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La lechera recetas de leche condensada
El dulce de leche (también conocido como manjar, manjar blanco y arequipe) es una salsa espesa de caramelo hecha con leche y azúcar. El dulce de leche es el ingrediente principal de muchos postres y pasteles latinos. Tiene un rico sabor a caramelo que combina bien tanto con la fruta como con el chocolate, y es un maravilloso relleno para pasteles. Disfrute de esta colección de postres, o pruebe el dulce de leche en sus propias recetas. Le prometemos que se enganchará.
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Receta de flan de lechera
Esta confección culinaria se traduce literalmente como “dulzura de la leche”, así que naturalmente es la solución perfecta para cualquier antojo de dulce. Tradicionalmente, esta versión argentina de la salsa de caramelo se elabora con leche y azúcar, y se calienta y remueve durante 7 horas, pero sinceramente nadie tiene tiempo para eso.
Por suerte para nosotros, esta salsa dulce es bastante popular en todo el mundo, por lo que encontrarla en una tienda de comestibles local no es demasiado difícil. Marcas como Williams Sonoma, y Stonewall Kitchen hacen algunos de los mejores dulces de leche pre-hechos. Gracias a algunas recetas sencillas, ya no hay excusas para no disfrutar del mejor y más subestimado postre de todos los tiempos. Todos los días, todo el día. Aquí tienes algunas de las mejores recetas y postres para añadir más dulce de leche a tu vida.
Esta mezcla increíblemente creativa de cereal crujiente mezclado con el sabor a caramelo del dulce de leche es una versión mejorada de tu merienda favorita de la infancia. Esta fácil receta de 2 ingredientes simplemente reemplaza los malvaviscos con una abundante porción de dulce de leche y estás en camino a disfrutar de un delicioso bocadillo.
Tarta de queso con dulce de leche
Es posible que estés más que familiarizado con el caramelo, ya que su pegajoso y dulce esplendor ha hecho que todo, desde el helado hasta los brownies y la fruta asada, sepa un millón de veces mejor a lo largo de los años, y es bastante omnipresente en los menús de los restaurantes y en los productos de los pasillos de los supermercados. Pero, ¿qué es el dulce de leche? Ya es hora de que conozcas este dulce increíblemente cremoso y acaramelado procedente de América Latina. Sigue leyendo para saber todo lo que hay que saber sobre el dulce de leche, además de algunas de nuestras formas favoritas de utilizarlo en casa (ya sabes, además de comerlo directamente de la lata).
También conocido como leche caramelizada y mermelada de leche en inglés, el dulce de leche se hace hirviendo lentamente la leche y el azúcar juntos y removiendo sin parar hasta que la mezcla se dore. Algunas recetas incluyen también semillas de vainilla o extracto de vainilla, así como bicarbonato de sodio, que acelera la cocción y evita que la mezcla se vuelva amarga. Al calentarse, la mayor parte del líquido de la leche se evapora, lo que crea una consistencia más espesa. La leche dulce se carameliza y adquiere un color más intenso, como resultado de la reacción de Maillard (reacción química que crea un dorado sabroso en los alimentos, ya sea un filete dorado o un malvavisco tostado).
Latas de dulce de leche
El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero, aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).
Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.
Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina por no estar completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.
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