Receta tarta de acelga facil

Pastel de acelgas ottolenghi

¡¡¡Feliz 1 de mayo!!! ¡No puedo creer lo rápido que hemos pasado abril! Y lo increíble que es ver todas las flores de primavera finalmente en flor. ¡Es una época del año tan bonita! Muy bien, basta de hablar del tiempo (¡pensarías que estoy en un cóctel o algo así!) es hora de otra edición de Viernes Famosos y hoy celebramos a Gina Homolka, la increíble mujer detrás del blog Skinnytaste y reciente autora de The Skinnytaste Cookbook. Si no conoces a Gina, es una cocinera y madre autodidacta que se dedica con pasión a crear comida sana, baja en calorías y, lo más importante de todo, de gran sabor.  El pastel de acelgas sin corteza de hoy es un gran ejemplo de ello. En ningún caso sabe a “comida de dieta”, sino que, con menos de 150 calorías por una porción muy generosa, puedes disfrutar de ella sin sentirte culpable siempre que quieras, ¡e incluso tener espacio para un poco de postre!

Todas las recetas de Gina se basan en los puntos de Weight Watchers y hace un verdadero esfuerzo por utilizar sólo ingredientes naturales y de temporada, así que si estás tratando de adelgazar para los próximos meses de verano, o simplemente tratando de comer un poco más saludable, definitivamente deberías echar un vistazo a su libro de cocina y a su blog. Me gustan tantas recetas de Gina que fue difícil elegir sólo una para presentar hoy, pero actualmente estoy obsesionada con este pastel de verduras sin corteza que tiene todas las mejores partes de una quiche sin toda la grasa y las calorías.  Está lleno de muchas cosas que me encantan: acelgas, cebollas, queso, y además es muy fácil de hacer: empiezas por saltear una cebolla y luego añades las acelgas.

¿Qué puedo hacer con muchas acelgas?

Al igual que la col, las acelgas pueden sancocharse, rellenarse con carne o verduras y cocinarse al vapor en caldo o salsa de tomate. Se puede hacer un puré con nueces, queso, ajo y aceite de oliva para preparar un pesto. Se puede hornear en estratos y panadas.

¿Se pueden comer los tallos de las acelgas arco iris?

Cuando hayas recogido suficiente, haz un caldo de verduras fácil. Con las hojas: En la mayoría de los casos se pueden comer las pencas de acelga en el mismo plato que las hojas. Si las pencas son gruesas, pícalas finamente y empieza a cocinarlas un poco antes para que queden tiernas.

¿Cómo se desmenuzan las acelgas arco iris?

Sujetando los tallos de las acelgas, pase un cuchillo Petite Chef de 7-3/4″ a lo largo de ellos para quitar las hojas. Cortar los tallos transversalmente, manteniendo la punta del cuchillo en la tabla de cortar. Utilice un movimiento fluido hacia adelante y hacia abajo mientras corta. Apila las hojas y córtalas transversalmente con un movimiento similar.

Pastel de acelgas italiano

El pastel de acelgas siempre ha sido un asunto familiar. Su receta era una fórmula escondida en los gestos espontáneos de mi abuela. Si se la pedías, estaba feliz, incluso orgullosa, de compartirla. Necesitas unas acelgas, un poco de queso parmesano, un par de huevos, envolver todo con una fina masa y hornear hasta que esté listo. Sencillo, ¿verdad?  Todos nosotros -mi madre y mi tía antes, mi primo y yo después- experimentamos la facilísima receta del pastel de acelgas de mi abuela. Todos con resultados desastrosos a primera vista. Plana, demasiado crujiente, sin brillo, demasiado seca o casi babosa.

