Recetas con castañas cocidas

Receta de puré de castañas

Todos hemos oído hablar de las castañas asadas en una hoguera, pero existen muchas otras recetas deliciosas que también aprovechan este fruto seco de temporada. Las castañas nos vienen a la mente sobre todo en época de fiestas, pero tienen un delicado sabor a umami y a nuez que funciona muy bien como parte de cualquier comida festiva. Puede utilizar las castañas tanto en preparaciones dulces como saladas, así que pruebe algunas de estas recetas para conocer un nuevo ingrediente que añadir a su repertorio.

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Recetas de castañas guardián

Para muchos, el aroma de las castañas asadas (preferiblemente sobre un fuego abierto) señala un delicioso comienzo de los meses de frío. Estas abundantes nueces marrones, que sólo están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno, no se parecen a ningún otro fruto seco que conozcamos: son ligeramente dulces, con un sabor profundo y rico y una textura densa y almidonada.

El castaño (Castanea sativa) se encuentra en muchos países, como China, Italia, España, Japón y Estados Unidos. En el árbol, las castañas están contenidas en una cáscara afilada y puntiaguda, o rebaba, que puede contener hasta siete nueces a la vez. Cada castaña tiene una cáscara exterior dura y marrón y una piel interior amarga que hay que quitar antes de comerla.

Las castañas, bajas en grasa, son también una excelente fuente de fibra y vitamina C. Como contienen el doble de almidón que una patata, se utilizan en Asia, África y partes de Europa como fuente principal de hidratos de carbono.

Nunca coma castañas frescas crudas: son muy tánicas y ácidas, y su cáscara es casi imposible de quitar. Para comer o cocinar una castaña, primero hay que pelar la cáscara y quitar la piel interior. Esto se suele hacer hirviendo o asando. Hervir las castañas las suaviza, así que utilice este método si quiere combinarlas con otros sabores. Al asarlas se consigue un sabor concentrado, así que utilice este método si quiere comer las castañas solas o si están destinadas a ser la estrella de un plato terminado.

Castañas fáciles de pelar

No necesitas ningún ingrediente ni equipo especial para hacer este plato: sólo castañas frescas y una olla con agua hirviendo. Las castañas hervidas, cremosas y dulces, son uno de los aperitivos otoñales más deliciosos y fáciles que puedes preparar en casa. Prueba esta receta, ¡creemos que te encantará! Cómo hervir las castañas En primer lugar, lava las castañas y escúrrelas bien. Corta las castañas, asegurándote de perforar tanto la cáscara exterior como una parte de la carne blanda. Ten cuidado de no cortarte.

Poner las castañas en una olla grande con agua fría (tienen que estar completamente sumergidas) y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a una suave cocción a fuego lento y cocine durante aproximadamente 30 minutos. Si piensas comer las castañas recién hervidas como aperitivo (o en una ensalada), son necesarios 30 minutos de cocción. Si quiere utilizarlas en otro plato (como el relleno), con hervirlas unos 15 minutos será suficiente.

Una vez cocidas, deja que las castañas se enfríen en la olla. Entonces puedes pelar las castañas. Saca las castañas del agua mientras las pelas, de lo contrario, la cáscara podría endurecerse rápidamente. Consejos Es importante cortar las castañas antes de hervirlas, esto permite que el agua penetre en la cáscara, y ablande las castañas. Si ves que la cáscara es difícil de quitar, sigue hirviendo unos minutos más. Si quieres disfrutar de las castañas hervidas como un tentempié saludable, puedes añadir hierbas y especias al agua de cocción para infundirles más sabor.

Cómo pelar las castañas

Las castañas dulces son unas deliciosas nueces marrones y lisas, encerradas en una envoltura puntiaguda. Son similares a las castañas de Indias, pero por suerte éstas son comestibles (aunque muy desagradables cuando están crudas) y entran en temporada desde finales de septiembre hasta finales de enero, cuando caen al suelo.Muy ricas en fibra dietética, las castañas también tienen un alto contenido en vitamina C, potasio, magnesio, cobre, antioxidantes, aminoácidos y ácidos grasos esenciales, lo que las convierte en un fantástico complemento para cualquier plato. Su textura suave y su fuerte sabor las hacen adecuadas tanto para recetas dulces como saladas, como se muestra en esta inspiradora colección de recetas con castañas.Especialmente populares en Navidad, pruebe a utilizar las castañas en el relleno, como en la receta de Martin Wishart de ganso asado con relleno de castañas y peras, o añaden un delicioso y rico sabor a los canapés de chipolata de ganso y castañas de Simon Rogan. Para un postre invernal decadente, Nigel Mendham las añade a su fondant de chocolate negro con castañas y calabaza.