Receta pan de jamon venezolano

Jamón en masa de pan

Esta receta del tradicional pan navideño venezolano procede de Martha Beltrán, de Austin (Texas), que se trajo la receta cuando se mudó a Estados Unidos y ahora la considera esencial en el banquete familiar de Acción de Gracias. La Sra. Beltrán siempre prepara el pan el día antes de servirlo, laminándolo con mantequilla tres veces antes de enrollarlo con jamón, tocino, aceitunas y pimientos. El proceso puede ser largo, pero la masa puede dejarse en el frigorífico durante un tiempo flexible e indulgente, incluso toda la noche. Cuando se cortan los panes terminados, cada pieza revela un remolino festivo untado con mantequilla. -Tejal Rao

Precio del pan de jamón

En Nochebuena, mi familia siempre tiene pan de jamón, que es un bollo blando cargado de jamón, bacon, aceitunas, alcaparras y todo tipo de cosas. El pan de jamón está en todas partes en Venezuela durante las fiestas.

El pan de jamón fue inventado por los panaderos de Venezuela. Normalmente, durante las fiestas, cocinaban jamones y los vendían al público. Lo que no vendían lo cocinaban en su pan, y así nació el pan de jamón, un elemento tradicional de las fiestas y de la cocina venezolana.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

3. Con las manos o con una batidora, integrar poco a poco la harina de pan, mezclando bien entre las adiciones, y luego amasar para formar una masa elástica.    4. Formar una bola con la masa y engrasarla con aceite de oliva. Transfiera la masa a un bol grande y déjela reposar para que suba durante 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Pan de jamón y aceitunas

Ponga la harina en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho (paleta de pan). Añada la mezcla de levadura y leche al bol y mezcle a velocidad media hasta que se incorpore. Aumente la velocidad a media-alta y mezcle hasta que la masa forme una bola y se separe de las paredes del bol, unos 6-8 minutos. Retire la masa y colóquela en un bol para mezclar que haya sido ligeramente rociado con aceite. Cúbralo con una toalla caliente y húmeda y coloque el bol en una zona cálida y húmeda de su cocina. Deje que el pan suba durante 3 horas.

Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y golpéela. A continuación, extiéndala en forma de rectángulo de 20″ de largo por 16″ de ancho. Forrar la masa con las lonchas de jamón, superponiendo ligeramente cada pieza y cubriendo toda la superficie de la masa, excepto un borde de 3/4″ alrededor de los bordes. Espolvorear las pasas y las aceitunas sobre el jamón, repartiéndolas uniformemente. Doblar el borde de 3/4″, sólo por los lados del ancho, para evitar que el relleno se salga. Cepille ligeramente el lavado de huevo a lo largo de los bordes y luego enrolle el pan a lo largo para formar un tronco. (No deseche el lavado de huevo).

Panecillo de jamón

La cantidad de aceitunas es suficiente para dar un agradable sabor salado al pan. Y luego, al morder la rebanada, se recibe el sabor familiar del jamón con un poco más de dulzura de las pasas.

En algunas recetas hay que remojar las pasas, pero nosotros decidimos no hacerlo porque queríamos que las pasas absorbieran el exceso de humedad que se desprendía del jamón y las aceitunas mientras se horneaba el pan. Quedamos muy contentos con nuestra decisión, porque el relleno interior estaba perfectamente seco y las pasas eran agradables y gordas.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

La comida venezolana suele caracterizarse por un delicioso contraste de sabores dulces y salados. La tradicional Cachapa es un panqueque de maíz dulce servido con queso blanco suave y salado. El característico Pabellón Venezolano lleva carne desmenuzada guisada, arroz, plátanos fritos (dulce), arroz y frijoles negros, espolvoreados con queso blanco duro rallado (salado). La Hallaca a de Navidad es una mezcla de carne de vaca, pollo, cerdo, aceitunas, cebollas y muchos otros ingredientes unidos por masa de maíz y envueltos en hojas de plátano como un tamal mexicano. Es una deliciosa y equilibrada combinación de sabores dulces, salados, agrios y ligeramente picantes. El Asado Negro es un guiso de carne que también tiene una deliciosa combinación de sabores equilibrados.