Como hacer queso para nachos

Receptor de salsa de queso cheddar

Salsa de Nacho Cheddar.. Mi boca está salivando mientras pienso en ello. Sólo hay un problema. Fundir queso cheddar fresco no es tan fácil como parece. Tiende a partirse y a volverse granuloso cuando se aplica demasiado calor, cuando se añade demasiado a la vez, etc. ¡Quién iba a decir que había tantas reglas para fundir el queso!

La razón por la que esto ocurre es que el queso es una delicada emulsión de grasa y agua que se mantiene unida por proteínas y, a medida que se calienta el queso, las proteínas comienzan a desnaturalizarse. Cuanta más humedad tenga el queso, mejor se derretirá (en términos generales) y el queso derretido y pegajoso que aparece en las pizzas o hamburguesas es el resultado de la ruptura de las proteínas que hace que la estructura empiece a ceder. A los quesos con niveles de humedad más bajos, como los quesos curados, les cuesta mucho más hacer esto, ya que la unión es mucho más débil. Esto significa que la posibilidad de que la emulsión se rompa es más probable.

¿Y si le dijera que puede añadir un tipo de sal muy específico a su queso para evitar que esto ocurra? Esta sal actúa como un emulsionante y mantiene las partículas bien unidas independientemente del contenido de humedad.

Chips de queso para nachos

Ahora, voy a decir directamente que esta receta es muy similar a la clásica salsa de queso para nachos que encontrarías en el cine, en un partido de fútbol o en la cafetería del colegio. Es un poco más ligera de color, pero sabe igual que ese popular queso para nachos. ¡Lo mejor de todo es que puedes hacerla con ingredientes que suelen estar a mano!

Puedes usar esta salsa de queso para nachos como un dip, y simplemente mojar tus patatas fritas en ella, o puedes hacerla como los clásicos nachos y echarla sobre un montón de patatas fritas. En cualquier caso, ¡las patatas fritas son el acompañante número uno de este queso para nachos!

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Queso para nachos

El queso para nachos es fácil de hacer usted mismo desde cero, y es la salsa fundida perfecta para verter sobre chips de tortilla o patatas fritas caseras. Esta salsa de queso para nachos está hecha con sólo cinco ingredientes totalmente naturales, y tarda 10 minutos en hacerse.

Siempre fue el aperitivo por defecto en casa de mi amiga Angelina: una caja de Velveeta metida en el microondas y mezclada con una lata de rotel. Era bueno en ese momento, pero ahora generalmente me alejo de las cosas llamadas “producto de queso”.

Dado que los ingredientes son naturales y no contienen productos químicos, sepa que el queso para nachos se reafirma ligeramente al enfriarse. Tiene una textura deliciosa, suave y melosa mientras esté caliente, pero si lo dejas enfriar, tendrás que recalentarlo para volver a tener esa textura fluida. Sin embargo, se recalienta muy bien e incluiré las instrucciones para ello después del paso a paso.

El queso recién rallado es importante, ya que los quesos rallados en bolsas suelen tener cosas como celulosa en polvo que están ahí para evitar que se apelmacen. Eso hará que la salsa quede granulada, así que asegúrate de comprar un bloque de cheddar y rallarlo tú mismo. Sólo te llevará unos minutos.

Nachos cargados

Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, el simple hecho de casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.

Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay alguna comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, te preguntarás, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett’s de tripa natural?

Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin’s de la cadena de hamburguesas rápidas Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.

Una de las verdaderas pruebas de la salsa de queso es cómo reacciona cuando se enfría un poco. Dejé una taza de la salsa de Fudd’s en la mesa mientras disfrutábamos de nuestras hamburguesas, y luego volví a probar su consistencia vertiéndola sobre mis patatas fritas.