Recetas con castañas faciles

Sopa de castañas

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o como una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

Pasta con castañas

Cuando uno piensa en las fiestas, probablemente le vienen a la mente un puñado de sabores: menta, ponche de huevo, canela, cacao y otros similares. Pero hay uno que siempre se olvida: la castaña. El clásico de Nat King Cole le recuerda su existencia cada año, pero ¿ha comido alguna vez una? Pueden ser crujientes y amargas cuando están crudas, pero una vez asadas son dulces, mantecosas, suaves y tiernas. Las castañas no sólo se pueden comer enteras o mezcladas en platos dulces y salados, sino que también se pueden transformar en harina de castañas dulces, un sustituto sin gluten que funciona en una amplia gama de productos horneados. Sin más preámbulos, he aquí 21 recetas con castañas para disfrutar durante las fiestas (o en cualquier noche de la semana).

Si no ha probado antes el relleno chino, está de enhorabuena. Esta versión es ahumada, sabrosa y dulce a la vez. También puedes sustituirlo por tofu gan (tofu seco y sazonado) para darle un toque vegetariano.

Castañas confitadas

Esta tarta comienza con una corteza de harina de castañas. El ligero dulzor de las castañas combina bien con el relleno de setas, romero y queso feta. Perfecta para el desayuno, la comida o la cena. (vía Green Kitchen Stories)

4. Aderezo de quinoa y arroz salvaje sin gluten con salchicha picante, setas shiitake, puerros, castañas asadas y cerezas secas: Esta receta de relleno tiene un largo elenco de personajes: quinoa, arroz salvaje, pan, salchicha, setas shiitake, puerros, queso asiago, cerezas secas y, sí, castañas asadas. Pero creemos que este plato merece la pena la larga lista de la compra. (vía The Cozy Apron)

Estas trufas de chocolate son extra cremosas y ricas, en gran parte gracias al uso de puré de castañas asadas. Prepara una tanda para llevar como regalo de anfitrión estas fiestas. (vía Fig & Honey)

11. Muffins rellenos de arándanos, castañas y challah: Este relleno de castañas y pan challah se cocina en moldes individuales para magdalenas. Ahora vivimos en un mundo donde el relleno es portátil. Todos nuestros sueños se han hecho realidad. (vía Kitchen Tested)

Postre de castañas

Me gusta servir las castañas calientes como un tentempié cálido en un día de invierno. También son un buen aperitivo para el Día de Acción de Gracias o el Día de Navidad con una copa de jerez seco o sidra y son un gran final de una comida, con una copa de vino dulce o grappa.

Para una libra de castañas, comience con una libra y media de castañas con cáscara. Con un cuchillo fino y afilado, se talla una X en la parte plana de cada castaña. Ponga las castañas en un recipiente grande y añada suficiente agua para cubrirlas 1 pulgada. Déjelas en remojo durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Escurre las castañas y sécalas.

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