Receta espaguetis carbonara con nata

Pasta carbonara sólo yemas de huevo

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales según una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.

La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

Los espaguetis a la carbonara, un plato contundente, saciante y fácil de preparar, son uno de los platos de pasta más populares de Malasia, que se sirven en todas partes, desde cafeterías hasta puestos de carretera y restaurantes de fusión. Su popularidad radica en su versatilidad; tanto los chefs profesionales como los cocineros caseros pueden combinarla con cualquier cosa para recrear este sabroso plato según las preferencias personales y las influencias locales.

Carbonara pecorino o parmesano

Pruebe nuestra receta clásica de espaguetis a la carbonara, luego pruebe nuestra carbonara vegetariana, la carbonara de puerros y la carbonara de penne. También puedes consultar otras recetas de espaguetis fáciles, como los espaguetis a la boloñesa, los espaguetis con albóndigas y los espaguetis a la arrabbiata.

A todo el mundo le gusta una carbonara cremosa y es muy fácil de preparar. Añadimos un poco de nata a nuestra receta de carbonara, no es totalmente auténtica, pero significa que es menos probable que se sobrecuezan los huevos y que se obtenga una salsa de pasta realmente sedosa. Es nuestro consejo de experto para que el plato sea más fácil de hacer.

La verdadera carbonara

La carbonara tradicional es un plato de pasta italiano elaborado con una salsa de cerdo curado, huevos y queso. La cremosidad proviene de las yemas y los huevos mezclados con el parmesano rallado y un poco de agua de cocción de la pasta. Aunque en Italia este plato tradicional se prepara sin nata, si se le añade un poco, la cremosidad aumenta (y se parece más a la que se sirve en los restaurantes estadounidenses más populares).

Los italianos preparan la carbonara con guanciale, que es una especie de tocino hecho con carrilleras de cerdo curadas, pero se puede sustituir por panceta, que, al igual que el tocino, procede de la panza del cerdo, o simplemente utilizar tocino normal. Sin embargo, el guanciale no suele ser ahumado, así que para obtener el sabor más clásico, no utilices bacon ahumado.

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Espaguetis carbonara con nata, sin huevo

De todas las teorías sobre el origen de la salsa carbonara -y hay muchas-, la más probable es que se trate de un antiguo plato romano en el que se utilizan ingredientes que llevan siglos dando vueltas por la campiña italiana. Si a esto le añadimos un montón de pimienta negra recién molida, una especia tan profundamente entretejida en la historia romana que fue extraída dos veces como rescate por los invasores, tenemos los elementos básicos de la famosa salsa.

Pero incluso si se suscribe a una de las otras historias de origen más espurias, hay que admitir que es una receta rara y notable que incluye ingredientes -huevos, carne de cerdo curada y quesos de leche de vaca y oveja- de los cuatro principales animales de granja, según la definición del Índice de Principales Animales de Granja. (La versión de 1973, no la del 94, que cualquier persona en su sano juicio estaría de acuerdo en que es un desastre -¿alpacas en el número cinco? No me digas.)

Aunque es un plato fundamentalmente sencillo, el reto de la carbonara es cocinar la salsa lo suficiente como para formar una capa espesa y sedosa sobre la pasta sin revolver accidentalmente los huevos. En un segundo hablaré de cómo hacerlo, pero primero quiero repasar algunas decisiones menores que tendrás que tomar antes de empezar, a saber, elegir el corte de cerdo, decidir si usarás huevos enteros o sólo las yemas y elegir los quesos.