Receta de lentejas guisadas

Receta de sopa de lentejas con guisantes

No te conformes con una sopa de lentejas insípida.  Hazla bien y tendrás a todo el mundo pidiendo segundos….y terceros… Esta receta de lentejas es uno de los mejores platos nutritivos y sencillos que puedes hacer con lentejas secas y que es 100% delicioso. Utilice lentejas verdes, rojas, marrones o una mezcla de sopa de lentejas.

Todo lo que se necesita es un toque de especias, hojas de laurel y un toque de limón para elevar esta sopa. Es una receta fácil que ofrece unos resultados magníficos, una de las favoritas de los lectores con cientos de comentarios.

¿Pero sabes qué? Una receta de sopa de lentejas bien hecha no puede dejar de comerse. Volverás a repetirla y a repetirla, y luego te llevarás grandes cubos al trabajo para almorzar y volverás a comerla con gusto.

Si te preguntas si la sopa de lentejas es buena para ti, la respuesta es sí. Las lentejas son nutritivas, ricas en minerales, proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra (salud digestiva). Son una estupenda fuente vegetariana de proteínas, ya que el 25% de las calorías de las lentejas son atribuibles a las proteínas.

Guiso de lentejas con tomate

Cómo cocinar legumbres secasLas judías, guisantes y lentejas secas constituyen una gran parte de la dieta basada en plantas. Están llenas de fibra saciante, proteínas de buena calidad y fitoquímicos beneficiosos para la salud. La mayoría de las personas rehúyen de cocinarlas porque abrir una lata parece mucho más fácil, pero una vez que adquieras el hábito, verás que se necesita poco tiempo y los beneficios son muchos.

1. Selecciona tu legumbre: Escoge las orgánicas siempre que sea posible, y busca judías o guisantes que sean relativamente uniformes en tamaño y color. Haz una selección rápida y desecha las legumbres que estén agrietadas o rotas, así como las piedras o los restos.2. Enjuaga bien las legumbres en un colador bajo el grifo de agua fría.3. Vierte las legumbres en una olla y cúbrelas con unos centímetros de agua recién hervida (el agua caliente también ayudará a descomponer los almidones indigestos). Añade un par de cucharadas de ácido, como zumo de limón o vinagre de sidra de manzana (2 cucharadas por cada taza de legumbres). Déjalo en remojo de 8 a 12 horas. Escurrir, volver a enjuagar y devolver a la olla (limpia).

Lentejas guisadas indias

La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.

Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades habituales para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.

Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.

Lentejas amarillas: También conocidas como guisantes amarillos.  Al ser bastante parecidas a las lentejas rojas partidas, la variedad amarilla se utiliza de forma similar y es estupenda para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra también se guisan tradicionalmente hasta formar un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.

Lentejas caribeñas

Para aquellos que crecieron con la idea de que las lentejas pertenecen a las sopas y ensaladas y no mucho más, o para quienes los platos de frijoles en general no tienen mucho atractivo, este plato marroquí será un poco de una revelación. ¿Quién iba a decir que las lentejas, por sí solas, podían estar tan buenas?

El tratamiento tradicional marroquí de estas pequeñas legumbres consiste en guisarlas hasta que estén tiernas en una sabrosa salsa con tomates, cebollas, ajo y abundantes cantidades de especias y hierbas marroquíes. Nosotros aumentamos un poco el condimento, ya que nos gustan las lentejas extra picantes y salseadas, pero para los paladares que no se inclinan por el picante, el condimento de abajo será suficiente.

Las lentejas guisadas marroquíes pueden servirse como guarnición o como plato principal. Muchas familias las preparan semanalmente o las ofrecen regularmente junto al pescado frito. Esta receta es la versión vegetariana, pero se puede añadir carne.

Es posible que las lentejas compradas en los supermercados estadounidenses tiendan a cocinarse más rápido que las lentejas marroquíes o de Oriente Medio, así que ajuste el tiempo de cocción si es necesario. Independientemente de las lentejas que utilice, asegúrese de recogerlas para eliminar cualquier resto o piedra pequeña. Lávelas bien antes de cocinarlas. No es necesario remojarlas.