Recetas con masa filo al horno

Recetas de masa filo

Puede preparar los platos de masa filo hasta con dos días de antelación. Vuelva a calentar sin tapar en el horno precalentado a 375°F durante 30-40 minutos. Si el borde de la corteza se dora demasiado mientras se hornea, protéjala con tiras de papel de aluminio.

Puede comprar las hojas de masa filo congeladas, descongelarlas durante la noche en el refrigerador. Compre la masa congelada más fresca posible. Si su tienda de comestibles no vende mucha masa filo, es posible que esté comprando un paquete de masa que haya permanecido en el congelador durante demasiados meses. Del mismo modo, sustituya los paquetes que hayan permanecido demasiado tiempo en su propio congelador.

Una caja de masa incluirá 20 hojas, cada una de las cuales mide 14 por 18 pulgadas, que han sido enrolladas y colocadas en una bolsa de plástico o de papel encerado. Siga las instrucciones del fabricante para la descongelación. En general, es conveniente descongelar la masa poco a poco, en su caja y en la bolsa que la envuelve. Algunas empresas incluyen instrucciones de descongelación en el microondas. Esto es muy arriesgado. Si se descongela demasiado rápido o a una potencia demasiado alta, se acabará con una masa húmeda y gomosa en lugar de hojas separadas. Comprar un paquete extra de masa es una forma fácil de evitar errores y láminas rotas. Las sobras se pueden envolver bien y volver a congelar.

¿Qué puedo hacer con la masa filo seca?

En un molde engrasado, coloque una capa de hojaldre o, si el suyo está todo seco, utilice los trozos para hacer una capa fina. Extienda aproximadamente 1/3 de la mezcla. Añade otra capa de hojaldre, relleno, hojaldre, relleno. Si utiliza láminas completas, tendrá que utilizar una brocha para pincelar cada capa con auténtica mantequilla o aceite de oliva.

¿Cuántas capas de masa filo debería utilizar?

Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas). Consejo: Los pasteles de filo suelen ser muy quebradizos cuando se hornean.

¿Son iguales las hojas de hojaldre y la masa filo?

La masa filo sólo incluye harina, agua, vinagre y un poco de aceite. Las finas láminas de masa de hojaldre producen un efecto crujiente cuando se colocan en capas y se hornean.

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La masa filo congelada es un gran ahorro de tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se hace estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.

La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura agrietada y escamosa. Las láminas, que parecen un pañuelo de papel, se apilan y se untan con mantequilla en cada capa para darles más sabor y que queden crujientes. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto escamoso. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin mantequilla cubierta con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.

Los pasteles de filo vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Puede utilizar la pasta filo para crear strudels grandes o del tamaño de un aperitivo, triángulos, monederos, empanadas o platos de tamaño completo que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina el número de hojas de filo que necesita para empezar. Por ejemplo, una masa con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar, ya que se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).

¿Es la masa filo más saludable que la corteza de la tarta?

Las masas de hojaldre, como las de tartas y pasteles, pueden tener un alto contenido en grasas y calorías. La masa filo es una alternativa más saludable. Esta versátil masa viene en capas que son fáciles de usar directamente desde el paquete.

¿Cómo se humedece el filo seco?

Desenrolle las hojas de filo y colóquelas en una superficie seca. Cúbralas inmediatamente con papel de plástico y luego con una toalla húmeda (si las cubre sólo con una toalla húmeda, las hojas se humedecerán y se pegarán). Mantenga la filoterapia cubierta cuando no esté trabajando con ella, y no la deje sin cubrir durante más de un minuto cada vez.

¿Por qué está seca mi pasta filo?

La pasta filo se seca y se agrieta muy rápidamente cuando entra en contacto con el aire.

Recetas increíblemente buenas

La masa filo congelada es un gran ahorro de tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se hace estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.

La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura agrietada y escamosa. Las láminas, que parecen un pañuelo de papel, se apilan y se untan con mantequilla en cada capa para darles más sabor y que queden crujientes. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto escamoso. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin mantequilla cubierta con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.

Los pasteles de filo vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Puede utilizar la pasta filo para crear strudels grandes o del tamaño de un aperitivo, triángulos, monederos, empanadas o platos de tamaño completo que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina el número de hojas de filo que necesita para empezar. Por ejemplo, una masa con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar, ya que se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).

¿Se puede utilizar pasta filo seca?

Las hojas de filo viejas, desmenuzadas o secas, se pueden desmenuzar sobre la fruta guisada, rociarlas ligeramente con aceite y hornearlas para obtener una interesante cobertura crujiente para la tarta.

¿Hay que untar el filo con mantequilla?

La pasta filo no contiene prácticamente nada de grasa, pero un ligero pincelado de mantequilla derretida, ghee o aceite confiere un brillo a la receta horneada y aumenta las cualidades de consumo. Utilice una brocha de pastelería y cepille ligeramente las hojas antes de utilizarlas en la receta. Vuelva a cepillar el plato terminado antes de hornearlo.

¿A qué temperatura se debe cocinar la pasta filo?

No manipule nunca el filo con las manos mojadas. Hornee las tartas y pasteles de filo a aproximadamente 350 F / 175 C en la rejilla justo debajo de la mitad del horno. Descongele adecuadamente siguiendo las instrucciones del paquete y/o de la receta.

Tarta de espinacas

Hice esto hace bastante tiempo, ya que no hemos comido nada de pastelería ni alimentos ricos en carbohidratos desde principios de año, pero estoy tan ocupada en el día a día que tengo cientos de fotos y posts esperando a que actualice An American Housewife – y como este sitio es mi sitio “personal” para que mi familia almacene y coleccione recetas, ¡supongo que sólo respondo ante mí misma por la frecuencia con la que publico algunas de ellas!    Especialmente cuando no voy a volver a hacerlas durante un tiempo, hasta que volvamos a añadir más carbohidratos o pastas a nuestra rutina diaria.

Pero, cada vez que veo las fotos de este delicioso plato en mi carpeta de archivos, siento una punzada de culpa por no “llegar a publicar” porque creo que esta es una receta que a mi hija mayor le encantaría – ¡así que rápidamente voy a publicarla!

La razón por la que me encanta ésta es, obviamente, porque está buena, pero porque es una GRAN IDEA PARA UTILIZAR LA MASA DE FILO que está un poco vieja o seca.    En lugar de la molestia de untar cada capa y mantener la pila cubierta con un paño húmedo, etc.    Yo tenía una caja de filo que había usado “un poco” y metí los restos en el congelador, que a su vez se secaron un poco y se volvieron quebradizos. Sin embargo, nunca tiro la comida, ¡qué desperdicio!    Así que siempre intento encontrar una forma de aprovechar todo.    Esto funcionó muy bien.