Receta de hummus de garbanzos

Auténtico hummus

Puedes cocer los garbanzos desde cero o utilizarlos en lata, que es lo que hacemos aquí para nuestra versión rápida y fácil. Ten en cuenta que no todos los garbanzos enlatados son iguales. Las marcas que he encontrado con mejor sabor son Bush’s y S&W premium.

El sésamo es rico en aceite y por lo tanto, como cualquier aceite, se pondrá rancio con el tiempo. Así que, ¿esa lata de tahini medio vacía que lleva un año en la nevera? Probablemente ya no tenga el mejor sabor, y probablemente esté rancio. Pruébalo antes de usarlo en este hummus, y si no sabe bien, no lo uses. (Tira cualquier aceite rancio, sabe fatal y es malo para ti).

El hummus es estupendo con pan de pita tostado. Simplemente coge un poco de pan de pita, córtalo en trozos, úntalo con aceite de oliva, espolvorea con sal, extiéndelo en una sola capa en una bandeja de horno y tuéstalo en un horno de 375°F durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén crujientes.

¿Prefiere cocer los garbanzos en lugar de usarlos enlatados? Sólo tienes que poner en remojo una taza de garbanzos secos durante la noche en al menos un cuarto de agua. Luego escúrrelos y cuécelos con otro litro de agua y 2 cucharaditas de sal, cociéndolos a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora o dos o más, dependiendo de lo frescos que sean los garbanzos.

Hummus sin tahini

¿Hay algo mejor que un hummus casero cremoso, con nueces y aterciopelado? Aunque he publicado muchas variaciones de hummus aquí en el blog y aún más en mi primer libro de cocina, recientemente he recibido peticiones de mi receta clásica de hummus casero. Aunque creo que es divertido mezclar verduras en todo tipo de salsas de garbanzos (ver más abajo para muchas de esas opciones), esta es la receta de hummus que hago cuando me apetece esa clásica salsa de tahini, ultra cremosa y suave, como la que disfruto en un buen restaurante de Oriente Medio. Es fácil de hacer: con sólo 5 minutos de preparación, 7 ingredientes básicos se transforman en un delicioso hummus casero. Es deliciosamente suave, con un brillante sabor a limón y un pequeño toque de ajo. Tanto si lo disfrutas con verduras frescas, como si lo untas en un sándwich o lo tomas con trozos de pan de pita, espero que te guste tanto como a mí.

Cómo hacer el HummusUna vez que reúna los ingredientes, puede hacer esta receta en un solo paso. Sólo tienes que añadir los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, el ajo y la sal a una batidora de alta velocidad y procesar hasta que quede suave. A medida que se va licuando, se va añadiendo más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Si su batidora tiene una varilla, puede usarla para ayudar a que las cosas funcionen.

Hummus griego

El sabor de este hummus es similar al del hummus hecho con garbanzos enlatados, pero más fresco. Si no tienes garbanzos frescos, puedes sustituirlos por los de lata, sólo tienes que escurrirlos y enjuagarlos primero.

El sabor de este hummus es similar al del hummus hecho con garbanzos en lata, pero más fresco. Si no tienes garbanzos frescos, puedes sustituirlos por los de lata, sólo tienes que escurrirlos y enjuagarlos primero.

Cocer al vapor los garbanzos sin cáscara durante 20 minutos. Asegúrate de comprobar el nivel de agua si utilizas una olla más pequeña para que no se acabe el agua (rellénala si es necesario). Retirar los garbanzos de la vaporera y dejar que se enfríen.En un procesador de alimentos o batidora, batir los garbanzos cocidos unas cuantas veces. Añadir el ajo, la pasta de tahini, el zumo de limón y la sal y mezclar. Con el procesador de alimentos o la batidora en marcha, vierta lentamente el agua hasta conseguir la textura deseada (añada más agua si quiere que el hummus sea más suave). Vierta la mezcla en su plato favorito y adórnela con aceite de oliva, pimentón y semillas de sésamo si lo desea. Sírvelo con galletas o verduras para mojar; extiéndelo en un sándwich. ¡A comer!

Hummus palestino

El humus es probablemente uno de los alimentos más conocidos de Oriente Medio por su popularidad en todo el mundo. Esta salsa a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles convencionales de Norteamérica y en muchos menús de restaurantes que no son de Oriente Medio.

La palabra hummus procede del egipcio para designar los garbanzos, el ingrediente principal típico, aunque se pueden utilizar muchas otras legumbres en su lugar. Ya en el siglo XIII se encuentran variaciones de la receta del hummus actual en los libros de cocina egipcios.

El humus suele servirse como parte de una bandeja de aperitivos (o mezze) junto con falafel, berenjena y salsa de tahina. Se puede mojar en él pan de pita fresco o tostado, así como verduras. También es un tentempié saciante y nutritivo.

La fácil disponibilidad de los ingredientes para hacer hummus es en parte responsable de su popularidad en países como Egipto, Jordania y Siria. Además, su compatibilidad con la carne y los productos lácteos lo hace apto para las leyes dietéticas judías y, por tanto, popular en Israel.

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