Recetas con chocolate derretido

Recetas con chocolate con leche fundido

GettySeguro que el chocolate es lo mejor por sí solo (especialmente con una copa de tinto o con una taza de té por la tarde), pero a veces quieres un poco más. Porque es fin de semana y las calorías no cuentan, ¿por qué no aprovechar la ocasión para rellenar de chocolate todo lo que puedas?

Si aún no estás tan entusiasmado como nosotros, imagina chocolate derretido arremolinado en el helado, rebanada de caramelo de chocolate, rica ganache para sumergir fresas, rico chocolate caliente, barras de chocolate caseras… vale, pararemos.Aquí hay 13 cosas increíbles que puedes hacer con un bloque de chocolate.1. Hacer ganache de chocolateEl ganache de chocolate es básicamente la mejor base de postre de chocolate que existe. Puedes usarlo como glaseado, glaseado para tartas, salsa e incluso relleno para deliciosos pasteles (estate atento, más sobre esto a continuación).Publicidad

Para hacer ganache de chocolate, todo lo que necesitas es un paquete de chocolate y crema doble, así como una caldera doble -no te preocupes, todo lo que significa es un recipiente para mezclar colocado en la parte superior de una cacerola con agua hirviendo a fuego lento-.Aquí tienes una ganache de chocolate súper fácil.Basta, chocolate.Getty Images2. Sumerge las fresas en el ganache de chocolateAhora que tienes tu ganache de chocolate, es el momento de ser creativo. Prueba a colocar fresas frescas en brochetas y a sumergirlas en el ganache.Publicidad

¿Qué puedo añadir al chocolate fundido?

El chocolate puede fundirse sin problemas con una pequeña cantidad de líquido, como leche, nata, mantequilla o alcohol, si se colocan juntos en la sartén o el bol (al mismo tiempo). Nunca deben añadirse líquidos fríos al chocolate fundido, ya que pueden hacer que el chocolate se agriete.

¿Se puede comer chocolate derretido?

En general, el chocolate es seguro cuando está seco, pero si se ha fundido (o ha estado expuesto a la humedad de otro modo) podría estar sujeto a la proliferación de bacterias. Chocolate fundido y endurecido de nuevo: Aunque el chocolate se haya vuelto a endurecer después de derretirse, la humedad que había podría haber permitido la aparición de moho y bacterias.

¿Cuánto tiempo dura el chocolate fundido en la nevera?

Refrigerado, el chocolate puede conservarse durante varios meses. Tanto si se trata de todo el chocolate que necesita como de una parte de él, las sobras funcionan bien en cualquier receta en la que el chocolate vaya a ser sometido a algún tipo de calor, como los productos horneados o las natillas para cocinar.

Recetas con chips de chocolate fundido

Para una receta en la que quieras que brille el sabor del chocolate, compra una marca de buena calidad con un alto porcentaje de cacao, y ajusta la receta para adaptarla. Si su chocolate es muy negro, con poco azúcar añadido, es posible que tenga que hacer la receta más dulce para darle el sabor final que desea.

Una receta clásica de brownie de chocolate pegajoso que puede aumentarse con ingredientes añadidos (hemos incluido tres sugerencias en la receta). Aquí están nuestras mejores recetas de brownies en una práctica colección…

¡Disfrute de un trozo de cielo en menos de una hora! Nuestro decadente pastel de chocolate está cubierto de un suave y sedoso glaseado y le enseñamos a crear rizos de chocolate negro para un acabado artesanal. Descubra más de nuestras mejores recetas de tartas de chocolate aquí.

¿Busca una tarta de chocolate fácil que sea vegana? El polvo de café expreso es la clave de este lujoso bizcocho de chocolate vegano, que va acompañado de una indulgente (y sin mantequilla) crema de mantequilla de chocolate.

Ideal para una tarde, esta receta fácil de rocky road es una combinación irresistible de barras Crunchie, malvaviscos, pasas, trozos de galleta y chocolate. Es el perfecto tentempié que puedes preparar en un momento.

¿Qué puedo añadir al chocolate derretido para hacerlo más fino?

El mejor ingrediente para añadir es la grasa. Pruebe a añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal, mantequilla o manteca, ya que se fundirá en el chocolate y lo hará más fino.

¿Qué ocurre cuando se añade mantequilla al chocolate derretido?

¿Cuánta mantequilla debo añadir al chocolate fundido? La mantequilla ayuda a que los trozos de chocolate se fundan en un líquido suave y brillante. También ayuda a conseguir la consistencia perfecta para bañar y glasear.

¿Cómo se salva el chocolate quemado?

