Receta de la ropa vieja

Ropa vieja receptora kuba

Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sazone la carne con el adobo. Agregue el bistec a la olla y cocine en tandas, volteando una vez, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 10 minutos. Pasar la carne a un plato. Baje el fuego a medio. Incorpore las cebollas y los pimientos. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas, unos 10 minutos. Agregue el sofrito y el ajo a la olla; cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Agregue 3 tazas de agua, la salsa de tomate, la Sazón, el caldo de res y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición. Regrese la carne a la olla. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, unos 45 minutos. Añada las aceitunas y las alcaparras. Tapar la olla; cocinar a fuego lento hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 1 a 1½ horas, añadiendo más agua en medidas de ¼ de taza, si la olla se seca.

La clave para una Ropa Vieja exitosa es el bistec de falda. La razón: este tipo de carne es el candidato perfecto para un proceso de cocción bajo y lento; a medida que la carne se cocina lentamente en el líquido a fuego lento, la grasa y el tejido conectivo se derriten y bañan la carne de adentro hacia afuera. El resultado: una carne tierna como un tenedor que se desmenuza sin esfuerzo. Si la falda no está disponible en su mercado, el bistec de falda y el bistec de pecho también funcionan muy bien.

Receta saludable de ropa vieja cubana

Este es un plato muy popular en Tampa y creo que esta receta debe usarse como base, no como respuesta final. Primero, eliminar las aceitunas verdes es un pecado capital, añadimos más. A continuación, añadir un rojo español en lugar de H20 y aumentar el ajo. Comemos esto todo el día en el día del partido. ¡Vamos Bucs!

¡Esto estuvo genial! Le eché todo – no esperé hasta el final para las aceitunas alcaparras y el cilantro – cambié el agua por el caldo de carne – añadí más ajo – una cucharadita de comino y orégano – ¡¡fue fantástico!

La receta es una buena base pero las medidas de las especias son cómicamente bajas. Yo duplicaría o incluso triplicaría todo según tu gusto. Yo añadí una chalota, un poco de chile en polvo, no quité las semillas a los jalapeños, caldo de carne en lugar de agua, y por casualidad encontré un poco de raíz de cúrcuma fresca en la tienda el día que compré esto. No hay necesidad de ser tímido con esto.

Cuándo se come la ropa vieja

El filete de falda cocido con verduras y aromas hasta que se deshace en hebras es el plato nacional de Cuba, aunque el proceso de cocción es popular en toda Centroamérica y el Caribe. En Cuba se llama ropa vieja, en referencia al aspecto de la carne. En Venezuela y Colombia, se llama carne desmechada. Esta versión comienza con una base de pimientos y cebollas salteados, que se realza con aceitunas, alcaparras, pasas y tomates. La sabrosa mezcla funciona igual de bien con la arrachera, el trasero de cerdo o incluso los muslos de pollo. Sírvalo con frijoles negros cocidos y arroz.

Receta de ropa vieja goya

Esta receta no es picante, pero está llena de grandes sabores. La salsa lleva tomates picados, pasta de tomate, caldo de carne, vinagre de sidra de manzana, cúrcuma, comino, orégano, ajo, pimiento, cebolla y aceitunas verdes.

Yo estaba a la caza de arroz amarillo para servir con esto, ya que no estaba de humor para hacerlo desde cero. Permítanme decirles que el arroz amarillo de Mahatma a continuación es impresionante. Sabe a pollo, pero el sabor proviene del azafrán y la cúrcuma. Os recomiendo encarecidamente que lo probéis y que os hagáis con dos bolsas porque son pequeñitas.

Información nutricional:Calorías: 308kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 39g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 102mg | Sodio: 1065mg | Potasio: 1026mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1400IU | Vitamina C: 48.6mg | Calcio: 92mg | Hierro: 4.8mg