept
El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los productos lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).
Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.
Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina sin estar completamente sumergida, puede sobrecalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.
Dulce de leche kaufen
Aprenda a preparar el dulce de leche de dos maneras diferentes. La versión clásica se hace con leche, azúcar y bicarbonato, mientras que la versión fácil se hace con una simple lata de leche condensada. ¡Ambas producen una deliciosa y rica salsa tipo caramelo que querrás comer a cucharadas!
El dulce de leche es una salsa espesa parecida al caramelo que se hace con leche, azúcar y a veces se aromatiza con vainilla y canela. Se prepara calentando lentamente la leche y el azúcar hasta que la mezcla se carameliza y espesa, convirtiéndola en una salsa que a menudo se denomina caramelo mexicano.
El dulce de leche se llama a veces cajeta porque son muy similares. Aunque se elaboran exactamente igual, la cajeta utiliza leche de cabra mientras que el dulce de leche utiliza leche de vaca. Si tu estómago es sensible a la leche de vaca, echa un vistazo a mi receta de cajeta.
Para hacer la versión clásica, calienta leche, azúcar y bicarbonato en una olla a fuego medio-alto. Una vez que la mezcla hierva, redúcela a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora y media hasta que se espese y se transforme en un hermoso color marrón dorado.
Receta de alfajores
¡Hola, y bienvenido a mi pequeño blog de viajes! En estas páginas digitales, leerás sobre mis viajes femeninos en solitario por el mundo, viajes de senderismo: paseos a caballo y vacaciones en barco, deliciosas recetas del mundo, libros de viajes y valiosos consejos.
2 min. Que soy codiciosa, ya lo habrás notado. Si te asomaste un poco a mi presentación en el blog y a algunos posts, también sabrás que parte de mi familia vive en Sudamérica, entre Argentina, Uruguay y Brasil, donde comer bien y mucho es un elemento esencial de la vida cotidiana, como esencial es el dulce de leche.
Esta crema se hace con leche de vaca, azúcar, vainilla y un poco de bicarbonato para neutralizar el ácido láctico. Siempre tengo un poco en casa, y lo como más o menos todos los días… ya sabes, no quiero perder peso de repente
Según algunos documentos de los archivos del XVII, el dulce de leche nació en Chile y fue importado a Argentina por unos misioneros; según otros documentos conservados en el Museo Histórico Nacional, en cambio, la receta fue el resultado de un error de cocina. Al parecer, la cocinera de un famoso político olvidó la leche azucarada en el fogón y cuando volvió a apagar la llama se encontró con esta deliciosa crema marrón. Una historia dramáticamente menos intensa que la de Vatel y su crema Chantilly confirma que los errores en la cocina pueden ser valiosos.
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