cocina

Rezept de las natillas Las natillas a la antigua, sin embargo, se elaboran con leche entera y huevos, utilizando fuego lento para producir la coagulación de las proteínas del huevo, lo que espesa la salsa. Por eso, es habitual oír que se llaman natillas de huevo. La versión abreviada consiste en añadir maicena. Siempre que […]

Cordero con berenjenas Ottolenghi Esta receta es de mi nuevo libro de cocina, The Weeknight Mediterranean. Está lleno de recetas fáciles, coloridas y saludables que muestran mis sabores mediterráneos favoritos con un toque moderno. Mi origen multicultural hace que sea divertido explorar las fusiones de alimentos y rendir homenaje a la cocina judía. Pensé que […]

Alubias blancas estofadas a la crema Inspirada en el plato italiano de puntarelle (una variedad italiana de achicoria) y alubias blancas salteadas, esta receta constituye un satisfactorio plato principal vegetariano o una abundante guarnición para el pollo asado o las salchichas. Se opta por las alubias blancas en lata, para que sea más fácil de […]

Calamares al aire libre Saltar al contenido principalMira, los calamares ya no son raros. Cuando un alimento que podría ser un reto, como los calamares, se convierte en un elemento de menú omnipresente en cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (¿alguien quiere calamares fritos?), se puede decir que ha entrado en […]

Pandowdy de manzana Este hojaldre casero, es tan rápido y fácil y mucho mejor que las hojas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre y mantequilla. Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que […]

Nutrición de los callos A la luz de un movimiento culinario moderno en los Estados Unidos para volver a la práctica de utilizar todas las partes de un animal, a menudo llamada cena “de la nariz a la cola”, cocinar con callos tiene mucho sentido. Los callos proceden de los estómagos de los rumiantes, sobre […]

Recetas de bacalao Esta foto de arriba, fue tomada en Portugalia Marketplace en Fall River. Tienen una increíble sala refrigerada exclusivamente para vender el bacalao salado. Se dice que el mejor bacalao salado es el de Portugal porque utilizan el mejor bacalao que se pesca en los océanos de Terranova, y que luego se cura […]

Flanes franceses Sin embargo, Andrés ha reconocido que esos flanes pueden no ser los más logrados; a menudo se cocinan a una temperatura demasiado alta y tienden a volverse granulosos o gomosos. En muchas cocinas de restaurantes, los cocineros no se molestan en caramelizar el azúcar por completo, lo que da lugar a un postre […]

Garbanzos al curry Esta receta de ensalada César aligerada tiene mucho que gustar. Además de los elementos esenciales de la ensalada César -lechuga romana, parmesano y muchos picatostes-, lleva un aderezo cremoso de yogur griego, rábanos crujientes y garbanzos asados para que sean más crujientes. Los piñones tostados, el queso feta y los garbanzos hacen […]

Cómo comer atún en trozos en agua El atún en lata es económico, bueno para usted y maravillosamente versátil. Con él puedes hacer hamburguesas de atún, ensalada de atún, crostini de atún, cazuela de atún e incluso macarrones con queso de atún. He aquí algunas ideas de formas creativas de utilizar el atún en lata. […]