Receta patatas al horno

Patatas dos veces al horno rezept

No es difícil hacer unas patatas al horno que gusten a todo el mundo. Utilizo mucho aceite de oliva, sal kosher y el tiempo justo en el horno para hacer patatas que realmente merezcan la etiqueta de “perfectas”.

Con demasiada frecuencia, las patatas al horno resultan cerosas y con la piel dura, o bien demasiado cocidas y blandas. Sin embargo, cuando se hacen bien… Las patatas al horno están deliciosas solas, con un poco de sal y mantequilla, o cubiertas con sus ingredientes favoritos. Las posibilidades son infinitas.

Por suerte para todos nosotros, es tan fácil hornear la patata perfecta que mi hijo menor fue mi ayudante mientras grabábamos el vídeo preparando estas patatas. (Así que, siéntase libre de sonreír a sus pequeñas manos – o tal vez sólo soy yo sonriendo a ellos).

Los quesos cheddar y jack rallados son los favoritos para cubrir las patatas, pero realmente cualquier tipo de queso rallado que te guste será bueno. Puedes usar tu marca favorita de trozos de tocino comprado en la tienda o hacer trozos de tocino caseros cocinando el tocino en el horno y luego desmenuzándolo.

¿Hay que envolver las patatas al horno en papel de aluminio?

Pinche las patatas con un tenedor antes de hornearlas para acortar el tiempo de horneado y evitar que revienten. Hornee a 400° F durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernas. No envuelva las patatas en papel de aluminio para hornearlas. El papel de aluminio retiene la humedad y cuece las patatas al vapor, lo que da un sabor y una textura “hervidos”.

¿A qué temperatura debe cocinarse una patata al horno?

Recomendamos hornear las patatas a 400 grados F durante aproximadamente una hora. Las patatas más pequeñas pueden tardar un poco menos, mientras que las patatas para hornear más grandes de 1 libra pueden tardar un poco más. Para una patata Russet Burbank de Idaho completamente horneada, la temperatura interna debe estar justo a 210 grados F.

¿Es mejor hervir las patatas antes de hornearlas?

La mayoría de los cocineros están de acuerdo en que hervir las patatas primero da un mejor resultado después de asarlas. La razón principal es asegurarse de que la patata esté bien cocida al final del asado. Hervir las patatas suele ser la mejor opción.

Patatas asadas deutsch

No digo esto para difamar a la patata: junto con el trigo, el arroz y el maíz, este tubérculo amiláceo es crucial para mantener a la población mundial, lo cual no es poco. Y, cuando se combina con sal y grasa, la patata puede convertirse en uno de los mayores placeres culinarios del mundo.

Pero, ¿ha intentado alguna vez comer una simple patata asada? No es agradable. Por eso le ponemos aderezos como la mantequilla, la crema agria, el beicon y el queso. El problema, sin embargo, es que, al igual que cuando se trata de aderezar una ranchera con tapacubos de colores, el tratamiento de la insipidez general de una patata asada requiere algo más que un tratamiento superficial. Por muy cargada que esté una patata asada, sigue habiendo una extensión de patata poco espectacular debajo.

Por suerte, es un problema que puede abordarse en dos pasos relativamente fáciles. El primero consiste en determinar la mejor manera de hornear una patata, que describiré a continuación. El segundo es servirla de la mejor manera posible, que, en mi opinión, es en forma de puré, con mantequilla y condimentos. Lo ideal es sacar la patata, mezclarla en un cuenco y volver a meter el puré en la piel (aunque, en caso de apuro, se puede mezclar la mantequilla y los condimentos con la carne en el plato). Luego, puedes añadir los aderezos e incluso hornear dos veces la patata si quieres. Pero, como verás, esto último es menos importante de lo que crees.

¿Por qué hay que poner las patatas en remojo antes de hornearlas?

Aquí está el secreto para hacer cuñas de patata ultra crujientes: Poner las patatas crudas en remojo en agua caliente durante 10 minutos antes de hornearlas. Este paso libera parte del almidón de las patatas y les permite absorber la humedad, lo que hace que el exterior esté crujiente y el interior húmedo.

¿Pincháis las patatas antes de hornearlas?

“Sí, es bueno pincharlos”, dijo Smith a Food52. “Hace agujeros en la piel, lo que permite que el vapor salga. De lo contrario, podrían explotar -no sucede todo el tiempo, pero sí de vez en cuando-. La patata está llena de agua que trata de convertir en vapor, o vapor de agua.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear una patata a 325 grados?

90 minutos a 325 grados F.

Patatas asadas a la parrilla

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la simplicidad de una patata asada es engañosa. Todos hemos probado patatas al horno excelentes y patatas al horno terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros… suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

¿Por qué se pone sal en el exterior de las patatas asadas?

¿Por qué es habitual salar el exterior de una patata asada? R: Los cocineros empezaron a hacerlo hace años para que la sal absorbiera o sacara la humedad de la patata mientras se horneaba, lo que da como resultado una patata seca y esponjosa. Antes se hacía algo parecido con las costillas, a veces horneándolas sobre sal gorda.

¿Le pones aceite a las patatas asadas?

R: Añadir aceite a las patatas antes de hornearlas está perfectamente bien, sólo es una preferencia personal. Sin aceite, la piel de las patatas de Idaho queda crujiente; con aceite, la piel se lleva gran parte del sabor del aceite, por lo que algunas personas prefieren utilizar aceite de oliva o de cacahuete.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear una patata a 475?

— NOTA DEL COCINERO: Para hornear un lote grande de papas, precaliente el horno a 475 grados F. Frote 10 (o cuantas necesite) papas grandes para hornear y pinche cada papa con un tenedor dos veces. Hornee, sin tapar, directamente en las rejillas del horno durante 1 hora. Usando guantes de cocina, sáquelas con cuidado del horno.

Kürbis de patatas al horno

¿A tu familia le encantan las patatas? La mía las toma de cualquier manera: patatas rellenas, patatas con queso, patatas asadas… incluso patatas dulces. Si las patatas son para la cena, se apuntan al 100%.

¿Cómo cocinaba tu madre las patatas cuando crecías? Sinceramente, no recuerdo cómo lo hacía mi madre, pero sé que cuando me casé, si quería una patata al horno, tomaba el camino fácil y las metía en el microondas.

Para empezar, tienes que elegir el mejor tipo de patata. Como recordarás de nuestra guía definitiva de patatas que compartimos el año pasado, las patatas Russet son las mejores para hornear. Son patatas con alto contenido de almidón que, al hornearse, dan una textura ligera y harinosa.

Lo encontrarás justo debajo. Debido al sabor del aceite de oliva y de la sal, yo soy feliz cubriendo la patata al horno con mantequilla y un poco de perejil fresco, pero cuando me siento loco? Sírvelas con crema agria, queso cheddar, cebollino y bacon para conseguir las más deliciosas patatas al horno cargadas.

NutriciónCalorías: 410kcal | Carbohidratos: 66g | Proteínas: 7g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1762mg | Potasio: 1538mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina C: 21mg | Calcio: 48mg | Hierro: 3,3mg