Receta de albondigas con fideos

Cazuela de albóndigas y fideos

¿Espaguetis con albóndigas? No, no, no. Piensa en estas albóndigas asiáticas pegajosas con fideos udon como un nuevo y divertido giro a un viejo (pero ciertamente aburrido) clásico. Apílalas en una fuente con cebolletas cortadas en rodajas finas, semillas de sésamo y rizos de zanahoria y la cena para una multitud está servida.

6. Añadir la salsa hoisin, el vinagre de arroz, la miel, la salsa de soja y la sriracha; llevar la mezcla a fuego lento. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla se espese ligeramente, unos 5 minutos. Mantener caliente a fuego lento. Cuando las albóndigas terminen de cocinarse, añadirlas a la olla y remover hasta que estén bien cubiertas por la salsa.

8. Para servir, colocar los fideos en una fuente y cubrirlos con las albóndigas. Utiliza un pelador de verduras para pelar la zanahoria a lo largo en tiras largas y luego enróllalas. Adorne la fuente con cebolletas, semillas de sésamo y rizos de zanahoria.

Albóndigas fideos al huevo crema de champiñones

Presentado para el RSC #9. Toda esta receta fue una nueva experiencia para mí… ¡Estoy tan feliz de que haya salido bien! La hice como un último esfuerzo para el concurso después de 2 recetas fallidas. Sabía qué sabores asiáticos frescos me gustaban juntos, así que eso es lo que inspiró las albóndigas. Me impresionó lo sabrosas que resultaron. Terminaron siendo un poco picantes, así que siéntase libre de reducir los pimientos. Me gustaron tanto los fideos de arroz que se convertirán en una comida rápida habitual en mi casa. Me encantan las sugerencias de los críticos de hornear las albóndigas. ¿Por qué no se me ocurrió a mí? Creo que el aceite de sésamo es un potenciador de sabor muy importante para los fideos. Gracias a todos los que lo probaron en el concurso.

Albóndigas y fideos de huevo con salsa

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar las albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para potenciar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

Albóndigas y fideos coreanos

Esta receta de albóndigas kalbi, adaptada del libro de cocina “Koreatown”, es lo suficientemente fácil y rápida como para considerarla una cena entre semana. Ofrece los sabores dulces y profundamente satisfactorios típicos de muchos platos coreanos, y da una nueva personalidad a los espaguetis y albóndigas cotidianos. Mi utensilio favorito para hacer mezclas de carne picada, por cierto, es un machacador de patatas a la antigua. El libro sugiere envolver las albóndigas en lechuga, pero yo las mezclé con fideos en una salsa que aprovechaba los trozos marrones que quedaban en la cocción de las albóndigas. -Florence Fabricant