Receta de masa finas

Corteza de pizza crujiente

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Pin Receta¡El secreto de una buena pizza está en la masa! ¡Mira cómo puedes hacer la tuya con esta receta de masa fina de pizza! Increíblemente deliciosa, esta masa de pizza casera es crujiente, se puede extender superfina o gruesa y es tremendamente fácil de hacer.

Mi familia y yo no comemos pizza muy a menudo, pero cuando lo hacemos somos bastante exigentes, especialmente con la masa, así que siempre buscamos pizzerías que utilicen una receta de masa de pizza fina. Nos encanta la pizza con corteza superfina y también le damos mucha importancia a ciertos ingredientes del relleno.

También nos gusta la pizza casera. Sabe mucho mejor y nos encanta el increíble olor que se extiende por toda la casa. Decidimos probar la masa de pizza casera y se nos ocurrió esta receta de masa de pizza crujiente muy fácil.

Me encanta que esta receta de masa de pizza fina no requiera mucho tiempo de elaboración, se prepara en minutos, literalmente, y no necesita tiempo para fermentar, por lo que nuestra pizza está lista en un santiamén, siempre que nos apetezca servirla. Y el hecho de que podamos utilizar nuestros ingredientes favoritos es una gran ventaja.

¿Qué significa masa fina?

Las pizzas de masa fina, como las de estilo neoyorquino, son mucho más finas y suelen tener la misma anchura desde la corteza hasta el mismo borde de las porciones de pizza. Esta corteza se puede despachar muy rápidamente; pero debido a la delicadeza de la masa, también suelen limitarse a uno o dos ingredientes.

¿Cómo puedo hacer una masa de pizza fina?

Al igual que con la masa de galletas y tartas, extienda la masa de pizza desde el centro hacia fuera. Esto alarga las hebras de gluten de la masa en lugar de apretarlas y hacer que trabajes más. Si la masa empieza a encogerse, simplemente haz una pausa y déjala reposar otros cinco minutos más o menos.

¿Por qué es mejor la corteza fina?

Sin embargo, cuando eliges una masa fina, estás consumiendo menos masa y, en consecuencia, menos carbohidratos y calorías. Además, al añadir muchos aderezos deliciosos y saludables, su pizza de masa fina se vuelve más nutritiva. … Estos aderezos ricos en fibra y proteínas reducirán el índice glucémico general de su pizza.

Thin crust – deutsch

Hace muchos años (me siento muy viejo cuando cuento cuántos, así que ni siquiera me voy a molestar) pasé unos 6 meses viviendo en Alemania y asistiendo a un instituto bíblico allí.     Hay algunas cosas que recuerdo haber comido allí por primera vez y que me encantaron: donas, pasteles de manzana y croissants de chocolate, entre otros.    Pero la otra cosa que era simplemente fantástica era la pizza.    Estaba en el sur de Alemania, así que estaba lo suficientemente cerca de Italia como para conseguir la auténtica.    No lo sé.    Lo que sí sé es que había una pequeña pizzería a un par de manzanas de la escuela donde comí pizza de masa fina por primera vez.

Antes de eso, sólo había comido la típica pizza para llevar, y la masa fina no era realmente una cosa en ese momento en casa (te dije que fue hace mucho tiempo).    La pizza de ese pequeño restaurante era la mejor pizza que había comido nunca.    Así que, por supuesto, he intentado recrearla (y/o encontrarla en algún sitio) desde entonces.

Tan buena que ni siquiera intento adaptarla de ninguna manera, forma o manera.    Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina favoritos, The Bread Baker’s Apprentice de Peter Reinhardt.    Y me encantó.    Así que decidí que no hay razón para hacer otra versión de la misma ya que ésta es perfecta.    Así que es una suerte para mí (¡y para vosotros!) que me permita compartir su receta aquí, porque si no os lo perderíais todos.    Y eso no puede ser.

¿Es mejor la corteza fina que la gruesa?

