Receta de puchero de pollo

Guiso de pollo de bytes económico

Este es el primer plato -y probablemente el más sabroso- que mi mujer me enseñó a cocinar desde su casa en Bogotá, en lo alto de las montañas de Colombia. La capital, de 10 millones de habitantes, se encuentra en un valle a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que significa que la olla a presión es un elemento básico en casi todas las cocinas. No sólo permite cocer los frijoles (a esa altitud pueden necesitarse horas y horas de cocción a plena ebullición para conseguir que se ablanden adecuadamente; una olla a presión reduce este tiempo a una hora aproximadamente), sino que también ayuda a producir las sopas y guisos de costilla que forman la columna vertebral de la cocina de la montaña.

Este guiso es de lo más sencillo, ya que combina sólo cinco ingredientes: pollo (yo uso muslos y piernas, aunque se puede utilizar un pollo entero cortado en trozos), patatas (las russets funcionan bien, al igual que las Yukon Gold), tomates frescos, cebolla y una hoja de laurel.

No hay caldo, ni agua, ni nada excepto un poco de sal y pimienta. Todo se echa crudo en la olla a presión, se tapa y se cuece a alta presión durante media hora.

Receptor de estofado irlandés

Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor completo que es súper sabroso. Con un tiempo de cocción de menos de una hora, también puede ser una gran opción de cena entre semana.

Este guiso es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará durante el tiempo frío y te llenará cuando busques una comida abundante al final del día. Me encanta este guiso para la cena porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.

Si se guarda en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando esté listo para recalentarlo, caliéntelo bien en un plato apto para microondas o en la estufa hasta que esté a fuego lento.

Si piensa congelar este guiso, puede que no quiera añadir las patatas porque se volverán granulosas después de estar congeladas (puede añadirlas en el momento de recalentarlo). Asegúrese también de utilizar harina como espesante (no almidón de maíz) porque esto le dará una mejor consistencia después de la congelación.

Pollo guisado con arroz

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una espesa salsa salada con verduras. Este guiso de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso.

Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.

Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.

Guiso de pollo

Lleno de sabroso y jugoso pollo, tiernas patatas y un montón de verduras y hierbas frescas, este saludable guiso de pollo en olla de cocción lenta es una receta de cena fácil y acogedora para las noches de frío. Con sólo unos minutos de preparación, esta comida de olla lenta, baja en calorías y rica en proteínas, le estará esperando al final del día. Sirve cada cuenco con una hogaza crujiente de pan sin amasar, galletas con mantequilla o una sartén de pan de maíz para una opción familiar con muy poco esfuerzo.

Todos podemos usar más recetas fáciles de pollo en crockpot, ¡y este plato en particular no decepciona! El estofado de pollo en crock pot es muy parecido a la clásica sopa de pollo con fideos – sin la pasta. También creo que un estofado debe tener un caldo más espeso y una abundancia de complementos de relleno, por lo que encontrarás un montón de zanahorias, patatas, cebollas y apio en este plato. Es cálido, satisfactorio y perfectamente acogedor para una noche fría. Además, es una cena saludable que puedes compartir con tu familia.

Esta receta tiene casi todos los mismos ingredientes y sabores que una sopa de pollo con fideos clásica, así que ¿cuál es la diferencia entre una sopa y un guiso? En general, la principal distinción es la cantidad de líquido en la olla. Una sopa tiene mucho más caldo que un guiso, por lo que los ingredientes están completamente licuados y en forma de puré, o completamente sumergidos en el caldo.