Si el chocolate se ha agarrotado porque se ha sobrecalentado, pruebe a añadir un par de trozos de chocolate sólido (esto no funcionará si el chocolate se ha agarrotado por la humedad). La grasa ideal es la manteca de cacao, pero si no la tiene, pruebe con aceite vegetal.

Postres fáciles de hacer con chocolate fundido

¿Qué es el chocolate fundido? ¿En qué se diferencia el chocolate fundido de las pepitas de chocolate y del chocolate para hornear? Los barquillos para fundir no necesitan templarseUna opción más: Cobertura¿Cómo se funden los barquillos para fundir? Ahora que tiene el chocolate fundido, ¿qué hace con él?

¿En qué se diferencia el chocolate para fundir de las pepitas de chocolate y del chocolate para hornear? Las pepitas de chocolate tienen estabilizadores que les ayudan a mantener su forma a altas temperaturas. Esto hace que sean una opción mediocre para fundir, y un no-no para cualquier tipo de fabricación de dulces porque los estabilizadores dan a las virutas fundidas un acabado opaco y afectan a la textura.El chocolate para hornear es un poco más versátil. Aunque se suele utilizar para recetas que contienen chocolate, como tartas y brownies, también se puede utilizar para hacer metes. Pero para obtener los mejores resultados, hay que añadirle manteca de cacao (aproximadamente un 5% en peso), y hay que atemperarlo si se quiere una cobertura brillante.¿Qué es el atemperado? El atemperado es un proceso bastante complejo de calentamiento y enfriamiento del chocolate para la elaboración de dulces. Es necesario porque la fusión cambia la estructura del chocolate, y si no se atempera, la manteca de cacao puede separarse, provocando una cobertura opaca y grisácea en lugar de una bonita y brillante cubierta. Para atemperarlo, el chocolate debe calentarse suavemente hasta un rango de temperatura específico -que difiere ligeramente para el chocolate con leche, el negro y el blanco- y luego enfriarse rápidamente. Puede ser complicado hacerlo bien, y es una de las razones por las que la fabricación de dulces tiene fama de ser difícil:

¿Es bueno el chocolate negro al 85%?

Muy nutritivo

Si compras chocolate negro de calidad con un alto contenido en cacao, es bastante nutritivo. Contiene una cantidad decente de fibra soluble y está cargado de minerales. Una tableta de 100 gramos de chocolate negro con un 70-85% de cacao contiene (1): 11 gramos de fibra.

¿Se puede guardar y reutilizar el chocolate fundido?

En su conjunto, el chocolate fundido sobrante puede reutilizarse en muchas aplicaciones, como brownies y pasteles. Si se almacena correctamente, el chocolate fundido puede recalentarse hasta alcanzar la consistencia adecuada y reutilizarse en otras recetas o como cobertura para sus productos de pastelería.

¿El chocolate derretido produce diarrea?

Tradicionalmente, el chocolate se ha considerado un posible desencadenante de síntomas intestinales como dolor, cólicos, hinchazón, gases y diarrea. Esto se debe a que el chocolate, en particular el chocolate con leche, contiene mucho azúcar, incluyendo lactosa, proteínas lácteas y grasa, todo lo cual puede causar síntomas en personas susceptibles.

Pastel de chocolate fundido

¿Qué es lo que hace que estos pasteles de chocolate fundido destaquen entre los demás? El centro de chocolate que rezuma. No se trata de una masa de pastel cruda, sino de ganache de chocolate. Ya no hay que preocuparse por si se cuece demasiado y se pierde la lava de chocolate, porque el chocolate fundido siempre rezuma.

Este ganache es más espeso que el ganache tradicional. Normalmente, se utiliza una proporción de 1:1 entre el chocolate y la nata. En el caso de las tartas de lava, utilizo menos nata para que el ganache rezume más espeso y lentamente. De lo contrario, se sale de la tarta demasiado rápido.

Y ahora, ese momento que todo el mundo esperaba… cuando se rompe el pastel y se ve que sale la lava de chocolate caliente. Seguramente uno de los mejores momentos del teatro del chocolate en la historia de la humanidad.

Volvamos un poco a los platos. Una bola de helado o una porción de nata montada es sensacional. La combinación de frío y calor y la cremosidad es increíble. Termina con una pizca de cacao en polvo para embellecerlo.

P.D. Ventaja adicional: se conserva de 3 a 4 días y sigue teniendo el centro fundido porque al recalentarlo no se cocina el ganache de chocolate del interior. Yo lo recaliento en el microondas durante 45 segundos y queda como nuevo. Si intentas recalentar los Lava Cakes de masa cruda, el interior se cuece.