Receta para hacer trufas

Trufas de leche

Será mucho más fácil enrollar o dar forma a las trufas si tus manos y la cocina en la que trabajas están a una temperatura fresca. Si ves que hace mucho calor o que la mezcla de las trufas se vuelve demasiado blanda y difícil de trabajar, prueba a utilizar la mezcla con una manga pastelera.  COCINAR LA CREMA

Cuando añadas los aromas, pruébalos sobre la marcha y añade más hasta que estés satisfecho, añadiendo sólo una cucharadita de zumos de frutas o licores o una gota cada vez si utilizas aromas más fuertes como el extracto de menta.  DECORACIÓN

Si va a recubrir las trufas con nueces picadas, cacao, coco desecado u otros ingredientes secos, hágalo inmediatamente después de darles forma para que estén lo suficientemente pegajosas como para recoger la cobertura. Sin embargo, si las recubre con chocolate fundido, enfríe las trufas brevemente en la nevera después de darles forma.  CÓMO ELEGIR EL CHOCOLATE

¿Cuánto duran las trufas caseras?

Las trufas saben mejor a temperatura ambiente. Tapar bien y guardar las trufas a temperatura ambiente durante 3-4 días o en el frigorífico hasta 2 semanas.

¿Cómo se hace una trufa de chocolate?

Las trufas son dulces de chocolate del tamaño de un bocado elaborados con ganache -una mezcla de chocolate fundido y nata caliente-, enfriados hasta que estén firmes, enrollados y recubiertos de chocolate, cacao en polvo o frutos secos picados.

¿Se pueden congelar las trufas caseras?

Si no crees que podrás comerte todas tus trufas caseras en una o dos semanas, te conviene guardarlas en el congelador. Para protegerlas un poco más del frío, mete los caramelos en una bolsa con cierre y guárdalos en un recipiente hermético.

Trufas de oreo

El mejor chocolate para hacer trufas es el chocolate en bloque o en tabletas (no en trozos), preferiblemente con un mayor contenido de cacao. Busque en el pasillo de la repostería chocolate con un contenido de cacao del 60% o superior. Guittard fabrica tabletas de chocolate para hornear con un contenido de 64% y 70% de cacao. Ghirardelli’s también fabrica tabletas para hornear con un 60% y un 70% de cacao. También nos gusta Scharffen Berger.

Cualquier chocolate con más del 85% de cacao podría ser demasiado amargo y tener demasiados sólidos de cacao secos para emulsionar correctamente, lo que daría lugar a una ganache rota o poco cremosa. Para las trufas con más del 70% de cacao, busque otra receta.

Si quiere trufas cremosas, utilice chocolate troceado, no trozos de chocolate. Las pepitas de chocolate tienen una capa que no se derrite para ayudar a mantener su forma, y esto evita que el ganache se derrita en la boca tan bien. Si todo lo que tiene a mano son pepitas de chocolate, no dude en utilizarlas.

Recomendamos frutos secos finamente picados o cacao en polvo sin azúcar para hacer las bolas de ganache. Pero también se puede utilizar azúcar en polvo, azúcar con canela e incluso chispas de colores o de chocolate. También nos gusta enrollarlas en bastones de caramelo finamente triturados para las fiestas.

¿Por qué es tan cara la trufa?

Libra por libra, las trufas son uno de los alimentos más caros del mundo. Esto se debe a lo difícil que es cultivarlas, lo complejo que es encontrarlas y las dificultades que entraña su almacenamiento. La recolección de trufas no es una tarea fácil, lo que explica en parte su elevado precio.

¿Cómo evitar que las trufas se derritan?

La mejor manera de evitar que las trufas de chocolate se derritan al trabajar con ellas es usar guantes de hostelería y formar las trufas de chocolate primero con las yemas de los dedos y luego pasarlas suavemente por las palmas de las manos para terminar de darles forma de bola lisa.

¿En qué se enrollan las trufas?

Las trufas deben enrollarse o recubrirse porque el ganache es demasiado blando y pegajoso para dejarlo desnudo. Se pueden enrollar simplemente en cacao en polvo, se pueden recubrir con chocolate derretido o se pueden recubrir con cualquier otro tipo de cobertura, como he hecho yo.

Trufas de chocolate

¿Has oído hablar alguna vez de Nigella Lawson? ¿Quieres emular sus increíbles métodos de cocina probando algunas de sus recetas? ¿Sueñas con ser un gran pastelero y repostero como ella? Si es así, ¡estás en el lugar adecuado! En este artículo, estoy aquí para contarte todo sobre las mejores recetas de trufas de chocolate que Nigella presenta en su sitio web. Te guiaré a través de las mejores opciones y te daré la oportunidad de ver por ti mismo qué es lo que hace que estas recetas se distingan tanto de otras que puedas encontrar en otros sitios.Por supuesto, si no sabes mucho sobre Nigella, también te daré un curso intensivo de su historia. Al principio del artículo, te contaré todo sobre quién es Nigella, qué hace y cómo su cocina puede marcar la diferencia en tu vida. Al final del artículo, te contaré mi receta favorita de trufas de chocolate que Nigella recomienda. Si buscas la receta perfecta de trufas de chocolate que haría la propia Nigella, no busques más que este artículo. En él encontrarás un montón de opciones que te ayudarán a sacar el máximo partido a tus intentos de hacer trufas. En poco tiempo, tendrá un lote de trufas que podrá servir con orgullo, regalar o simplemente disfrutar por sí mismo.

¿Cuál es la diferencia entre una trufa y un chocolate?

¿Cuál es la diferencia entre el chocolate y la trufa de chocolate? Básicamente, una trufa de chocolate es un postre hecho con chocolate. Mientras que el chocolate puede ser un producto independiente, una trufa de chocolate sólo puede consistir en un maridaje de chocolate y crema para crear un nuevo y delicioso bocado.

¿Las trufas están hechas de caca?

¿Las trufas son caca? Las trufas no son caca, aunque las trufas negras tienen un parecido. Además, las trufas no se cultivan en la caca. Dicho esto, las trufas pueden proliferar cuando los animales se las comen y luego expulsan las esporas reproductoras.

¿Qué hace que las trufas de chocolate sean diferentes?

El nombre de “trufa” proviene de su parecido con un hongo parecido a una seta, considerado un manjar del mismo nombre. El ingrediente principal, además del chocolate, es la nata espesa. … Las verdaderas trufas de chocolate pueden tener diferentes sabores y estar espolvoreadas con frutos secos en lugar de estar recubiertas de chocolate en polvo en la capa exterior.

Trufas de chocolate brasileñas

Sea creativo con las decoraciones, otros frutos secos picados (avellanas y pistachos) y los rizos de chocolate quedan -y saben- de maravilla. Si hace esta receta para alguien que sigue una dieta sin gluten, compruebe siempre la etiqueta del fabricante para asegurarse de que sus ingredientes no contienen gluten.

Con un sacabolas, una cuchara pequeña para helados o una cucharilla, saque bolas del ganache. Con las manos, haga una trufa suave (puede enjuagarse las manos con agua fría y secarlas bien antes de hacerlas, ya que el alto contenido de grasa hará que se derritan rápidamente y deben mantenerse frías). Colocar en el papel sulfurizado y repetir con el resto de la ganache.

Juan Pablo Torralba

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