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Rollitos de vino dulce o Mistela (Al Horno)
La comida navideña de Marbella es exquisita y sus roscos de vino son famosos en toda España. Esta receta, que se ha transmitido de generación en generación, es una de las favoritas en la época navideña. Aunque el proceso es largo, el resultado es delicioso. Es el toque final perfecto para una gran fiesta con tus seres queridos.
La comida navideña de Marbella es exquisita, con sus Roscos de Vino, famosos en toda España. Esta receta, que se ha transmitido de generación en generación, es una de las favoritas durante la época navideña. Aunque el proceso es largo, el resultado es delicioso. Es el toque final perfecto para una gran fiesta con tus seres queridos.
1. Tuesta la mitad del anís con la canela y el clavo en una sartén. Una vez hecho, colar la mezcla hasta que quede un polvo muy fino.2. Calentar el aceite de oliva con las cáscaras de naranja y limón, y añadir el anís restante.3. Verter el vino en el aceite caliente, añadir el zumo de naranja, el brandy, las ralladuras de naranja y limón, una cucharada de canela y dos de azúcar.4 Mezclar bien y añadir la cantidad de harina deseada en función de la cantidad de piezas que se quiera hacer.5. Amasar la mezcla durante 15 minutos y dejarla reposar un par de horas.6. Dar forma a los roscos después de reposar la masa, e introducirlos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 200 ºC.7. Preparar un recipiente con agua y brandy, y otro con azúcar.8. Dejar enfriar los roscos, pasarlos por agua y brandy, escurrirlos y cubrirlos con azúcar
ROSCOS DE CANELA ( NÚCLEO DE CANELA )
Diferencia entre mantecado y polvorón En sentido estricto, un polvorón sería una especie de mantecado, pero su aceptación y consumo ha sido tan importante que finalmente se ha hecho un hueco entre los mantecados, adquiriendo identidad propia.
Por el contrario, en los polvorones las harinas, tanto de trigo como de almendra, siempre deben ser tostadas antes de su elaboración. El azúcar utilizado es glaseado y no tiene huevo ni clara en su composición. Estas características son las que hacen que el polvorón necesite menos tiempo de cocción siendo además lo que confiere al mismo su típica textura que hace que se desmenuce cuando lo tocamos y que al presionarlo con las manos se amalgame de nuevo. Por eso el polvorón debe ir siempre envuelto en papel.
Queso blando con un ligero toque de acidez y acompañado de un sabor lácteo, ligeramente salado y mantecoso. La pasta es de color blanco marfil, suave, cremosa y lisa, con pocos ojos y distribuida uniformemente. Ideal para comer con pan, con pasta de membrillo o para disfrutarlo solo.
Patro Montes enlustrando roscos de vino en Carcabuey
2 ¼ tazas de harina de uso general1 taza de almendras molidas2 cucharaditas de canelaPizca de sal1 taza de manteca de cerdo1 taza de azúcar de repostería tamizada1 cucharada de semillas de sésamoPrecalentar el horno a 350º. Coloque la harina en una bandeja de horno con borde y las almendras en una bandeja de horno poco profunda. Tostarlas en el horno, removiendo cada 5 minutos, hasta que la harina y las almendras tengan un ligero color. La harina tendrá un color dorado pálido, no marrón, en unos 15 minutos. Las almendras molidas sólo necesitan unos 4 minutos.Enfriar completamente la harina y las almendras. Tamizar la harina con la canela y la sal.
Ponga la manteca de cerdo en un bol y, a velocidad media, bátala hasta que esté esponjosa. Añadir poco a poco el azúcar glas. Incorporar la harina tostada y las almendras. Volcar la masa en una tabla o superficie de trabajo de mármol. Combinar la masa amasándola con unos cuantos apretones. Júntela en una bola y enfríela durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.Precaliente el horno a 350ºF.
Divida la masa por la mitad. Mantenga una mitad refrigerada. Extienda la otra mitad sobre una superficie sin enharinar hasta alcanzar un grosor de ¾ de pulgada. Espolvoree algunas de las semillas de sésamo sobre la masa. Con el rodillo, presione sobre la superficie de la masa y utilice un cortador de galletas de 2 pulgadas para cortar rondas de la masa. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. (Utilice un cuchillo o una espátula para levantarlos de la tabla). Reúna la masa restante, extiéndala y córtela de nuevo. Repita el proceso de enrollado y corte con la mitad restante de la masa.
Rosco de vino y almendra
Te propongo estos roscos de vino para tu mesa de Navidad. Puedes colocarlos junto a los turrones o mazapanes típicos de estas fechas, ¡tus invitados van a alucinar cuando les digas que son caseros!
En este caso los he hecho con Oporto pero puedes utilizar un vino moscatel o incluso tinto (aprovechando el culín que suele sobrar en las comidas). Dependiendo del vino que utilices, varía un poco la cantidad de azúcar como te especifico a continuación.
Roscos de vino de OportoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarCon vino tinto, ya sea dulce o de mesa, haremos estos deliciosos roscos de vino, ideales para el café. Puedes presentarlos como dulces navideños caseros.
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