Receta de ñoquis de papa con harina común

Ñoquis sin gluten

↑Home ” Ingrediente ” Pasta ” Gnocchi de patata caseros Saltar a la recetaUna receta fácil de pasta italiana, Gnocchi de patata caseros. Una simple salsa de tomate hace que estos suaves y delicados Gnocchi sean una deliciosa idea para la cena.

Tengo un pequeño y gran supermercado familiar justo al final de la calle donde puedo conseguir huevos frescos y muy buenos embutidos, trozos de panceta, nueces frescas y otras cosas y mi recién comprada olla a presión.

Creo que todo depende de las preferencias, yo siempre uso harina de uso general, en Italia se llama Manitoba pero algunas personas prefieren la 00 o una harina con menos proteínas. Una harina con menos proteínas los hará más suaves y tiernos.

Así que siempre que se te antoje un sabroso plato de pasta casero, y lo necesites ahora y rápido, los ñoquis son perfectos. En una hora puedes tener un delicioso plato de pasta en la mesa y puedes decir “lo hice yo mismo”. ¡Buon Appetito!

NutriciónCalorías: 290kcal | Carbohidratos: 38g | Proteínas: 7g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 40mg | Sodio: 610mg | Potasio: 516mg | Fibra: 3g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 53mg | Hierro: 5.6mg

Los ñoquis de patata se comen en serio

Con unos sencillos ingredientes y un poco de músculo, haz tus propias bolas de masa hervida clásicas de forma casera. Tanto si los aderezas con una salsa de pasta ligera de tomate como si los deslumbras con un pesto herbáceo de albahaca, estos ñoquis de patata son una pasta deliciosa para todas las estaciones y ocasiones. Una vez que veas lo fácil que es crear unos sabrosos ñoquis de patata caseros, es posible que no vuelvas a optar por los ñoquis comprados en la tienda.

Hierve las patatas: Coloca las patatas enteras (con su piel*) en una olla grande. Llena la olla con el agua suficiente para cubrir las patatas. Hervir durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. No hay que excederse en la cocción.

Amasar la masa*: Una vez reunidos todos los ingredientes, es el momento de amasar para formar la masa. Ten cuidado de no amasar demasiado la masa. También hay que tener cuidado con añadir harina en este momento. Demasiada harina hará que los ñoquis queden duros.

Enrolle la masa en forma de cuerdas: Enrolle cada tira de masa empujando suavemente con los dedos para extenderla. El objetivo es hacer unas cuerdas uniformes sin protuberancias ni puntos finos. Para obtener ñoquis más cortos y pesados, enrolle la masa en cuerdas gruesas. Para ñoquis más finos, enrolle en cuerdas más largas.

Haciendo ñoquis

Hace unas semanas, me dio un resfriado horrible que se prolongó en forma de una tos aún más desagradable. Me mantuvo despierto durante varias noches, la cama temblando con cada erupción de tos, pero lo que es peor, amenazaba con mantener a Kate, mi novia, despierta también. Hice lo correcto y me fui al sofá cada noche para que ella pudiera descansar.

Verás, hemos tenido un desacuerdo constante sobre la firmeza de un colchón, ya que yo prefiero los más sólidos y ella disfruta de los suaves y acolchados. Hemos conseguido encontrar un término medio, pero cuando se trata de nuestro sofá, yo soy el único que puede estar cómodo.

Todo este episodio me hizo pensar en los ñoquis de patata. Se ha escrito tanto sobre las supuestas cualidades de los ñoquis perfectos -específicamente, que deben ser preternaturalmente tiernos y con forma de nube, manteniendo su forma el tiempo suficiente para disolverse en la lengua- que creo que se han deformado un poco nuestros estándares. Estoy de acuerdo con esos criterios hasta cierto punto, pero también creo que hay espacio para las preferencias personales. Algunos de nosotros realmente buscamos pequeñas nubes esponjosas. Otros aprecian los ñoquis un poco más firmes.

Jamie oliver salsa de tomate para ñoquis

Estas albóndigas italianas se suelen hacer con una mezcla de huevo, harina y patata, aunque también se pueden hacer con otras verduras. Se pueden servir como una deliciosa alternativa a la pasta, o para absorber los jugos de un guiso abundante.

La clave de los ñoquis, sea cual sea el material con el que se preparen, es mantener la masa muy seca. En el caso de los ñoquis de patata, utilice sólo patatas harinosas y asegúrese de que estén completamente secas antes de triturarlas. Algunos cocineros incluso recomiendan hornear las patatas en lugar de hervirlas.

Para los ñoquis de patata, el machacado con un mouli o ricer asegura resultados ligeros y esponjosos, pero un machacador normal está bien. No mezcle demasiado la masa y no utilice nunca una procesadora o acabará con una masa pegajosa.

Los ñoquis se cocinan mejor y se comen lo antes posible después de hacerlos. Si quieres hacerlos con antelación, colócalos en un paño de cocina enharinado, asegurándote de que no se toquen, cúbrelos con otro paño y refrigéralos. No los haga con más de unas horas de antelación.

Los ñoquis frescos están deliciosos con mantequilla y parmesano rallado. Sin embargo, también están muy bien con una rica salsa de tomate, pesto, queso azul fundido y nata o cualquier salsa espesa que se adhiera a los bordes.