Receta de fideuá fácil

Envoltorios de garbanzos

Valencia está en la costa mediterránea española, y su clásica paella -con delicados sabores a marisco y azafrán- es perfecta para los días calurosos de verano. Además, los valencianos utilizan fideos en esta paella en lugar de arroz, por lo que es más ligera y rápida de cocinar: está lista en sólo 30 minutos.

La receta es generosa con el pescado, así que redúzcalo un poco si lo desea. Nosotros hemos utilizado cortes más lujosos; el rape queda muy cremoso entre los fideos aromatizados, así que merece la pena añadirlo. Sin embargo, puedes sustituir las almejas por mejillones y dejar de lado las gambas.

También necesitarás un caldo de muy buena calidad. Pruébalo antes de añadirlo a la sartén para asegurarte de que tiene suficiente sabor. Añade más sal directamente al caldo si es necesario, ya que el caldo aporta gran parte del sabor al plato.

Por último, no mover los fideos durante la cocción, para asegurar que se forme una base crujiente o soccarat.  Y asegúrese de raspar un poco de esto cuando sirva cada porción – ¡da un gran golpe de pimentón caramelizado-crujiente!

Receta de rape

Incluso con mi objetivo relajado de compartir una receta a la semana, me he retrasado. En el último mes, mi marido ha sufrido una fractura de tobillo, mi cuñado ha sido hospitalizado y mi hermana y yo hemos tenido cada uno un susto médico derivado de bultos y golpes en el cuerpo que hace que te preguntes si estás ante la palabra con la Gran C. Afortunadamente, mi marido se está recuperando bien y mi cuñado, aunque todavía tiene por delante un largo periodo de fisioterapia, parece estar mejor. Fue pura coincidencia que tanto mi hermana como yo descubriéramos un bulto que justificaba una revisión y, afortunadamente, se determinó que ambos no eran problemas de cáncer. Por muy preparado que creas estar para afrontar cualquier cosa, nada es mejor que recibir la seguridad de un profesional de que tú y tu familia estaréis bien, especialmente si eres hipocondríaco como yo.

Así que al final de la semana pasada, una vez que llegaron las buenas noticias, respiré mucho más tranquila, emocionada por volver a mi rutina normal.    Después de ir de un lado a otro de las citas con el médico y las visitas al hospital, lo único que deseaba era estar en casa, relajarme y preparar una comida especial. Este fin de semana, mi marido y yo brindamos por la buena salud en unas cuantas comidas y cenas, y la cena del domingo fue tan agradable como esperaba.

Pasta saludable

Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas, y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.

Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos fueron los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.

La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.

Pasta de verano

Aunque parezca un poco complejo, no requiere horas y horas de trabajo en la cocina y es relativamente barato de hacer. Esta maravilla de una sola olla es el plato perfecto para servir en una cena si quieres impresionar a tus amigos.

Como ya hemos mencionado que no es un plato tan difícil, compre los siguientes ingredientes y utilice el método mencionado a continuación. Te sorprenderá la cantidad de sabor que obtendrás del plato. La mayoría de los ingredientes son los mismos que para la receta de la paella catalana, sólo hay que cambiar el arroz por fideos finos.

Precalentar el horno a 180° c. Colocar los fideos en una fuente de horno grande, cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien. Tostar los fideos durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino hasta que estén dorados. (Este paso puede hacerse con antelación).

Calentar suavemente el caldo en una cacerola grande y dejarlo cocer a fuego lento. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los dientes de ajo para que el aceite adquiera un sabor ahumado. Cuando estén dorados, retirar los dientes de la sartén y desecharlos.