Técnicamente hablando, la pizza de masa fina es más saludable que la de masa gruesa. Cuanto más fina es la masa de la pizza, menos calorías y carbohidratos contiene. La pizza de masa fina también tiene menos sal, menos sodio y menos grasas saturadas.

¿Cómo puedo hacer que mi pan sea más ligero y esponjoso?

Si quiere una barra de pan más ligera y esponjosa, sólo tiene que añadir 2 cucharadas de leche en polvo a la harina por cada barra de pan. El vinagre tiene un efecto muy similar al del ácido ascórbico en la masa. Ayuda a mantener la masa unida y refuerza las burbujas para que no revienten.

¿Se puede amasar demasiado la masa?

Una masa demasiado amasada puede resultar muy difícil de trabajar y producir un pan más plano y gomoso. Es fundamental dejar de amasar a la primera señal de sobre-amasado, ya que una masa totalmente sobre-amasada no se puede arreglar.

Masa de pizza americana

Esta receta de masa de pizza tradicional italiana hecha en casa es la única receta de pizza que necesitará. Hágala a mano o en su batidora de pie. No es necesario llevarla a casa, hará que su noche de pizza sea aún más especial. Cualquier ingrediente es válido.

La auténtica pizza italiana nunca fue tan buena. Todo lo que necesitas saber para que esta sea la nueva receta de pizza favorita de tu familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.

Desde la Pizza Margherita hasta mi Pizza Italiana de Salchicha y Queso de Alcachofa favorita, pasando por una de las Pizzas Italianas de Calabacín a la Parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta Pizza de patata?

En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía una o dos libras de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.

¿Cómo se consigue que el pan sea más ligero y esponjoso?

Haga un pan más ligero y esponjoso con el acondicionador de masa

Basta con media cucharadita de acondicionador de masa por barra para conseguir un pan más ligero y esponjoso. El acondicionador ayuda a alargar las hebras de gluten, dejando más espacio para desarrollar el gas que ayuda a que la masa suba.

¿Cómo se extiende la masa superfina?

Puedes tirar de ella colocando la masa sobre tus manos y estirándola suavemente, girando y moviendo la masa a medida que vas estirando cada parte. Intenta estirarla en forma de rectángulo. Una vez que sea lo suficientemente fina, cubre la mitad de la masa con ghee derretido y espolvorea con una fina capa de azúcar.

¿Cómo se enrolla la masa superfina?

Enrolle la mitad hacia fuera y la otra mitad hacia usted: En lugar de rodar el pasador hacia adelante y hacia atrás, cada rollo debe comenzar en el centro, y luego presionando la masa firmemente, rodar en dirección opuesta a su cuerpo. Vuelva al centro y ruede el alfiler hacia usted.

Masa de pizza para 2

Puede necesitar hasta 3 onzas más de agua para que la masa forme una bola. Para obtener los mejores resultados de esta receta, asegúrese de seleccionar el tamaño de recipiente correcto en el desplegable. Las masas de trigo integral suelen ser más densas que las de harina de uso general, pruebe a mezclar una mezcla de harinas en su primer intento para ver si le gusta la textura y la consistencia.

Ya he hecho esto 3 veces y estoy muy contenta con la receta con los siguientes ajustes: usé 1/4 de cucharadita de sal y prehorneé la corteza durante 5 minutos a 475 grados en un horno de convección. He rociado un poco de aceite de oliva y rallado un poco de queso parmesano en la corteza antes de prehornear. Una vez que añadí la cobertura, horneé la pizza durante 5 o 6 minutos de nuevo a 475 grados. Un sabor maravilloso y muy crujiente. Todo el mundo la disfrutó.

Mi hijo de 7 años y yo hicimos 2 pizzas con esta receta y fue genial. Fue MUY fácil de hacer y tenía un gran sabor. Mi hijo disfrutó viendo cómo se formaba la bola de masa en la batidora al pulsarla. (Sugiero espolvorear el molde/piedra de pizza con harina de maíz debajo de la pizza antes de meterla en el horno). ¡Gracias por otra gran receta!