Receta patatas a la riojana facil

Chorizo riojano guisado con patatas

Espero que puedas encontrar chorizo donde vivas… porque no sería lo mismo con otros “embutidos” de charcutería. El chorizo es el alma de este plato. Aquí en España, casi cada región tiene su propio tipo de chorizo, puedes encontrarlo en Asturias, Extremadura, Salamanca, La Rioja, y más. Por lo tanto, cualquiera de ellos estará bien para esta receta, sólo asegúrate de que se puede cocinar y luego elígelo picante o no (hay diferentes grados). El mío era de La Rioja y un poco picante.

Los 3 Reyes Magos pensaron que era una buena chica y la mañana del día 6 me encontré con algunos regalos siendo uno de ellos este maravilloso libro de recetas – La Cuina Salvavides – de Mireia Carbó, ella es una cocinera catalana pero esta receta, con algunas pequeñas diferencias es de La Rioja, una de esas recetas tradicionales, antiguas, sencillas y sabrosas.

-Pelar y lavar las patatas. Partir las patatas por la mitad atravesando cada una con la punta del cuchillo y separándolas con las manos. Este método facilita la liberación del almidón, lo que hará que la salsa sea más espesa y suave. Reserva.-Pela y corta la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños y deja que se cocinen con un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio/bajo. Cuando esté listo (la cebolla está transparente) añadir el chorizo y remover durante 1 minuto.

Chorizo y patatas

Lleve su asado a un nivel superior de sabor, sin sacrificar la facilidad. Toda esa carne se cuece en el vino de Rioja y las verduras, al tiempo que las patatas alargadas que se cuecen por encima de la carne adquieren un sabroso sabor. Por último, dore este lirio mezclando las patatas con una sencilla mantequilla de pimentón ahumado y tendrá una comida que cocinará y comerá el domingo y que podrá disfrutar durante toda la semana.

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva3-3 1/2 libras de asado de ternera, recortado1 1/2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de pimienta negra molida, dividida2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas, aproximadamente 2 tazas5 dientes de ajo 3 ramitas de tomillo fresco1 taza de vino tinto Rioja1 1/2 tazas de caldo de carne bajo en sodio3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada1 1/2 libras de patatas fingerling3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada1 diente de ajo pequeño, picado1 cucharadita de pimentón ahumado

Patatas a la riojana

CHORIZO EXTRA SARTA1Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos medianos. El gesto de ‘chascar’ es muy importante para que las patatas suelten el almidón y el caldo espese. El gesto de ‘chascar’ es muy importante para que las patatas suelten el almidón y el caldo espese.

3Cuando los ajos estén ligeramente dorados, añadir el pimentón de la Vera picante (o dulce, al gusto) y remover. Es importante que no se queme, así que mantén el fuego bajo. A continuación, añadir la carne de pimiento choricero y varios trozos (también al gusto) de Chorizo Extra Sarta.

4Si el chorizo es muy maduro, se añadirá a la cazuela en este momento; si es más fresco, se añadirá más tarde para que no se deshaga. Después del chorizo, se añaden las patatas previamente ‘chascadas’. Remover todo en la cazuela durante un minuto con una cuchara de madera.

5Añadir el agua hasta que prácticamente las cubra. Salar al gusto (se puede ajustar después) y mantener a fuego medio-alto hasta que las patatas estén cocidas. Servir inmediatamente con las guindillas en vinagre o aceite, según el gusto.

Receta patatas a la riojana facil del momento

Rico, sabroso y reconfortante: este guiso de pollo a la riojana es el mejor plato de una sola vezNuestro guiso de pollo a la riojana es sustancioso y saludable. El rico vino es absorbido por el chorizo que se cocina y las patatas quedan deliciosamente blandas. Aunque el pollo se suele maridar con vino blanco, creemos que los muslos son lo suficientemente robustos como para aguantar este Rioja afrutado. Al añadir el vino al final de la cocción se mantienen muchos de los sabores frescos. El guiso de pollo a la riojana puede servirse solo o con arroz, pero nuestra forma favorita de servirlo es con pan fresco y crujiente, que puede utilizarse para absorber el líquido restante en nuestros cuencos. Aunque hemos utilizado muslos de pollo con piel, puede que prefieras utilizarlos deshuesados y sin piel.MétodoIngredientesConsejo para hacer guiso de rioja y pollo con chorizo y patatas¡Sirve con pan crujiente fresco para absorber todas las salsas!

Jessica es redactora sénior de alimentos en Future y es una entusiasta cocinera autodidacta a la que le encanta salir a comer y compartir una buena comida y bebida con amigos y familiares. Ha completado el curso de Asociado de Nivel 1 en la Academia del Queso y sigue ampliando sus conocimientos sobre cervezas, vinos y licores.