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Bacalao salado con garbanzos
José Pizarro sirve un bacalao noruego Skrei maravillosamente hojaldrado sobre un lecho de guiso de garbanzos y chorizo en esta impresionante receta. Los ricos y reconfortantes sabores del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.
Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante aproximadamente 1 hora, picando de vez en cuando para ver si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción
Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asar el lado de la piel hacia abajo hasta que esté dorado y crujiente. Esto tomará de 2 a 3 minutos.
Dar la vuelta a los filetes con cuidado y seguir cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retirar del fuego y dejar que se cocinen un poco más durante 2 minutos más hasta que el centro esté casi cocido
Guiso de pescado mediterráneo con garbanzos
1. Cortar el chorizo en dados pequeños y añadirlo a un salteado o sartén profunda. Freír durante 2-3 minutos hasta que el chorizo esté cocido y suelte su bonito aceite rojo. Añadir el ajo y las cebollas y sofreír durante otros 4-5 minutos, o hasta que se ablanden.
2. Añadir el pimentón y cocinar durante 30 segundos antes de incorporar los garbanzos y el jerez. Vuelva al fuego y llévelo a ebullición. A continuación, añadir los tomates picados, los pimientos cortados en rodajas y la ramita de romero. Tapar, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que los tomates se ablanden. Retirar la tapa y dejar cocer a fuego lento otros 2-3 minutos para que la salsa se espese.
3. Incorporar las espinacas y colocar el pescado sobre el guiso. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y opaco. Adornar con el perejil picado y servir.
Guiso de garbanzos con bacalao
Del equipo detrás de The Great British Bake Off, este guiso español tiene una combinación de rico chorizo con garbanzos tiernos y bacalao escamoso y es deliciosamente picante. Una vez preparados los ingredientes, es muy fácil de cocinar. Para algo más especial, puedes utilizar bacalao salado o baccalau, que tiene una textura firme y sedosa. Déjalo en remojo toda la noche antes de cocinarlo.
Del equipo detrás de The Great British Bake Off, este guiso español tiene una combinación de rico chorizo con garbanzos tiernos y bacalao escamoso y es deliciosamente picante. Una vez preparados los ingredientes, es muy fácil de cocinar. Para algo más especial, puedes utilizar bacalao salado o baccalau, que tiene una textura firme y sedosa. Déjalo en remojo toda la noche antes de cocinarlo.
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Guiso español de bacalao y garbanzos
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