Recetas de buñuelos de viento

Consejos para hacer buñuelos de viento

Una comida tradicional de otoño elaborada para celebrar el Día de Todos los Santos. La receta es una adaptación cristiana del brioche relleno con el que los judíos celebran la fiesta de Hanukkah, ambas cercanas en el calendario.La base tradicional de estos dulces es una masa elaborada con harina de trigo, manteca de cerdo y huevos en forma de bola, que al freírse en aceite, aumenta el volumen al “inflarse” con el viento, de ahí el apodo.Los buñuelos de viento pueden servirse de forma independiente, pero suelen estar cubiertos de azúcar o rellenos de trufa de chocolate, nata, crema de leche o mermelada, según los gustos de cada uno.    Hasta después de la Guerra Civil, el azúcar en Andorra era escaso. Lo que sí estaba presente en muchas casas de campo era la mermelada, la confitura o el almíbar.La receta que proponemos aquí se hace con mantequilla.

RECETAPreparación para 4 personas:Coger un cazo, añadir el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y remover bien.Poner la cazuela al fuego y calentar hasta que se derrita la mantequilla. Una vez disuelta, retirarla del fuego y tamizar la harina sobre ella. Remover constantemente hasta conseguir una masa espesa.    Vuelve a ponerla al fuego y, cuando la retires de la cazuela, añade los huevos de uno en uno antes de que se enfríe. Es el momento de hacer los bunyols de vent con la masa. A continuación, calienta el aceite en una sartén y fríe los buñuelos de viento. Tus Bunyols de Vent están listos.Ingredientes para preparar bunyols de vent:-250 ml de agua-1 pizca de sal-1 cucharada rasa de azúcar-100 g de mantequilla-100 g de harina-4 huevos

Molde de buñuelos de viento

Esta receta está separada en dos partes muy bien diferenciadas. Por un lado haremos la receta de la crema pastelera, que es tan sencilla que la tendremos lista en apenas 5 minutos. Y por otro lado haremos la receta de la masa de los buñuelos para luego poder rellenarlos con la crema pastelera.

En una jarra añadimos todos los ingredientes, las yemas de huevo, la leche, la maicena, el azúcar y la vainilla, y batimos con una batidora hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado completamente y no queden grumos. Para toda esa mezcla a un recipiente para microondas, y poner la crema pastelera a cocinar en el microondas durante unos 3 minutos a 800w de potencia. Pasado ese tiempo, abre el recipiente, remueve con una cuchara de madera y vuelve a meterlo en el microondas durante otros 2 minutos a la misma potencia. Pasado este tiempo, vuelve a remover, para darle más suavidad a la mezcla y ya estará lista para que la utilices. Si quieres dejarlo enfriar, sólo tendrás que poner un film transparente en el recipiente para que no se estropee.

Venta de buñuelos

Los buñuelos de viento son una de las tradiciones más antiguas de las fiestas decembrinas. Son de origen mozárabe, llegaron a México de la mano de los españoles y como siempre la receta se ha adaptado a los usos y tradiciones locales.

– La primera referencia gastronómica, de esta receta, se encuentra en una transcripción de recetas del libro de cocina de claustro del Convento de San Jerónimo. Elaborada por Sor Juana Inés de la Cruz en el siglo XVII.

Los buñuelos de viento son bolas de masa fritas que se espolvorean con azúcar y canela . Se llaman de viento porque al freírlos crecen mucho y el interior queda hueco, ligero, lleno de burbujas y lleno de viento.

La diferencia que tienen estos buñuelos con los españoles, es que en la preparación se utiliza la vainilla para darles un sabor muy especial. En México los buñuelos de viento se pueden encontrar en puestos de feria y en mercados de abastos.

Recetas de buñuelos de viento en línea

Los buñuelos de masa se conocen en la cocina mediterránea desde la obra de Catón el Viejo, que incluyó una receta con el nombre de “globos” en su libro De Agri Cultura, escrito en el siglo II a.C. En esa receta, las bolas de harina y queso se freían y se servían con una pasta para untar a base de miel y semillas de amapola[4].

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En las Islas Baleares existen buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (Las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma, etc.) y, según la ocasión, pueden llevar patata o boniato, queso de Mahón, higos secos, etc.[7].

En Madrid y Andalucía se consumen con especial asiduidad durante las Fiestas de los Santos, durante las cuales era costumbre que las mujeres las prepararan en las casas y las vendieran o regalaran a los vecinos, especialmente en los pueblos.