Receta pollo casero guisado

Guiso de pollo con arroz

Un sencillo, abundante y nutritivo estofado de pollo está listo para la mesa en aproximadamente 1 hora. Repleto de tocino, carne tierna, verduras, patatas y hierbas, el cremoso estofado de pollo es una cena sabrosa y fácil que encantará a toda la familia. Acompáñalo con panecillos de maíz o panecillos de media luna suaves y esponjosos para obtener la mejor comida reconfortante del clima frío.

Esta receta de guiso de pollo en una sola olla es muy fácil. Te encantará el tocino añadido para darle un sabor ahumado y sabroso a este plato tradicional, sin dejar de aprovechar los beneficios de todas las verduras saludables. Añade unos tiernos y jugosos trozos de pollo y unas satisfactorias patatas, y tendrás una comida abundante que te servirá de combustible para todas tus aventuras invernales.

¿Cuál es la diferencia entre una sopa y un guiso? En general, la principal diferencia es la cantidad de líquido que hay en la olla. Una sopa tiene mucho más caldo que un guiso, por lo que los ingredientes están completamente licuados y hechos puré, o completamente sumergidos en el caldo. En cambio, un guiso con trozos tiende a ser mucho más sustancioso que una sopa, con menos caldo y una consistencia ligeramente más espesa.

Pollo guisado al vino blanco en cocción lenta

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una salsa espesa y sabrosa con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso.

Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.

Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.

Pollo guisado marrón

Estás preparando una abundante olla de guiso de carne. Tiene buen sabor, pero sigue siendo un poco líquida incluso después de una larga cocción a fuego lento. Naturalmente, quieres que el estofado sea más espeso que un plato de sopa normal; después de todo, esa es una de las principales diferencias entre los dos platos. Entonces, ¿cómo conseguir los resultados brillantes y ricos que quieres? He aquí cómo espesar un guiso (es fácil, lo prometo).

Antes de decidirte por un método de espesado, haz un balance (jeje) del tipo de guiso que vas a cocinar. ¿Es de carne (como el pollo o la ternera)? ¿Quiere que sea más salado o con más trozos? ¿Y hay alguna restricción dietética? A continuación, puede elegir el agente espesante.

La maicena espesa el guiso de forma similar a la harina, pero tiene la ventaja añadida de que no tiene sabor y no enturbia tanto el líquido. También es libre de gluten, pero hay que añadirla con cuidado para evitar que se formen grumos. Con una cucharada de maicena por taza de líquido se obtiene un guiso de espesor medio que no es demasiado viscoso.

El arrurruz es casi idéntico a la maicena, pero es más suave e incluso más claro. También es libre de gluten, pero no debe utilizarse en guisos que contengan muchos productos lácteos (o podría resultar viscoso). Al igual que la maicena, hay que utilizar aproximadamente una cucharada por cada taza de líquido que se añada al guiso.

Muslos de pollo guisados

Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor completo que es súper sabroso. Con un tiempo de cocción de menos de una hora, también puede ser una gran opción de cena entre semana.

Este guiso es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará durante el tiempo frío y te llenará cuando busques una comida abundante al final del día. Me encanta este guiso para la cena porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.

Si se guarda en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando esté listo para recalentarlo, caliéntelo bien en un plato apto para microondas o en la estufa hasta que esté a fuego lento.

Si piensa congelar este guiso, puede que no quiera añadir las patatas porque se volverán granulosas después de estar congeladas (puede añadirlas en el momento de recalentarlo). Asegúrese también de utilizar harina como espesante (no almidón de maíz) porque esto le dará una mejor consistencia después de la congelación.