Que pais creo el dulce de leche

Receptor de dulce de leche

¡Hola, y bienvenido a mi pequeño blog de viajes! En estas páginas digitales, leerás sobre mis viajes femeninos en solitario por el mundo, viajes de senderismo: paseos a caballo y vacaciones en barco, deliciosas recetas del mundo, libros de viajes y valiosos consejos.

2 min. Que soy codiciosa, ya lo habrás notado. Si te asomaste un poco a mi presentación en el blog y a algunos posts, también sabrás que parte de mi familia vive en Sudamérica, entre Argentina, Uruguay y Brasil, donde comer bien y mucho es un elemento esencial de la vida cotidiana, como esencial es el dulce de leche.

Esta crema se hace con leche de vaca, azúcar, vainilla y un poco de bicarbonato para neutralizar el ácido láctico. Siempre tengo un poco en casa, y lo como más o menos todos los días… ya sabes, no quiero perder peso de repente

Según algunos documentos de los archivos del XVII, el dulce de leche nació en Chile y fue importado a Argentina por unos misioneros; según otros documentos conservados en el Museo Histórico Nacional, en cambio, la receta fue fruto de un error de cocina. Al parecer, la cocinera de un famoso político olvidó la leche azucarada en el fogón y cuando volvió a apagar la llama se encontró con esta deliciosa crema marrón. Una historia dramáticamente menos intensa que la de Vatel y su crema Chantilly confirma que los errores en la cocina pueden ser valiosos.

Por qué es popular el dulce de leche en Argentina

Dulce de leche (español:  [ˈdulse ðe ˈletʃe/ˈdulθe ðe ˈletʃe]; portugués: doce de leite IPA:  [ˈdosi dʒi ˈlejtʃi]), también conocido como leche caramelizada o mermelada de leche en inglés, es un dulce de América Latina que se prepara calentando lentamente el azúcar y la leche durante varias horas. La sustancia resultante, que adquiere una consistencia similar a la de una salsa, adquiere su rico sabor y color a partir del pardeamiento no enzimático[3][4] Se suele utilizar para cubrir o rellenar otros alimentos dulces.

Dulce de leche significa en español “dulce [hecho] de leche”. Otros nombres regionales en español son manjar y arequipe; en algunos países mesoamericanos, el dulce de leche hecho con leche de cabra se llama cajeta[a][5] En francés se llama a veces confiture de lait. También se conoce con el nombre de kajmak en la cocina polaca, donde se creó de forma independiente basándose en el kaymak turco, una especie de crema coagulada. El kajmak se utiliza sobre todo para los barquillos o la tarta mazurek que se come tradicionalmente en Semana Santa[1].

Otro método consiste en dejar un galón de leche a temperatura ambiente durante 24 horas. Los gases estropean la leche y lo que queda es cuajada y suero. A continuación, se hierve, lo que hace que los sólidos fluyan hacia la parte superior. Se retiran los sólidos y se añade azúcar. Esta mezcla se remueve hasta que se endurece, tras lo cual se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando se enfría, se rompe para su consumo. De un galón, este método rinde unas dos tazas[cita requerida].

Leche condensada dulce de leche

Dulce de leche (español:  [ˈdulse ðe ˈletʃe/ˈdulθe ðe ˈletʃe]; portugués: doce de leite IPA:  [ˈdosi dʒi ˈlejtʃi]), también conocido como leche caramelizada o mermelada de leche en inglés, es un dulce de América Latina que se prepara calentando lentamente el azúcar y la leche durante varias horas. La sustancia resultante, que adquiere una consistencia similar a la de una salsa, adquiere su rico sabor y color a partir del pardeamiento no enzimático[3][4] y se suele utilizar para cubrir o rellenar otros alimentos dulces.

Dulce de leche significa en español “dulce [hecho] de leche”. Otros nombres regionales en español son manjar y arequipe; en algunos países mesoamericanos, el dulce de leche hecho con leche de cabra se llama cajeta[a][5] En francés se llama a veces confiture de lait. También se conoce con el nombre de kajmak en la cocina polaca, donde se creó de forma independiente basándose en el kaymak turco, una especie de crema coagulada. El kajmak se utiliza sobre todo para los barquillos o la tarta mazurek que se come tradicionalmente en Semana Santa[1].

Otro método consiste en dejar un galón de leche a temperatura ambiente durante 24 horas. Los gases estropean la leche y lo que queda es cuajada y suero. A continuación, se hierve, lo que hace que los sólidos fluyan hacia la parte superior. Se retiran los sólidos y se añade azúcar. Esta mezcla se remueve hasta que se endurece, tras lo cual se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando se enfría, se rompe para su consumo. De un galón, este método rinde unas dos tazas[cita requerida].

Es el dulce de leche de Argentina

Es posible que esté más que familiarizado con el caramelo, ya que su pegajoso y dulce esplendor ha hecho que todo, desde el helado hasta los brownies y la fruta asada, sepa un millón de veces mejor a lo largo de los años, y es bastante omnipresente en los menús de los restaurantes y en los productos de los pasillos de los supermercados. ¿Pero qué es el dulce de leche? Ya es hora de que conozcas este dulce increíblemente cremoso y acaramelado procedente de América Latina. Sigue leyendo para saber todo lo que hay que saber sobre el dulce de leche, además de algunas de nuestras formas favoritas de utilizarlo en casa (ya sabes, además de comerlo directamente de la lata).

También conocido como leche caramelizada y mermelada de leche en inglés, el dulce de leche se hace hirviendo lentamente la leche y el azúcar juntos y removiendo sin parar hasta que la mezcla se dore. Algunas recetas incluyen también semillas de vainilla o extracto de vainilla, así como bicarbonato de sodio, que acelera la cocción y evita que la mezcla se vuelva amarga. Al calentarse, la mayor parte del líquido de la leche se evapora, lo que crea una consistencia más espesa. La leche dulce se carameliza y adquiere un color más intenso, como resultado de la reacción de Maillard (una reacción química que crea un dorado sabroso en los alimentos, ya sea un filete dorado o un malvavisco tostado).