Receta de masa para crepas

La mejor receta de crepes

Los crepes son sencillos. Son comida de comedor. Son lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.

Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.

Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, por lo que son ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que se pueden hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.

La única parte intimidante de hacer crepes es extender la masa lo suficientemente fina en la sartén y, por supuesto, eso es algo que requiere un poco de práctica. La buena noticia es que aunque tus primeros crepes tengan bultos y protuberancias extrañas o no sean delgados como un papel, seguirán siendo muy comestibles y deliciosos.

¿Es la masa de crepes lo mismo que la de tortitas?

Una de las formas más antiguas de pan, las tortitas tienen cientos de variaciones y usos. … La principal diferencia es que la masa de las tortitas lleva un agente fermentador, como la levadura en polvo o el bicarbonato, y la masa de los crepes no. Esto significa que las tortitas son más gruesas y esponjosas, mientras que los crepes son finos y planos.

¿De qué está hecha la masa de crepes?

Para la masa: Mezclar los huevos, la leche, la harina, la mantequilla derretida o el aceite, la sal y el azúcar (si se utiliza) en una batidora. Ponga la batidora a velocidad baja y aumente la velocidad a alta. Mezclar hasta que esté suave, unos 10 segundos. Añadir las hierbas (si se utilizan) y batir para combinar.

¿Es necesario que la masa de las crepes repose?

Dejar reposar la masa

Una vez que hayas mezclado la masa, no la cocines inmediatamente, ¡déjala reposar! La masa de los crepes debe enfriarse durante una o dos horas antes de que esté lista para ser transformada en esponjosos y deliciosos crepes calientes.

Crêpe teig rezept

Los crepes a la francesa son creaciones adaptables y agradables. Se pueden hacer dulces añadiendo Nutella, miel, fruta, nata montada… o se pueden hacer saladas rellenándolas con carne, queso y verduras.

Uno de los resultados más temidos por cualquier aspirante a chef francés son los grumos en la masa de las crepes. Esto no se debe necesariamente a una técnica de mezclado inadecuada, sino que suele ser el resultado de una harina grumosa que no se ha tamizado correctamente.

Otra de las principales causas de los grumos en la masa es la discrepancia de temperatura entre la mantequilla derretida y el resto de los ingredientes. Cuando añada la mantequilla derretida a la mezcla, déjela reposar y enfriar durante unos minutos para que esté entre la fase caliente y la fase de coagulación antes de añadirla.

Mezclar la masa de crepes a mano puede ser una tradición, pero es difícil mantener la consistencia del batido. Una batidora profesional con un accesorio para batir es la solución. Le permite añadir lentamente los ingredientes de uno en uno mientras se encarga de las tareas de mezclado.

La masa de las crepes no debe tener la consistencia de la masa de las tortitas. Debe ser extremadamente fina. Utiliza un cazo para comprobar el grosor de la mezcla y asegúrate de que tiene la consistencia de una crema espesa, casi líquida.

¿Cuánto tiempo puede permanecer la masa de crepes en la nevera?

En realidad, puedes conservar la masa hasta 48 horas sin ningún problema, pero nunca más, ya que los huevos y la leche cruda pueden contener salmonela que no se elimina con el frío y podría provocar una intoxicación alimentaria. No te olvides de cubrirlo con papel film o la leche absorberá los distintos olores de tu nevera.

¿Qué es más sano, los crepes o las tortitas?

¿Qué es más sano: los crepes o las tortitas? Una sola crepe tiene menos grasa y calorías que las tortitas porque no tienen levadura y, por tanto, son menos densas. Sin embargo, no son menos calóricos si apilas el doble de crepes que de tortitas, así que tenlo en cuenta antes de dejarte llevar.

¿Qué fue primero, las tortitas o los crepes?

