Receta de mortadela con chipotle

Sándwich Panini Italiano ~ Cuisinart Griddler GR-4N

El sándwich de mortadela frita se ha convertido en una piedra angular italo-brasileña de los mercados centrales y los salones de comida de la capital de Brasil. Se trata de un sándwich apilado con alrededor de media libra (o más) de mortadela cortada en rodajas finas que se fríe en una tapa plana, se cubre con queso fundido y se apila en un panecillo fresco con un poco de mostaza y mayonesa. No es una comida sana. De hecho, puede que sea lo más insano que hayamos cocinado en esta serie.

Como ir a Brasil está prácticamente descartado por el momento, decidí empezar la semana con fuerza y hacer este sándwich en casa. Conseguí una mortadela decente de Italia, un buen panecillo de la panadería de la esquina y un queso sólido. Eso es todo lo que hace falta, así que ¡a cocinar!

No escatimes en la mortadela. Necesitas esa mortadela adecuada, con sabor a nuez, ligeramente picante y grasienta de una buena charcutería italiana. Si utilizas algo como la mortadela Oscar Meyer, su sabor será completamente diferente (y mucho peor). La mortadela americana no es un sustituto de la verdadera mortadela italiana. Jamás. (Si no tienes una charcutería italiana a mano, prueba en una tienda de comestibles persa).

Joshua Weissman

El jamón glaseado en Navidad es un poco de la vieja escuela. El jamón glaseado en forma de diamante con clavos de olor incrustados es perfectamente kitsch. Este jamón se inclina un poco hacia eso, pero cambia los clavos de olor por un glaseado pegajoso, picante y ácido. Me encanta utilizar una salsa picante a base de chipotle en este glaseado, tiene un agradable sabor ahumado, pero utilice su salsa picante favorita y estará bien. Si no tienes ajo fermentado con miel, no te preocupes. Puedes utilizar simplemente dientes de ajo crudos, que compartirán su sabor a ajo con el glaseado mientras éste burbujea y se espesa. Si no puedes encontrar naranjas sanguinas, las naranjas normales serán perfectas, no te preocupes. Para un jamón tan pesado, considera la posibilidad de que alguien te ayude a sacarlo del horno. Es un poco complicado hacerlo solo. Habla con tu carnicero para que te quite la corteza, así sólo tendrás que pelar el tuyo antes de marcar la grasa y ahorrarás tiempo.

2 min. de lectura Una comida fácil y sabrosa que se prepara rápidamente, compartida por el maravilloso Conor Curran. Este es uno de los platos favoritos de Conor que come al menos una vez a la semana. Hecho en una sartén, los jugos del chorizo infunden a la salsa un delicioso sabor ahumado y sabroso.

Subway Chicken Slice Malasia 2015

Pica finamente los pimientos, conservando las semillas si te gusta el picante. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y añade los pimientos, el ajo y el vinagre de vino blanco. Cocinar a fuego lento hasta que los pimientos y el ajo se hayan ablandado. En un bol, mezclar los pimientos, el ajo, la mayonesa, la mostaza suave y el tabasco de chipotle y utilizar una batidora (de mano) para hacer una pasta suave. Incorpore la mostaza gruesa y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Unte las rodajas de mortadela con aceite de oliva, luego doble o arrugue en 4 paquetes pequeños y colóquelos en la barbacoa. Tápese y ahúmese durante 20 minutos, luego coloque generosamente las rodajas de cheddar y deje que se derritan durante unos 5 minutos.

C

Así que no estoy seguro de cuántos de ustedes han visto el nuevo programa en Food Network del Rey del Sándwich, ganador de la próxima estrella de Food Network.    Los dos platos que hizo se añadieron a mi pila de “debe hacer”.      El primero fue su versión de un Italian Beef con giardiniera caliente casera (lo haré esta semana) y el otro sándwich que hizo fue un Focaccianini de Mortadela e Higo – un cruce entre un sándwich de foccacia y un panini.

Puedes encontrar ambas recetas aquí.    Tony compró ayer algunas cosas en la tienda para mí en previsión de la fiesta de cumpleaños de mi hermana que celebraremos mañana.    Me dijo “¡Tengo una sorpresa para la cena!”    Y mientras que usted podría estar pensando “¡ah, eso es tan dulce que él está pensando y haciendo la cena para Biz!”    Piénsalo de nuevo – ¡él y yo sabemos que lo hizo para no tener que tener el viernes de pizza de fiesta!

Pero no importó que no tuviera pizza anoche.    Estos bocadillos a la parrilla estaban para morirse – la grasa cremosa de la mortadela, la dulzura de la pasta de higo y la salinidad de la mantequilla utilizada en el pan.    Lamentablemente, Tony pensó que esta era una cena saludable – mi opinión es que viene en alrededor de 20 libras, pero vale la pena la indulgencia.