Sin embargo, tras el primer intento (o el segundo para los más testarudos), surgió en todos nosotros un instinto investigador. Cuando la tarta de acelgas de mi abuela volvió a aparecer en la mesa, primero ojeamos la corteza y cada rebanada y luego, con extrema atención, la probamos con los ojos cerrados, para registrar mentalmente su consistencia y su sabor. Suaves, duras pero cremosas, las acelgas son crujientes, se sienten bajo los dientes, el queso parmesano se percibe pero no cubre sino que envuelve y acompaña el delicado sabor de las verduras.

¿Qué va con las acelgas?

Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los compañeros ideales: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, setas, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …

¿Cómo se le quita el amargor a las acelgas?

¿Cómo eliminar el amargor de las acelgas? Para reducir los sabores terrosos puede utilizar las mismas estrategias que para los sabores amargos, como escaldar, estofar o utilizar más especias. Además, puede reducir los sabores amargos utilizando sal, grasa o ácido (limón/vinagre).

¿Es malo comer acelgas crudas?

Una taza de acelgas picadas sólo tiene 35 calorías y aporta más del 300% del valor diario de vitamina K. Pero evita esta verdura si eres propenso a los cálculos renales; contiene oxalatos, que disminuyen la absorción de calcio por parte del organismo y pueden provocar cálculos renales.

Pastel griego de acelgas

Nota: si lo prefiere, puede prescindir de las espinacas y utilizar sólo acelgas.  Preparación — 20 minutosEnjuagar las acelgas y las espinacas y picarlas finamente. Pele y pique finamente los dientes de ajo. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y añade poco a poco las acelgas y las espinacas hasta que estén completamente mustias.Añade el ajo finamente picado y cocina un poco más. Condimentar con pimienta y sal. Precalentar el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit.Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas y cubrir cada hoja de masa filo con mantequilla. Untar el molde de la tarta con mantequilla y forrarlo con las hojas de masa filo. Repartir la mezcla de acelgas en el fondo.  Tarta de acelgasFinalización de la tarta de acelgas — 40 minutosCombinar los huevos con la nata, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Dividir sobre la mezcla de acelgas y añadir algunos cubos de feta y virutas de almendra por encima.Doblar los lados de la masa filo hacia dentro y cubrir con un poco más de mantequilla. Hornear la tarta de acelgas en el horno durante una media hora, o hasta que esté bien dorada.

¿Son venenosos los tallos de las acelgas?

Aunque las acelgas no son venenosas, todas las partes de la planta -incluidos los tallos y las hojas- contienen algo de ácido oxálico que puede cristalizar en personas sensibles al ácido oxálico, formando cálculos de oxalato en el tracto urinario. Esto puede ser motivo de preocupación, sobre todo en personas con problemas de riñón y vesícula biliar.

¿Es la acelga lo mismo que la remolacha?

La remolacha plateada también se conoce como acelga, acelga suiza y remolacha seakale. Es similar a las espinacas, pero tiene un sabor más fuerte. La remolacha plateada suele tener un tallo blanco, pero a veces se puede encontrar remolacha roja; tiene las mismas hojas verdes pero su tallo y sus venas son de color rojo intenso.

¿Cómo se guardan las acelgas después de su recolección?

Envuelva las acelgas sin apretar en una toalla de papel húmeda y guárdelas en una bolsa de plástico sin cerrar en el cajón. Se conservan bien desde unos días hasta una semana.

Recetas de acelgas

Extienda la masa un poco más grande que la bandeja de hornear en una superficie enharinada y utilice para forrar la bandeja de hornear cubierta con papel de hornear. Formar una costra con el borde de la masa. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cubrirla con la mezcla de acelgas. Doblar la corteza de la masa, cepillar con mantequilla derretida y hornear en el horno precalentado durante unos 40 minutos. Cubrir la superficie con papel de horno untado con mantequilla durante la cocción, para que la tarta no se dore demasiado.

Las acelgas fueron una parte importante de la dieta hasta finales del siglo XVIII, cuando otras verduras, como las espinacas, las sustituyeron en gran medida. Afortunadamente para nuestros paladares y nuestra salud, las acelgas vuelven a estar en auge.