Un gourmet atrevido
Los membrillos crecen del mismo modo que las manzanas y las peras, en árboles de hoja caduca. No son nativos de Estados Unidos, pero se cultivan en California. Y no son tan fáciles de encontrar; los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles boutique son su mejor apuesta.
Pero el placer del membrillo está en cocinarlos. Desprenden un delicioso aroma cuando pasan del amarillo claro al rosa. Mezclado con azúcar y agua o vino, el membrillo se transforma en una delicada golosina. Además de hacer pasta de membrillo, se puede verter la mezcla sobre helado o yogur o hacer una tarta.
Escanea activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.
Membrillo recetas uk
Mudarme a lo que se anunciaba como una “cabaña” en Craigslist (en realidad era un diminuto apartamento independiente de una habitación enclavado entre dos casas en el centro de Astoria, Queens) resultó ser el momento decisivo de mi vida como comedora seria. El espacio exterior que me permitieron tener una parrilla, y al instante me enamoré de cocinar sobre un fuego vivo, lo que me ha llevado a donde estoy hoy. A pesar de todo lo que logré para convertirme en un cocinero decente en mis seis veranos allí, miro hacia atrás y lamento una cosa que nunca aproveché: una fuente constante de membrillos.
El día de la mudanza, pregunté por el gran árbol frutal del patio de mi casera, que me dijo que daba membrillos en otoño. Durante mi primera cosecha allí, un día dejó un par de membrillos en mi puerta, dejándome desconcertada sobre qué hacer con los frutos de pulpa dura y peluda. No recuerdo exactamente qué fue de ellos, pero ciertamente no fue nada grandioso, porque después de eso dejé que la pared blanca de humo que se elevaba de mi Weber Smokey Mountain bloqueara mi visión de la abundancia de grandes frutos que había al otro lado.
Recetas con membrillo
La receta es probablemente de origen antiguo;[3] el libro de cocina romano de Apicius,[3] una colección de recetas de cocina romana compilada a finales del siglo IV o principios del V d.C. da recetas para guisar membrillo con miel[cita requerida].
Históricamente, la mermelada se elaboraba a partir de membrillos[4] La palabra inglesa “marmalade” procede del término portugués marmelada, que significa “preparación de membrillo” (y se utiliza para describir el queso de membrillo o la mermelada de membrillo; “marmelo” = “membrillo”)[5] En la actualidad (en inglés), “A marmalade is a jellied fruit product which holds suspended within it all or part of the fruit pulp and the sliced peel. Se prepara a partir de frutas con pulpa, preferentemente las que contienen pectina. Los cítricos son especialmente deseables por su sabor y su contenido en pectina”[6].
El queso de membrillo se prepara con frutas de membrillo. La fruta se pela y se descorazona, y se cuece con una cucharadita de agua y de 500 a 1000 g de azúcar[3] por kg de pulpa de membrillo, preferiblemente en una olla a presión, pero también puede dejarse más tiempo (40 minutos-1 hora) en una olla normal, en este caso con un poco más de agua (que luego se evaporará). En la olla a presión adquiere un color ladrillo claro y en una olla normal, después de una cocción larga, un color ladrillo oscuro. Después de dejarlo cuajar durante unos días en cuencos de barro o arcilla (preferiblemente), cubierto con rondas de papel pergamino, se convierte en una pasta/queso de membrillo relativamente firme, lo suficientemente densa como para mantener su forma. El sabor es dulce pero ligeramente astringente (dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada), y es similar en consistencia, sabor y uso al queso de guayaba o a la pasta de guayaba[7].
Membrillo receta olla lenta
¡Me encanta el color! Yo hago uno parecido, utilizando un robot de cocina y el microondas para reducir el tiempo de cocción. Mira el membrillo en el microondas http://www.putsup.com/2009/11/quince-paste.html. Me encanta tu blog.
Hola, esto me trae recuerdos. El queso y el dulce es un postre básico en Argentina, especialmente cuando se quiere uno rápido. Si te gusta probar otras recetas argentinas, tal vez quieras visitar mi blog – ¡la receta de dulce de leche es una de las que debes probar! -Buena suerte y feliz año nuevo! Gabrielahttp://travelingwilbury.wordpress.com/
Curso de postres en L’Enclume en Cumbria hace un par de semanas – membrillo caliente con membrillo y sorbete de manzana frío. Me trae muy buenos recuerdos. Pero ahora estoy de vuelta en España, ¡así que puedo darme el gusto! Feliz año nuevo y buena cocina en 2010.
Acabo de hacer esto, me ha salido muy bien. Después de hacer el puré lo pasé por un colador para quitarle los trozos duros de la piel. Se cuajó muy bien, pero no se puso de ese color rojo tan bonito, el mío se puso naranja.
Relacionados
Hola mundo, en mi blog personal encontrareis noticias de actualidad.