Receta de patatas guisadas con carne

Receta de Zharkoe

Me encantan las patatas, ya sean al horno, fritas, hervidas, al vapor, guisadas o a la parrilla: ¡todas son mis favoritas!  Este plato en particular es uno de los que mi madre prepara a menudo: es un guiso de patatas con carne de cerdo picada muy rápido y fácil de hacer que se puede hacer en menos de 30 minutos.  Cuando era más joven, rociaba la salsa oscura, salada y ligeramente almidonada, sobre el arroz o las gachas de avena, ponía las patatas y la carne de cerdo picada y me lo comía todo con gusto: ¡doble de carbohidratos, doble de comodidad!

A medida que fui creciendo, dejé de lado el arroz y lo comí solo, ya que estoy cuidando mi peso. Y ahora que estoy a miles de kilómetros de mi madre, tengo que hacer esta comida reconfortante por mí misma, lo cual supongo que es algo bueno, si no esta receta no aparecería en el blog tan pronto jeje.

Mi madre prefiere utilizar patatas cerosas en lugar de las de almidón por su textura y su capacidad para mantener su forma y permanecer firme después de la fritura y el guisado. Yo he probado tanto con las de cera como con las de almidón y he comprobado que las de almidón tienden a deshacerse fácilmente hacia el final (especialmente si soy demasiado violento con el guiso). Pero aparte de eso, me pareció que ambos tipos de patatas saben igual de bien, así que supongo que es una cuestión de preferencia personal.

Estofado de ternera y patatas

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Pin Receta¿Necesitas una receta increíble de una sola olla para alimentar a una multitud? Este guiso de carne con patatas es una comida deliciosa y muy fácil de hacer. A todo el mundo le encantará su guiso de carne con patatas, zanahorias y cebollas, y lo más probable es que pidan repetirlo.

El estofado de ternera con patatas se cocina en todo el mundo, especialmente en Europa y Estados Unidos, ya que allí es muy fácil encontrar patatas. Los húngaros lo llaman gulyas (y le añaden mucho pimentón, pimientos y alcaravea), mientras que los franceses lo llaman Beef Bourguignon. También es bastante popular entre los irlandeses y los italianos, así como entre los rumanos y los ucranianos.

Este guiso de ternera y patatas mejora sus sabores cuanto más tiempo se asienta, por lo que se puede cocinar con seguridad un día antes de servirlo y refrigerarlo. Es una receta deliciosa que está lista en un santiamén gracias a mi sencillo truco (pista: ¡no es carne de ternera!)

Receta de estofado de ternera

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.

Receta de guiso de pollo

↑Home ” Tipo de receta ” Sopas / Guisos ” Estofado italiano de ternera y patatas Saltar a la recetaUna receta tradicional italiana, este estofado italiano de ternera y patatas es una receta fácil de preparar. Carne tierna y patatas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate ligera y especiada. La cena perfecta en una sola olla.

Rebozar la carne en harina antes de dorarla ayudará a espesar el guiso mientras se cocina. Esto es lo que siempre hago, o si lo prefieres, puedes mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta.