Recetas de calamares rellenos

Receta de calamares rellenos griegos

No se preocupe por los calamares masticables, aquí no hay nada de eso. Estos calamares rellenos al estilo siciliano tienen un delicioso relleno de acelgas, piñones, pasas y queso, con el toque justo de las anchoas y las alcaparras. Es fácil de hacer y completamente delicioso. Ir a la receta

A pesar de que a menudo tomamos calamares como aperitivo cuando salimos, no los cocino mucho en casa. He cocinado muchas veces calamares en paella y platos similares como fideua y arros negre. También he hecho calamares rebozados de vez en cuando pero nunca los he cocinado enteros, hasta ahora.

Sin embargo, me alegro de haberlo hecho, ya que estos calamares rellenos estaban realmente deliciosos. Los calamares están tan tiernos al horno como esto y el relleno es una maravillosa combinación de sabores. De hecho, creo que nunca he comido calamares con tanto sabor.

Los calamares, o calamari como se llaman en italiano, son algo tan mediterráneo para mí y tengo muchos recuerdos de haberlos disfrutado, normalmente ligeramente rebozados y fritos tanto en Europa como aquí. Servidos simplemente con abundante zumo de limón pueden ser tan deliciosos. Mi hijo también está empezando a ser un fan.

Tubos de calamares rellenos con feta

La cocina griega tiene una gran variedad de platos de marisco que aprovechan la proximidad del país al mar y su deliciosa y nutritiva oferta. El Kαλαμάρια γεμιστά, (pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH) es uno de esos famosos platos griegos, que lleva jugosos calamares rellenos de una sabrosa salsa repleta de sabores mediterráneos clásicos como tomate, perejil, aceite de oliva, ajo y cebolla.

La carne firme y tierna de los calamares hace que sean fáciles de trabajar, mientras que su sabor atrevido y a nuez da lugar a grandes platos de marisco cuando se sirven solos o se combinan con otros mariscos o moluscos diferentes, como las gambas y las vieiras. Estos sabrosos moluscos, a los que se suele llamar calamares, son una gran fuente de proteínas, con 13 gramos por cada porción de 3 onzas.

Los calamares son un aperitivo sencillo y sabroso cuando se fríen en la sartén o en el horno y se sirven con trozos de limón. Dicho esto, nuestros calamares rellenos son un plato principal maravilloso y saciante, especialmente si se acompañan de otros platos de inspiración mediterránea, como pasta con tomate seco, salata horiatiki, verduras a la parrilla y pan fresco.

Calamares rellenos del Mediterráneo

Los calamares rellenos son un clásico del sur de Italia y uno de los favoritos de Francesco Mazzei. Esta receta está extraída del libro de Francesco Mazzei, Recetas del sur de Italia (Penguin Random House, noviembre de 2015).

Empiece por hacer la salsa de tomate. Poner la cebolla en una cacerola con la mitad del aceite y dejarla sudar lentamente a fuego bajo-medio durante unos 15 minutos hasta que esté blanda (no dejar que tome color). Si parece que se va a enganchar, añadir un chorrito de agua a la sartén

Añadir los tomates y sazonar con sal. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que los tomates estén espesos y ricos, añadiendo un poco de agua si el nivel del líquido baja demasiado. Retirar del fuego.

Poner el aceite restante en otra sartén con el ajo y cocinarlo a fuego bajo-medio. Cuando esté casi dorado, añadir las hojas de albahaca y remover. Pasar el aceite por un colador a la salsa de tomate cocida

Batir la salsa para deshacer los tomates. Si está demasiado espesa, dilúyala con un poco de agua, idealmente agua de cocción de la pasta. Pasar la salsa por un colador de boca ancha apoyado sobre un bol, y utilizar el dorso de un cazo para extraer la mezcla homogénea. Compruebe la sazón y añada más sal si es necesario.

Recetas fáciles de calamares rellenos al horno

Saltar a la receta – Imprimir recetaLos calamares pueden parecer intimidantes para cocinar en casa, pero la verdad es que puedes preparar esta increíble criatura marina fácilmente. Y hacerlo es garantía de impresionar a sus invitados a cenar. Este artículo describirá en detalle cómo preparar los mejores calamares en la sartén del fogón para que destaquen.

Personalmente, he comprobado que preparar los calamares en casa es mucho más fácil de lo que pensaba. ¡No es diferente de saber cómo cocinar gambas! Y una vez que me atreví a cocinarlo por primera vez, a partir de ahí fue pan comido. ¡Ya sea asado, a la parrilla, hervido o frito en la sartén, me encanta tener un plato de marisco casero tan exótico en la comodidad de mi propia casa! Por no hablar de que es una gran manera de impresionar a mi familia y amigos.

Cuando compré mis calamares, venían congelados. Y me sorprendí cuando me di cuenta de lo poco que había de esta criatura marina una vez que la descongelé. Por lo tanto, hay que tener en cuenta que cuando se compran calamares, más es mejor. No sólo porque los calamares congelados pueden inducir a error en cuanto a la cantidad que realmente se obtiene, sino también porque son de cuerpo blando y reducirán su tamaño durante el proceso de cocción.