Receta de flan de huevo casero

Receta de flan de huevo filipino

¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi universidad, se requiere que los tesistas presenten su trabajo en un ambiente académico y que hagan una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto, hicieron que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Siendo tan fanática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.

Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flanes, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.

Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos y tenían manchas como el acné en la cara de una chica guapa; eso lo arruinaba todo, ¿no? Además, su sabor es mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo de referencia, sin ánimo de ofender.

¿Cuáles son los ingredientes del flan?

El flan es un postre europeo y latino compuesto por una cobertura de caramelo y una base de crema pastelera que se elabora con leche, huevos y edulcorante (que puede estar ya incluido en la leche). Suele hornearse al baño María para conseguir una mejor textura y, tras el horneado, se enfría y se invierte en una fuente.

¿Para qué sirve añadir más huevos al flan?

Las claras de huevo hacen que el flan sea más firme y más voluminoso; las yemas de huevo lo hacen más rico y más suave. La leche entera proporciona una sensación en boca diferente a la de la nata.

¿Cómo se consigue que el flan no esté aguado?

Sujetando bien el plato y el recipiente de flan, agítelo un poco. El flan debería caer sobre el plato. Vierta el caramelo que haya en el plato sobre el flan. Si el flan se niega a salir del molde, sumerja rápidamente el fondo del recipiente en un recipiente con agua recién hervida y vuelva a intentarlo.

Receta de flan dulce

El flan de leche es un postre muy apreciado en Filipinas, nuestra versión del famoso flan horneado. Esta receta combina el azúcar caramelizado con un flan muy rico, denso y cremoso. A diferencia del flan que se suele comer en América Latina o España, éste contiene una docena de yemas de huevo (¡!) además de azúcar, leche evaporada, leche condensada, extracto de vainilla y una pizca de ralladura de limón para darle brillo.

Originalmente, el flan de leche utilizaba leche de carabao, o búfalo de agua, como base láctea, que tiene un mayor contenido de grasa y un sabor más rico. Durante la ocupación norteamericana de Filipinas, los soldados introdujeron la leche condensada y evaporada y, como resultado de esta comodidad añadida, la leche enlatada sustituyó a la leche de carabao y el plato pronto se convirtió en un postre que agradaba a la gente y que estaba presente en todas las reuniones.

El flan de leche puede disfrutarse solo, pero también se puede poner un cuadrado encima de una ración de halo-halo. Luego, haz como mi tita, y hornea todas esas claras de huevo sobrantes en un pastel de ángel.

¿Cómo se hace un flan al baño María?

Coloque el molde para pan en el centro de una bandeja para hornear o asar de 9×13 pulgadas (preferiblemente con lados altos) para hacer un baño de agua. Coloque los moldes anidados en el horno; a continuación, con una tetera o una jarra, vierta agua caliente alrededor del molde para pan hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados del molde para pan.

¿Qué aspecto tiene un molde de flan?

Una sartén poco profunda que tiene lados poco profundos que generalmente están estriados para proporcionar un borde decorativo al artículo que se está horneando. Están disponibles en diferentes materiales, como acero estañado, acero con revestimiento antiadherente y cerámica. Los lados estriados de las sartenes flaneras están ligeramente inclinados y algunas variedades tienen un fondo suelto.

¿Se cubre el flan mientras se hornea?

Cubrir el flan con papel de aluminio también ayudará a la cocción. Ponga la fuente en la rejilla central y deje que se hornee durante 30-40 minutos, y luego compruebe cada 10 minutos hasta que el flan tenga un suave movimiento de gelatina en el centro y los lados estén cuajados. Cuando saque los flanes del horno se pondrán más firmes al enfriarse.

Receta de flan con leche

En nuestra opinión, el flan (el clásico flan horneado que se sirve a menudo en América Latina y España) nunca pasa de moda.  Sírvase una taza de café recién hecho y disfrute de uno de los postres más cremosos y lujosos que existen.

La adición de yemas de huevo hace que sea una versión particularmente rica, y eso le deja con suficientes claras de huevo para hacer macarrones de coco o macarrones franceses.  (Asegúrese de desmoldar el flan en platos con un borde pequeño para no perder nada de lo bueno).

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¿Por qué mi flan sabe a huevo?

Mi flan sabe a huevo:

El flan recién cocinado puede tener un sabor más fuerte a huevo. Sin embargo, lo más probable es que esto se deba a una relación desproporcionada entre el huevo y el líquido. Muchas veces he omitido el extracto de vainilla en la receta, pero el flan sigue sabiendo bien.

¿Hay alguna diferencia entre la crema de caramelo y el flan?

Tanto la crème caramel (“crema de caramelo”) como el flan son nombres franceses, pero el flan ha llegado a tener diferentes significados en distintas regiones. En los países de habla hispana y a menudo en Estados Unidos, la crème caramel se conoce como flan.

¿Por qué mi flan de caramelo está aguado?

Si se sobrepasa ese punto, las proteínas del huevo pierden su forma y ya no pueden retener el líquido, por lo que una crema pastelera horneada como la crème caramel aparecerá cuajada y líquida, y una salsa pastelera removida como la Crème Anglaise puede tener trozos de huevo revuelto.

Receta de flan perfecto

El flan de leche o lo que se conoce como flan español fuera de Filipinas es un postre tradicional filipino hecho de leche evaporada, leche condensada y yemas de huevo. También lleva una capa de azúcar caramelizada que se convierte en almíbar tras la cocción conjunta.

Al ser la hija mayor, me enseñaron pronto a ayudar en la cocina. Esta receta de Leche Flan fue el primer postre que aprendí y me lo enseñó mi Lola (abuela) cuando sólo tenía diez años más o menos.

Lo más importante que recordé, porque ella fue muy específica al respecto, es que no debo hacer ninguna burbuja al remover la mezcla para conseguir esa textura impecable.  También recordé lo mucho que me duelen los brazos -sí, los dos- y los hombros de tanto remover lentamente hasta que todo el azúcar se ha disuelto por completo. En este momento hacemos grandes tandas.

La forma tradicional de cocinar el flan de leche es al vapor utilizando una vaporera. Pero hoy en día también es habitual cocinarlo en el horno al baño María. La arrocera también puede utilizarse como vaporera.