Receta para hacer arroz

Recetas de arroz

Esta receta le ofrece toda la información sobre cómo cocinar el arroz blanco de grano largo, ese adorable alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está contenido en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.

Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se aclara parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz quieran pegarse entre sí.

He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin enjuague, y no puedo notar demasiada diferencia. Sólo se necesita un minuto más para enjuagarlo, pero la verdad es que a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.

PERO, preste atención a esto: si aclara el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzca el líquido que añade. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas primero, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Esto evita que el arroz cocido sea demasiado pegajoso.

¿Cuál es la relación entre el agua y el arroz?

A continuación, mida la proporción adecuada de agua y arroz.

Mida 1 1/2 tazas de agua y 1 cucharadita de aceite de oliva por cada taza de arroz sin cocer. (1 taza de arroz seco rinde aproximadamente 3 tazas cocidas).

¿Cuáles son los métodos de cocción del arroz?

En general, existen cuatro métodos diferentes para cocinar el arroz: al vapor, hervido, al pilaf y al risotto, todos los cuales producen resultados muy diferentes. Los distintos métodos suelen requerir tipos específicos de arroz para conseguir la textura y el sabor deseados.

¿Cuánta agua debo utilizar para 2 tazas de arroz?

La proporción perfecta de arroz y agua. La proporción de agua por arroz que debe utilizar varía en función de varios factores. Sin embargo, en caso de duda, una buena regla general para cocinar el arroz en la estufa es una taza y media de agua por cada taza de arroz. Esto significa que para dos tazas de arroz, utilizarás tres tazas de agua.

Cómo cocinar el arroz a la manera asiática

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de desmenuzarse, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

¿Por qué mi arroz está blando?

Cuando el arroz se vuelve blando, probablemente significa que lo has cocinado demasiado tiempo con demasiada agua. Esto puede hacer que los granos de arroz se abran y que el arroz quede blando y pegajoso. Si quieres solucionarlo, una de las soluciones más sencillas es hacerlo aún más pastoso y convertirlo en un arroz con leche.

¿Cuánta agua se necesita para 4 tazas de arroz?

¿Cuánta agua necesito para 4 tazas de arroz? Para hacer 4 tazas de arroz seco, necesitarás entre 6 y 7 tazas de agua.

¿Qué especias poner en el arroz?

El ajo en polvo también aporta una deliciosa nota de umami, según Bon Appetit. Si quiere algo más singular, pruebe con canela, comino, cardamomo o una combinación de los tres. Juntos, el comino terroso, el cardamomo floral y la canela cálida pueden infundir al arroz un carácter indio tradicional.

Arroz frito

Se rumorea que se necesita una olla arrocera o una olla Instantánea para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que no te preocupes por los artilugios extravagantes y coge una cacerola con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.

Cómo cocer el arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO sirven para el arroz integral! Si el arroz integral es lo que tienes a mano, dirígete a este post para aprender a cocinarlo.  Opción 1: Al vapor

Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer un arroz con lima y cilantro. Añádelo a un salteado o utilízalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que caliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Consulta este post para conocer mis mejores consejos sobre cómo congelar granos.

¿Hay que poner el arroz en remojo antes de cocinarlo?

Poner el arroz en remojo antes de cocinarlo -por lo general, 30 minutos son suficientes- aporta algunas ventajas: En primer lugar, acorta el tiempo de cocción, ya que los granos absorben agua. El remojo hidrata los granos y, en consecuencia, la amilosa y la amilopectina de los gránulos de almidón absorben agua y se hinchan.

¿Por qué hay que aclarar el arroz blanco?

Por qué

La razón principal para aclarar el arroz es eliminar el almidón superficial de los granos de arroz, que puede hacer que se vuelvan gomosos al cocinarse. El remojo permite que el arroz absorba agua, lo que le da una ventaja en la cocción. Esto ayuda a que tenga una textura mejor y más uniforme, en lugar de secarse mientras el interior no está uniformemente cocido y esponjado.

¿Hay que lavar el arroz antes de cocinarlo?

Enjuagar el arroz antes de cocinarlo permite que los almidones de la superficie del arroz vayan a parar a otro lugar que no sea la olla. Para obtener los mejores resultados, aclare el arroz en un colador de malla fina bajo el grifo hasta que el agua salga clara. No te cambiará la vida, pero seguro que cambiará tu arroz para mejor.

Cuánta agua para el arroz

Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en el fogón. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no es el único.    Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz.

Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local.    Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile pide a uno de los invitados que traiga el arroz.

Pero hoy vamos a solucionar el tema de la arrocomanía.    El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente.    Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta.    O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurren que no se combinen bien con el arroz.