Receta facil de albondigas

Albóndigas sin pan rallado

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada de vacuno, pollo, cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para realzar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

¿Qué es un buen aglutinante para las albóndigas?

Los aglutinantes

Puede utilizar huevos, pan rallado, quesos rallados o cremosos (piense en ricotta o feta), frutos secos molidos o una mezcla de estos ingredientes para aglutinar las albóndigas y ayudar a que se mantengan unidas mientras se cocinan y mientras se comen; nadie quiere una albóndiga que se rompa por todo el plato.

¿Es mejor hornear o freír las albóndigas?

Hornea tus albóndigas

Las albóndigas al horno son ideales para quienes quieren reducir un poco la grasa evitando el exceso de aceite que conlleva la fritura. También son más fáciles de preparar, ya que no tienes que estar junto al fuego para darles la vuelta con frecuencia.

¿Cómo hacer que las albóndigas no se deshagan?

La única manera de evitar que las albóndigas se deshagan es añadir un poco de harina en la carne picada precocida y sazonada. una vez que se sazona la carne picada al gusto, se añade un poco de harina, no demasiada pero al menos la mitad de un puñado.

Albóndigas al estilo americano

Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como los espaguetis con albóndigas, los sándwiches, las sopas y los aperitivos del día de partido.

En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. También puedes añadir otras hierbas y condimentos o utilizar diferentes tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no hay que mezclar demasiado la carne, ni empaquetar las albóndigas demasiado apretadas, ni utilizar carne demasiado magra.

Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrarle dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta, y luego tenlas a mano en el congelador para preparar la comida fácilmente en cualquier momento.

“Estas albóndigas eran fáciles de preparar, tenían un gran sabor y utilizaban ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa de pasta sobre espaguetis. Estarían muy bien en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinera para sándwiches.” -Diana Rattray

¿Para qué sirve el pan rallado en las albóndigas?

Utilice huevo y pan rallado

Los ingredientes de relleno, como el pan rallado o la harina, también son importantes porque evitan que las albóndigas se sequen. El pan rallado absorbe los jugos de la carne al cocinarse, atrapándolos dentro de la albóndiga.

¿Se puede utilizar harina en lugar de pan rallado en las albóndigas?

La harina aglutinará bien la carne y los demás ingredientes y hará que las albóndigas salgan como piedras. No. Utilice migas de galleta o avena en lugar de pan rallado. La harina dará lugar a una albóndiga de textura extraña y gomosa.

¿Hay que dorar primero las albóndigas?

¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva primero. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.

Receta de albóndigas jamie oliver

Las albóndigas al horno ganan siempre en mi casa, sin lugar a dudas. A mis hijos les encantan. No tengo ningún recuerdo de las albóndigas de mi infancia. Tal vez no me acuerdo, pero estoy bastante segura de que mi mamá no las hacía. Lo cual está bien, excepto que la mamá de mi esposo sí lo hacía y por eso me pidieron albóndigas cuando estaba recién casada.

Recuerdo que las primeras veces que hice albóndigas, las cociné en una sartén. La peor manera de cocinarlas. El aceite salpicaba dejando grasa por todas partes y había que dorarlas en tandas, lo que llevaba una eternidad. La mitad de las veces se deshacían por el simple hecho de darles la vuelta y moverlos constantemente.  Pero entonces aprendí que se pueden hacer albóndigas en el horno. La vida. Cambiando.

En poco tiempo, tienes una sartén entera de albóndigas que están cocinadas y listas para comer, ya sea solas o con salsa sobre los espaguetis, etc. Tan fácil y tan rápido. Se acabó el cocinar albóndigas en tandas o estar al lado de los fogones. Además, son ideales para que tus hijos te ayuden. A mis hijos mayores les encanta ayudar a mezclar la carne y hacer bolas.

¿Se hierven las albóndigas antes de freírlas?

Es importante que las albóndigas se cocinen completamente, por lo que la gente las cuece a fuego lento en una salsa después de dorarlas en aceite. Dorarlas en aceite (freírlas) cocinará el exterior de las albóndigas para que no se deshagan, además de darles un buen color y sabor.

¿Cómo se sabe si las albóndigas al horno están hechas?

Las albóndigas están hechas cuando se cocinan por completo, se doran por fuera (si se hornean o se fríen en la sartén) y registran 165°F en el centro en un termómetro de lectura instantánea.

¿Debo ponerle huevo a mis albóndigas?

Los huevos no son una fuente de humedad. Están en la mezcla de albóndigas para unir la carne, el pan rallado, el queso y las hierbas. Los huevos se cocinarán y harán que las albóndigas sean densas y esponjosas; lo que quieres son albóndigas ligeras y aireadas. Para una o dos libras de carne, normalmente no se necesitan más de uno o dos huevos.

Albóndigas a la barbacoa

Puedes considerar un enfoque diferente: no las frías. En lugar de eso, échalas (con cuidado) en una olla con salsa hirviendo. Salen perfectamente uniformes, muy tiernas y más sabrosas que al freírlas. Normalmente, la salsa de la que hablamos es una salsa dulce a base de tomate, pero puede ser cualquier cosa que sea razonablemente espesa (para que las albóndigas no se caigan directamente al fondo).

Esto suena contradictorio para mucha gente: se podría pensar que es más probable que se deshaga de esta manera, pero en la práctica se cuaja casi inmediatamente porque está suspendida y tiene una distribución del calor mucho más uniforme. Al freír, todo el calor procede de la parte inferior; es la combinación de presión y peso (gravedad) lo que hace que se deshaga.

Tal vez usted quiera la textura más áspera y dorada de las albóndigas fritas en la sartén, y eso está bien; pero pensé en mencionarlo de todos modos porque recuerdo claramente a docenas de invitados que han venido a la casa de la familia (esta es una receta familiar, después de todo) preguntando “¿cómo son capaces de hacer las albóndigas así?” Así que si tienes la oportunidad, pruébalo; puede que te sorprendas gratamente.

Juan Pablo Torralba

Hola mundo, en mi blog personal encontrareis noticias de actualidad.