Receta de la tarta de santiago

Receta de la tarta de Ginebra

La Tarta de Santiago es una tarta de almendras de España que no puede ser más fácil de hacer. Es naturalmente libre de gluten, con un poco de brillo del limón y una encantadora textura dulce y suave. Ideal para la hora del café o el postre. Ir a la receta

Mucha gente que viaja a España se limita a ir a un pueblo de playa o, si va a una ciudad, a visitar Barcelona o quizá Madrid. No me malinterpretes, me encantan todas ellas (viví en Madrid un tiempo y he visto mi ración de playas españolas).

Santiago de Compostela, en el noroeste, es probablemente más conocido por ser el punto final del Camino de Santiago. Se trata de un largo camino, tradicionalmente de peregrinación, que se dice que sigue la senda de Santiago y conduce a la catedral que le rinde culto. Para ser más precisos, es más bien una red de caminos, ya que se puede llegar desde varias direcciones.

El más popular es el “Camino Francés” que, a pesar de su nombre, recorre principalmente el norte de España. Comienza justo al otro lado de la frontera con Francia (de ahí su nombre) y, según el ritmo que lleves, tardarás 5 días o más en recorrer los 100 km mínimos para obtener un certificado de finalización (aunque la ruta completa desde la frontera es de 790 km).

Tarta de almendra española

La tarta de Santiago o también conocida como tarta de Santiago de Compostela es la tarta de almendras española favorita de todos los visitantes de la Península Ibérica y también de la mayoría de los españoles. La tarta de Santiago es famosa por ser uno de los mejores postres españoles y aunque es originaria del norte y más típica de Santiago de Compostela, se puede encontrar y comer en cualquier lugar de España.

Muchos visitantes vienen a España cada año sólo para hacer el camino de Santiago, el famoso “Camino de Santiago” y después de horas, días, y a veces semanas o incluso meses caminando, la mayoría de la gente coincide en el mismo punto, una de las mejores cosas y lo que les hace olvidar el dolor de la caminata durante todo el día, fue probar la tarta de Santiago en los diferentes restaurantes. El único problema es que vuelven a casa pensando que no quieren estar caminando kilómetros y kilómetros para poder probar este delicioso postre español. Por eso vamos a enseñarles la famosa receta de la tarta de Santiago:

Tarta de Santiago bbc

Es sólo el comienzo de febrero y estoy listo de nuevo para tomar algunas vacaciones 😉 Parece que la primavera no va a llegar hasta dentro de cien años por lo menos – todavía hace frío y humedad fuera. Sería tan agradable ir a un país donde hace calor y sol ahora, ¿verdad?

¡Desgraciadamente, no siempre hay tiempo para ir a algún sitio, o tal vez no hay dinero o lo que sea…! A veces hay que traer los buenos tiempos a tu propia casa – con algunos deliciosos dulces de los destinos vacacionales que más te gustan 😉

Así que hoy os traigo una deliciosa tarta de España: una tarta de almendras llamada Tarta de Santiago. Esta tarta es originaria del noroeste de la península española, Galicia. Si has estado en España, sabrás que hay muchas tartas de almendras diferentes – cada región tiene su propia versión. Sin embargo, la de Galicia es bastante fácil de reconocer: el pastel está espolvoreado con azúcar glas y tiene la típica cruz en el centro: la “Cruz de Santiago” 🙂

Tengo que ser honesta – no seguí la receta original en cada paso – lo siento por eso (#sorrynotsorry). Normalmente los pasteles son bastante densos y pesados – decidí ir por una versión más “esponjosa”. No es una mala decisión, creo. Me resultó mucho más fácil comerme tres trozos de una vez 😛

Tarta de santiago vegana

La fiesta de Santiago se celebra en el País Vasco y Galicia con un día festivo el 25 de julio, por lo que parece apropiado publicar este artículo ahora. No es que los españoles necesiten una excusa así para hornear Tarta de Santiago. Se puede encontrar en todo el norte de España en cualquier época del año. Se asocia sobre todo a Santiago de Compostela, en Galicia, donde se dice que la catedral de la ciudad guarda las reliquias del apóstol Santiago el Mayor. La Tarta de Santiago es una fragante tarta de almendras que se ha ofrecido a los peregrinos como comida de fin de viaje durante cientos de años. A veces se hornea con una base de hojaldre, otras veces sin ella. Al tener una larga historia, naturalmente, sus orígenes son discutidos. La escritora gastronómica Claudia Roden cree que tiene sus raíces en un pastel judío de Pascua y que llegó a Galicia con los judíos que huían del dominio moro en Andalucía.

Esta receta es una adaptación de una versión que he disfrutado en el bar de tapas Barrafina, en el Soho londinense. Tienen más de una versión y ésta se basa en la receta de la “Tarta de Santiago 2010” del libro de cocina Barrafina – a Spanish cookbook.    Produce una tarta húmeda y dulce levantada por los cítricos frescos y el embriagador dulce de membrillo.