Receta tarta de piña

Tarta de piña china

El aire salado entraba por la puerta trasera con mosquitera y marcaba otro cálido día de verano en Folly. La familia estaba reunida en nuestra playa para celebrar otro hito. Muchas manos preparaban la comida en la húmeda cocina. Los aromas dulces y salados se mezclaban con la brisa salada.

Apenas se podía ver por encima de la encimera, pero la tarta estaba justo ahí, al alcance de la mano. El glaseado se aplicaba sin esfuerzo con un cuchillo de mantequilla como si se hubiera hecho mil veces. Una rápida probada podría pasar desapercibida si me movía lo suficientemente rápido. Una pequeña cantidad con la punta del dedo apenas se echaría de menos. ¿Quizás una segunda o tercera por si acaso? El glaseado era blanco. ¿Tal vez queso crema, o una simple crema de vainilla? No lo recuerdo, y no me importaba mucho. Para mí era la misma dulzura.

De niña, un pastel casero con glaseado casero era mágico. Un cuenco con ingredientes mezclados, repartidos en moldes, seguido de una breve estancia en el horno caliente para emerger como pastel era increíble. Como adulto sigue siéndolo. Cómo unos ingredientes tan básicos pueden convertirse en algo tan maravilloso cuando se combinan de la forma correcta. Es realmente mágico.

Receta de tarta de piña fresca uk

¡Recuperando el clásico retro! Te encantará este pastel de piña al revés con los bordes caramelizados de la piña. La tarta de vainilla, tierna y ultra-húmeda, está salpicada de trozos de piña e infusionada con zumo de piña. No puedes evitar sonreír al ver este pastel de aspecto alegre. ¿Verdad?

Los Upside Down Cakes de piña estuvieron de moda desde los años 60 hasta los 80. Aunque en lo que respecta a los australianos, nunca pasaron de moda. Rara vez pasaba un verano sin que aparecieran en una barbacoa en algún momento. (¡Una barbacoa para los no australianos!)

El término “al revés” se refiere a la forma en que se hace el pastel. Como una tarta tatin francesa, el pastel se monta y se hornea con la fruta en la parte inferior y la masa en la parte superior. Para darle la vuelta, se le da la vuelta a la tarta, lo que deja al descubierto la capa de fruta bañada en caramelo y el bizcocho debajo: ¡la tarta al revés!

La parte de la tarta es un pastel de vainilla. Verás versiones más parecidas a un pudin (es decir, bastante densas y húmedas como pasteles empapados de jarabe) y otras que son bizcochos bastante secos. La mía se encuentra en el medio. Es suave y esponjoso, como mi clásico pastel de vainilla (excepto que éste es más rápido de hacer), pero es un poco más húmedo que los pasteles tradicionales debido a los jugos de la piña (¡y nosotros estamos a favor de esos jugos!).

El mejor pastel de piña al revés de la historia

En mi búsqueda de la perfección de la tarta de piña, he horneado cuatro de estas preciosas tartas al revés. Mientras que los tres primeros pasteles no pasaron el corte para mí, mi familia devoró todas y cada una de las dulces y húmedas migas. Sus dientes no son tan exigentes como los míos, pero hacer una receta de pastel clásico más ligera es difícil. Ya sabes, porque es química. Y yo soy ligeramente adversa a las medidas exactas. Culpo a mi madre inmigrante vietnamita, que ni siquiera sabe lo que es una cucharadita.

Mi búsqueda de Ricitos de Oro confundió a mi familia porque pensaban que todas las versiones eran deliciosas. La tarta es la tarta, ¿no? No. El primer pastel estaba demasiado seco y las piñas no se caramelizaban bien. El segundo pastel no era lo suficientemente dulce. En lugar de estar en su punto, la tarta nº 3 estaba demasiado poco hecha y demasiado dulce. Pero chicos, este Ricitos de Oro quería comer cada bocado del pastel #4.    Me comí dos trozos y me las arreglé para dejar el resto para mi familia antes de emprender mi rápido viaje a Los Ángeles.

¿Por qué molestarse en hacer una versión más ligera de un pastel? El pastel de piña al revés es uno de mis pasteles favoritos. El factor sorpresa es digno de la compañía, pero es casi fácil de hacer. La primera receta de pastel de piña al revés que hice requería dos barras de mantequilla. Media libra de mantequilla significaba que el pastel era una indulgencia. Por el bien de mi corazón, estaba decidida a crear una versión ligeramente más saludable sin comprometer las pegajosas piñas caramelizadas.

Tarta de piña en lata

Antes de que digas: “¡Qué retro!”, considera por qué este pastel invertido es un clásico: La cobertura de piña obtiene su adictivo sabor de la mantequilla derretida y el azúcar moreno -y sí, cerezas al marrasquino, que no nos vuelven locos-. La cobertura masticable y acaramelada que se forma alrededor de la fruta, sobre el delicioso y aireado pastel, nos hace preguntarnos por qué este pastel pasó de moda. ¿Quieres una versión divertida del original? Prueba a sustituir las manzanas por un delicioso manjar otoñal. Dar la vuelta a este pastel mientras está caliente ayudará a que se suelte, lo cual, debido a toda la mantequilla, ¡no suele ser un problema!

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