Receta de pechugas de pollo

Recetas de pollo saludables

Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta caramelizarla. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.

Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.

Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.

El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.

Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente buena es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.

¿Cómo cocino la pechuga de pollo sin que se reseque?

Para empezar, pon el pollo en salmuera en una mezcla de agua y unas cucharadas de sal durante unos 20 o 30 minutos. Esto potenciará el sabor natural y la humedad de las pechugas de pollo y te dejará un trozo de carne súper tierno. Este es el paso que realmente garantizará que el pollo no esté seco ni duro.

¿Qué puedo añadir a la pechuga de pollo para darle sabor?

Añadir determinados ingredientes a un adobo, una salmuera, un aliño, un salteado o una salsa puede realzar el sabor del pollo y darle un toque internacional. Para las recetas italianas de pollo, utiliza ajo fresco picado, orégano seco, albahaca seca y tomillo seco.

¿Cómo hacen los restaurantes para que la pechuga de pollo esté tan tierna?

Es porque ablandan el pollo con un método sencillo llamado Pollo Aterciopelado con bicarbonato de sodio. Es un método rápido y sencillo que cualquier cocinero casero puede hacer, y también puede utilizarse para la carne de vacuno.

Pechuga de pollo para freír en el aire

El pollo, una buena fuente de proteínas, es mejor cuando se cocina en el horno o se saltea con tus verduras favoritas. Ten en cuenta que la carne oscura tiene un poco más de grasa saturada y colesterol.Piotr Rzeszutek/Shutterstock

Todos los martes respondo a una pregunta sobre alimentación o nutrición en el periódico estudiantil de la Universidad de Nueva York, el Washington Square News. Mi trato con la editora de comedor es que ella envía una pregunta a la semana y yo hago lo mejor que puedo con ella. Las preguntas reflejan el tipo de cosas que los estudiantes de la NYU quieren saber.

Esta semana, la pregunta es sobre cómo cocinar el pollo: ¿Cuáles son las formas más baratas y saludables para que los estudiantes compren y cocinen el pollo? ¿Cuáles son las diferencias de salud entre la pechuga de pollo, las patas, etc.? El pollo es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes. La mayoría de las diferencias nutricionales entre una parte y otra son demasiado pequeñas como para molestarse en mencionarlas. La única diferencia útil es que la carne oscura tiene un poco más de grasa saturada y colesterol que la carne blanca. Aun así, la mayor parte de la grasa del pollo está en la piel. ¿Te preocupa la grasa? Quita la piel.

¿Cuál es la forma más saludable de cocinar la pechuga de pollo?

La forma más sana de cocinar el pollo es al horno o salteado con verduras. Pon las piezas en una bandeja de horno, frótalas con un poco de aceite de oliva y rodéalas con mucho ajo, limón, zanahorias o lo que quieras. Hornea a 350º hasta que se doren.

Cuando se hornea el pollo, ¿se añade agua?

Añade agua durante el asado para evitar que se quemen los restos de la sartén. El agua ayuda a que esos ricos goteos se mantengan sabrosos para una salsa sabrosa. Cuando el pollo esté hecho, el agua se habrá reducido y los restos estarán listos para una deliciosa y fácil salsa.

¿Cubres las pechugas de pollo cuando las horneas?

El concepto para hacer pechugas de pollo jugosas y perfectas en su horno cada vez es con una temperatura alta, poca temperatura de cocción, cubriendo las pechugas de pollo en papel de aluminio, y luego dejándolas reposar durante 5-10 minutos. Eso es todo.

Recetas de cenas con pollo

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas americanas / Pechuga de pollo al horno con parmesanoUna de las mejores recetas de pechuga de pollo al horno es la pechuga de pollo al parmesano. Estas jugosas y tiernas pechugas de pollo se marinan con aceite de oliva y condimentos de ajo y limón. ¡Están deliciosas!

Marina las pechugas de pollo con aceite de oliva, ajo en polvo, zumo de limón, pimienta negra, pimienta de cayena y sal. La marinada será pastosa y no líquida, como en la foto de abajo.  Mientras las pechugas de pollo se marinan, precaliente el horno a 400°F (207°C).  Cubra las pechugas de pollo marinadas con el queso parmesano rallado de manera uniforme. Hornee el pollo durante unos 20-30 minutos, hasta que un termómetro de carne alcance los 165 grados Fahrenheit al insertarlo en la parte más gruesa de las pechugas.  Saque el pollo horneado con parmesano del horno. Sirva inmediatamente con trozos de limón fresco, exprima el jugo sobre el pollo para darle más sabor. También puede servir el pollo con su salsa picante favorita.

¿Sazona el pollo antes de cocinarlo?

Sal: Lo mejor que puedes hacer es sazonar previamente el pollo con sal, especialmente un ave entera o piezas gruesas con hueso y piel. Con sólo espolvorear un poco de sal sobre el pollo justo antes de cocinarlo, sólo se sazona la superficie. … Así, el pollo no sólo estará más sabroso, sino que también será mucho más jugoso.

¿Por qué el pollo asado en un restaurante sabe mejor?

En algunos casos, el pollo se pone en salmuera con agua y sal mientras está en la nevera. Esto favorece el sabor y la humedad. A veces la salmuera incluye otros condimentos, como el glutamato monosódico (GMS). En otros casos, los restaurantes machacan el pollo antes de llevarlo a la parrilla, creando un producto más tierno.

¿Cómo hace Olive Garden para que su pollo sea tan tierno?

La carne de pechuga de pollo se aterciopela, se marina en una mezcla de sal, líquido (por ejemplo, vino de arroz) y almidón de maíz (esencial) durante media hora. Tras el marinado, la carne de pollo se introduce en un wok y se fríe con aceite a fuego fuerte.

Recetas de pechuga de pollo asiáticas

¿Te has fijado alguna vez en que el pollo de los salteados de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un método sencillo llamado Aterciopelado de Pollo con bicarbonato de sodio.

Es un método rápido y fácil que cualquier cocinero casero puede hacer, y también se puede utilizar para la carne de vacuno.  Utilícelo para todos sus platos chinos de pollo favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao.  ¡Esto es un cambio de juego!

El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se descomponen, por lo que el pollo se vuelve mucho más suave en el interior y en la superficie. “Es como un terciopelo, de ahí su nombre.

Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, fritura, escaldado en agua).

Hoy comparto esta receta pensando en los fritos chinos y los fideos salteados. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.

Juan Pablo Torralba

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