Recetas albondigas con tomate

Albóndigas de Nigella

Ir a la recetaImprimir recetaAlbóndigas caseras en salsa de tomate y espaguetis, uno de mis platos italianos favoritos, y sin duda uno de los mejores platos que he cocinado. Reconfortante, súper fácil de hacer y muy delicioso, es la comida reconfortante por excelencia que gusta a toda la familia.

Me encantan las albóndigas de ternera, y creo que mucha gente también estará de acuerdo en que son las que mejor saben. Por supuesto, se puede utilizar pollo, cordero, cerdo o cualquier otra carne. Y no puede faltar el parmesano, sin él el plato no tendrá el mismo sabor de Italia.

Hacer tus propias albóndigas caseras es mucho más fácil de lo que crees. Olvídate de las albóndigas ya hechas o congeladas, nunca sabrán igual. Y es que puedes sazonarlas como quieras, y añadir algunos ingredientes sencillos que las harán aún más deliciosas.

Un poco de sal y pimienta, y un poco de parmesano, un poco de cebolla y ajo finamente picados, y ya están divinamente deliciosas. Si los cocinas en una rica y saludable salsa de tomate, te encontrarás con una delicia.

¿Se pueden poner albóndigas crudas en la salsa?

Aunque las albóndigas no se doren primero, se cocinan en la salsa y es seguro añadirlas a la salsa crudas, siempre que la salsa se mantenga a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Si las albóndigas se cocinan de esta manera, quedan muy tiernas incluso cuando se cocinan.

¿Es mejor hornear o freír las albóndigas?

Hornea tus albóndigas

Las albóndigas al horno son ideales para quienes quieren reducir un poco la grasa evitando el exceso de aceite que conlleva la fritura. También son más fáciles de preparar, ya que no tienes que estar junto al fuego para darles la vuelta con frecuencia.

¿Hay que freír primero las albóndigas?

¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva primero. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.

Albóndigas en tomatensoße

1 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir ½ cebolla picada y cocinarla durante 5 minutos, o hasta que esté blanda y transparente. Añadir los tomates a la sartén (aplastándolos con un tenedor para romperlos), junto con el ajo, el puré de tomate, el azúcar y el romero. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa como la de una mermelada. Retirar la ramita de romero y reservar la salsa.

2 Mientras tanto, pon la leche en un bol con el pan durante un minuto más o menos; machácalo con un tenedor. En otro bol, mezcla la carne picada, el queso, la cebolla restante y 2/3 del perejil; sazona. Añadir la mezcla de pan y luego mezclar el huevo batido. Para comprobar la sazón, freír una cucharadita de la mezcla hasta que esté bien cocida y probarla; ajustar la sazón si es necesario.

3 Con las manos enharinadas, dividir la mezcla en 12 y hacer bolas; reservar. En una sartén ancha y poco profunda, lo suficientemente grande como para que quepan las albóndigas en una sola capa, calentar las 4 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocinarlas hasta que se doren por todas partes (unos 8 minutos), dándoles la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan. Retirar de la sartén; escurrir el exceso de aceite.

¿Qué pasta va con las albóndigas?

En cambio, los espaguetis o cualquier tipo de pasta de cinta larga son un auténtico caos. Aunque las albóndigas sean diminutas, hay que a) aplastarlas laboriosamente en los espaguetis o b) ensartar cada una y luego tratar de hacer girar la pasta en el extremo del tenedor ya cargado.

¿Por qué mis albóndigas están duras?

Si las albóndigas están demasiado apretadas y compactas, resultarán duras, gomosas y chiclosas. Engrasa tus manos para que la mezcla no se pegue a ellas y forma las albóndigas con suavidad y rapidez. Mejor aún, utilice una pequeña cuchara de helado para hacer albóndigas de tamaño uniforme.

¿Las albóndigas se vuelven más blandas cuanto más tiempo se cocinan?

Lo importante es no dejar que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante más tiempo del necesario. Al final, absorberán tanta salsa que pasarán de estar tiernas a estar empapadas y blandas.

Receta de albóndigas

Todos tenemos una receta favorita, una que nos recuerda un momento determinado… ya sea dulce o salada. Pero hay una receta que es casi universalmente querida, especialmente por los niños: las albóndigas con salsa de tomate, ¡el plato más nostálgico de todos!

Para preparar las albóndigas con salsa de tomate, comience con la mezcla de la carne: corte el pan duro en trozos y colóquelo en una batidora con cuchillas 1 y púlselo hasta que se desmenuce 2. Reserve las migas y retire el hilo de las salchichas,

y colóquelo en un bol junto con la carne picada 7. Añada orégano, una pizca de nuez moscada rallada y perejil picado 8. Por último, añade el queso parmesano rallado y el pan rallado que has hecho, así como un huevo

9. Con esta mezcla, forme bolitas de 13 onzas cada una, tomando un trozo de la mezcla y dándole forma con ambas manos: con nuestras cantidades, obtendrá 24 albóndigas 14. En cuanto todas las albóndigas estén listas, calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente

15. Puedes guardar las albóndigas con salsa de tomate en el frigorífico cubiertas con papel film durante 2-3 días. También puedes congelarlas tanto cocidas como crudas, pero en este caso es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.

¿Debo dorar las albóndigas antes de hornearlas?

Hay una razón por la que nadie escalfa la carne de vacuno: no se obtiene tanto sabor como cuando la carne está en una sartén caliente. Saltea las albóndigas para que queden bien doradas (si cocinas para una multitud, separa las albóndigas uniformemente y mete la sartén en el horno caliente para conseguir el mismo efecto), y luego cocínalas.

¿Cómo se mantienen redondas las albóndigas al hornearlas?

Si usas caldo o agua salada, tus albóndigas perfectamente redondas mantendrán esa forma hasta que la cocción las pegue. Luego, cuando floten, puedes ponerlas a secar en una toalla de papel, para que se doren en la sartén o se horneen en salsa.

¿Le das la vuelta a las albóndigas en el horno?

También es bueno que no tengas que estar pendiente de la sartén, dándole la vuelta a las albóndigas. En cambio, mientras se cuecen en el horno, puedes trabajar en otras partes de la comida. … Hornee en un horno de 400F hasta que estén bien cocidas, unos 20-24 minutos. Las albóndigas deben estar uniformemente cocidas y bien doradas por fuera.

Albóndigas de domingo

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para potenciar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.