Las pruebas arqueológicas sugieren que las tortitas fueron probablemente el primer y más extendido alimento a base de cereales consumido en las sociedades prehistóricas. La forma y la estructura de la tortita varían en todo el mundo. En el Reino Unido, las tortitas suelen ser sin levadura y se asemejan a una crepe.

Receta de crepes fácil

Ya sea que esté planeando un brunch, una cena ligera o un postre, las crepas son una opción fácil y versátil y son infinitamente personalizables. Esta receta de crepes puede utilizarse para hacer crepes dulces o salados. El azúcar y la vainilla se añaden a la masa cuando se hace una receta de crepes dulces y simplemente se omiten cuando se rellenan con ingredientes salados como queso, carne, marisco y verduras. También puede añadir algunas hierbas frescas picadas a la masa de los crepes salados.

Los crepes son sorprendentemente fáciles de hacer en casa con la ayuda de una batidora. Aunque una sartén para crepes facilita el volteo de los mismos, no es necesaria, basta con una buena sartén antiadherente. Sea creativo con los rellenos y coberturas de las crepes: las posibilidades son infinitas.

“Gran receta básica para crepes. Se puede reducir fácilmente la receta a la mitad o al doble según el número de personas que vayan a servir. Yo prefiero mis crepes un poco más dulces, así que añadí una cucharada extra de azúcar a la masa. Sírvelo con los ingredientes que desees y disfrútalo”. -Tara Omidvar

Si tus crepes resultan demasiado gomosos, es posible que tengan demasiada harina. Para obtener los mejores resultados, pesa la harina. También es importante dejar reposar la masa antes de cocinarla y no cocer demasiado los crepes.

¿Cómo se hace la masa de crepes sin grumos?

Aunque se puede batir la masa en un cuenco a mano, hay que hacerlo enérgicamente para eliminar los grumos. Lo mejor es utilizar un procesador de alimentos o una batidora para obtener una masa de crepes sin grumos. Mi método preferido es la batidora, lo que me lleva a otro paso importante en la elaboración de crepes: el reposo de la masa.

¿Qué herramientas necesitas para hacer crepes?

El equipo. Una sartén antiadherente de ocho pulgadas o una sartén para crepes, una taza para medir en seco de 1/4 de taza y una espátula de goma es lo único que se necesita para cocinar hermosos crepes. Pero una batidora y un batidor de varillas aseguran una masa suave.

¿Existe una mezcla para crepes instantánea?

Mezcla instantánea completa que contiene leche, huevos y margarina. Hace un verdadero crepe al estilo francés que es ideal para crepes salados y de postre. Las mezclas Alamarra no contienen grasas trans, conservantes, OGM, ingredientes blanqueados o bromados.

Receta de crepes francesas

Las crepes son probablemente nuestro desayuno dulce favorito, rápido y fácil. Se preparan más rápido que las tortitas o los gofres y, a diferencia de esos otros desayunos, las crepes piden ser cubiertas con algo más que jarabe de arce. Fruta, nutella, queso gruyere y salsa de champiñones son sólo algunas de las increíbles opciones de cobertura que tienes a tu alcance.

¿El secreto de las crepes perfectas? Deje que la masa repose al menos 20 minutos a temperatura ambiente (una hora o más en el frigorífico es incluso mejor). Esto permite que la harina absorba el líquido y da al gluten la oportunidad de relajarse para que sus crepes sean tiernos en lugar de gomosos. Siga leyendo para conocer más consejos y trucos sobre cómo hacer las crepes perfectas.

No es así. Aunque los ingredientes son prácticamente los mismos -harina, huevos, leche y un poco de sal-, la masa de las tortitas tiene una mayor proporción de harina respecto al líquido y contiene un agente elevador como la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio, por lo que se cocinarán esponjosas y espesas. Los crepes, por el contrario, tienen una proporción menor de harina y líquido y no contienen ningún agente elevador, lo que significa que saldrán deliciosamente finos y delicados. Si la masa de los crepes parece líquida, no te preocupes, se supone que debe ser así.