Receta con bola de lomo

Consejos para la pelota

Esta receta sólo requiere 15 minutos de preparación y es una gran cena entre semana. Incluso puedes estirarla en un par de comidas y añadirla en tacos, chimichangas, burritos o guisos. Las opciones son ilimitadas.

Para una cena sencilla entre semana, cubre la carne desmenuzada con la sabrosa salsa y ponla encima de un cremoso puré de patatas. Sírvelo con una guarnición de zanahorias asadas o brócoli al vapor para una comida completa.

Un tri-tip es un corte de carne grande y de forma triangular que procede de la parte inferior del solomillo. A veces, el asado más grande se corta en filetes que a veces se confunden con el asado entero, principalmente porque el asado entero se suele denominar filete. Sabrá que está comprando un asado de punta de solomillo entero si pesa aproximadamente 2 libras.

Tanto la punta de solomillo como la punta triple proceden de la sección del solomillo, que se encuentra en la parte trasera de la vaca, cerca de la cadera. Como es muy grande, los carniceros cortan el solomillo en varias secciones. La punta de solomillo procede de la sección superior, mientras que la triple punta procede de la parte inferior del solomillo.

Ball tip vs tri tip

La punta de bola es un corte sin hueso de la parte superior del hueso de la cadera. Es muy magra y menos tierna que los filetes de mayor calidad. Sin embargo, con algo de delicadeza culinaria, como ablandarla con un adobo o cocinarla a fuego lento, este corte puede ofrecer platos principales satisfactorios y de gran valor. Considere los aliños, los adobos y las salsas (incluidas las salsas de barbacoa) como tácticas de ablandamiento.

Tal vez ahora más que nunca, es fundamental examinar su menú para asegurarse de que tiene los productos adecuados y de que les saca el máximo provecho. En el último episodio de En la cocina con Sterling Silver, el chef Pete Geoghegan explora la ingeniería de menús y el aumento de los beneficios con Dan Salem, fundador y director de Salem Foodservice Solutions.

En el último episodio de “En la cocina con Sterling Silver”, el chef Pete Geoghegan y el chef Don Doubek, jefe de cocina corporativo de estrategia e innovación en Cargill, hablan de los maridajes inspiradores de la carne de vacuno y de cómo aumentar su potencial de beneficios.

Pocas cosas son mejores, cuando el invierno está en su punto más frío, que la sensación acogedora y reconfortante que produce un plato caliente. Invite a sus comensales a volver una y otra vez durante los meses fríos con estas sopas, guisos y carnes cocinadas a fuego lento que resaltan todo, desde los sabores hasta las texturas, pasando por todo lo bueno.

Buey de punta de bola

Siempre he sentido un gran amor por la comida y tengo la suerte de vivir en la zona de la bahía de San Francisco, donde se encuentran algunas de las comidas más diversas y sabrosas del país. Con mi Anova, he traído ese amor a casa y no sólo estoy compartiendo …

Siempre me ha gustado mucho la comida y tengo la suerte de vivir en la bahía de San Francisco, donde se encuentran algunas de las comidas más diversas y sabrosas del país. Con mi Anova, he traído ese amor a casa y no sólo estoy compartiendo …

La Anova es un sistema de cocción de precisión que permite alcanzar la perfección en los bordes de los filetes. #Randy Fung da un nuevo giro a un plato clásico de carne de vacuno, introduciendo un sabroso sabor a soja y ajo infundido en el filete.

Sustituto del solomillo de punta de bola

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