El bohio pepe rodríguez

Pepe rodríguez libro de la vida

Tradición y buena gastronomía se combinan a la perfección en este restaurante famoso por tener al frente al célebre chef Pepe Rodríguez (jurado de MasterChef). La cocina, que sólo se puede degustar a través de sus menús, está muy vinculada a la región manchega, pero con mucha creatividad.

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Mariví fernández

DescripciónInformaciónEl chef colombiano, Edwin Rodríguez, está al frente del primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid, galardonado con una Estrella Michelin en la edición 2022 de la prestigiosa guía turística.    Desde Chamberí, Rodríguez presenta una propuesta inspirada en los sabores colombianos, bajo la interpretación contemporánea, creativa y personal del chef.

Quimbaya ofrece un Menú Degustación, a través del cual se recorren las diferentes zonas gastronómicas de Colombia, desde el Caribe hasta el Amazonas, pasando por el Pacífico, los Andes y el Orinoco, a través de las historias creadas por el chef y reflejadas en sus platos, junto con la posibilidad de cenar a la carta.    La oferta se completa con una amplia variedad de cócteles de autor, así como una interesante selección de rones, licores y ginebras colombianas, así como café 100% colombiano y aromas frutales.

En la trayectoria profesional de Edwin Rodríguez destaca el haber formado equipo con el chef Pepe Rodríguez durante casi una década en el restaurante El Bohío (1 estrella Michelin). Desde 2013, Rodríguez ha representado a la cocina colombiana en diversos eventos privados y públicos organizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres, como FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, PACIFIC ALLIANCE SUMMIT, entre otros.

Jordi cruz

Adomhower58 opinionesRevisado el 7 de diciembre de 2018 a través del móvil ¡Puro arte culinario¡ Disfruté de todos y cada uno de los platos. Es un restaurante de visita obligada si vienes a Madrid (35min SW). Pequeños platos de “puro arte”, muy lindos y además los postres son excelentes.

Comentarios de maria odette c57Revisado el 6 de mayo de 2018 Excelente restaurante y muy buena relación calidad-precio.La primera vez que fui a El Bohio iba con una amiga y visitábamos la Casa Museo Cervantes. El Maitre, que luego supe que era el copropietario, se acercó a saludarnos y nos explicó con todo detalle el menú. La comida era extraordinaria,…contundente, maravillosamente preparada y muy innovadora. Recuerdo haber tomado la ropa vieja, que mi padre adoraba y era una versión muy especial de una “comida reconfortante”. El postre, mi pasión, era extraordinario. He vuelto varias veces y nunca me ha defraudado, incluso llevé a un grupo de estudiantes americanos que dirigí en una Europa a rasgar y el servicio fue magnífico y la comida siempre más allá de lo que es una estrella Michelin.

Felicito a Diego, Pepe y su equipo, porque la comida es siempre excelente y el servicio estupendo. Viajo a menudo y visito regularmente restaurantes de alta cocina y algunos otros restaurantes que tienen distinciones Michelin “se duermen en los laureles” (se vuelven complacientes) y la comida y el servicio se resienten. Este equipo está en la cima y los elogios son muy merecidos.

El bohio pepe rodríguez del momento

Los primeros años de la década de 1940, tras la Guerra Civil española, no fueron una buena época para los negocios, ya que había grandes dificultades sociales y económicas. El Bohío tuvo suerte: era el único restaurante en la carretera de Madrid a Toledo. El restaurante se hizo famoso por su Perdiz en escabeche, un plato de perdiz roja escabechada, que era considerado el mejor de la provincia.

Mis padres llegaron a regentar El Bohío. Sólo después de que mi padre persiguiera su sueño de ser torero (llegó a actuar en Las Ventas, la popular plaza de toros de Madrid), y sólo después de que se convirtiera en fotógrafo de toreros famosos, se plantó tras la barra del nuevo El Bohío, rodeado de fotografías de toros y de los famosos que comían en el restaurante. Para entonces, los años de vacas flacas de la posguerra habían terminado. De los techos colgaban patas de jamón curado y se exponía en abundancia el pescado más fresco de la lonja central de Madrid, la mayor del país. La cocina casera y sencilla resaltaba los ingredientes de primera calidad; los platos de mi madre, aprendidos al lado de mi abuela Valentina, incluían las setas con gambas, el conejo con pasta de cabello de ángel, la sopa castellana y, por supuesto, las perdices que nos traían los cazadores locales durante la temporada de caza menor.