Receta para hacer fideua

Fideuà receta vegetariana

Valencia está en la costa mediterránea española, y su clásica paella -con delicados sabores a marisco y azafrán- es perfecta para los días calurosos de verano. Además, los valencianos utilizan fideos en esta paella en lugar de arroz, por lo que es más ligera y rápida de cocinar: está lista en sólo 30 minutos.

La receta es generosa con el pescado, así que redúzcalo un poco si lo desea. Nosotros hemos utilizado cortes más lujosos; el rape queda muy cremoso entre los fideos aromatizados, así que merece la pena añadirlo. Sin embargo, puedes sustituir las almejas por mejillones y dejar de lado las gambas.

También necesitarás un caldo de muy buena calidad. Pruébalo antes de añadirlo a la sartén para asegurarte de que tiene suficiente sabor. Añade más sal directamente al caldo si es necesario, ya que el caldo aporta gran parte del sabor al plato.

Por último, no mover los fideos durante la cocción, para garantizar que se forme una base crujiente o soccarat.  Y asegúrese de raspar un poco de esto cuando sirva cada porción – ¡da un gran golpe de pimentón caramelizado-crujiente!

Receta de fideuá valenciana

El primer paso es pelar y picar las cebollas y los ajos. Rallar los tomates. Una vez hecho esto, picar la sepia en dados. Hay que limpiar las almejas y los mejillones bajo el agua fría y reservarlos en un recipiente. Calentar el aceite en la paella y saltear el rape un minuto por cada lado. Retirar el rape de la sartén y reservarlo para utilizarlo más tarde.Hacer lo mismo con las gambas. En el mismo aceite saltear la sepia y la cebolla cortada. Cuando la cebolla se dore ligeramente, añadir los tomates rallados y el ajo picado. Deja que los tomates se salteen hasta que el agua de los tomates se evapore. Añadir el arroz, los mejillones y las almejas, rehogar un minuto antes de añadir el caldo de pescado hirviendo con las hebras de azafrán. Deje que se cocine durante 5 minutos a fuego alto, y luego reduzca a un fuego mucho más bajo durante otros 10 minutos. Aproximadamente 3 minutos antes del final de la cocción, añada las gambas que había reservado anteriormente. Dejar reposar la paella durante 3 minutos antes de servirla.

Fideua receta de pollo

y mezclar suavemente para distribuir uniformemente los fideos. Cuando rompa a hervir, añada las gambas a la sartén. En este punto, no mezcles nada, sólo dale a la sartén una sacudida rápida de vez en cuando. Cocer durante 10 minutos.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en las tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a las compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. La oferta está sujeta a cambios o a su vencimiento sin previo aviso.

Receptor de Fideuá

Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. Dos veces, en realidad – la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas, y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.

Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos fueron los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.

La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.