Receta de humus de garbanzos

Receta de humus libanés

Puedes cocer los garbanzos desde cero o utilizarlos en lata, que es lo que hacemos aquí para nuestra versión rápida y fácil. Ten en cuenta que no todos los garbanzos enlatados son iguales. Las marcas que he encontrado con mejor sabor son Bush’s y S&W premium.

El sésamo es rico en aceite y por lo tanto, como cualquier aceite, se pondrá rancio con el tiempo. Así que, ¿esa lata de tahini medio vacía que lleva un año en la nevera? Probablemente ya no tenga el mejor sabor, y probablemente esté rancio. Pruébalo antes de usarlo en este hummus, y si no sabe bien, no lo uses. (Tira cualquier aceite rancio, sabe fatal y es malo para ti).

El hummus es estupendo con pan de pita tostado. Simplemente coge un poco de pan de pita, córtalo en trozos, úntalo con aceite de oliva, espolvorea con sal, extiéndelo en una sola capa en una bandeja de horno y tuéstalo en un horno de 375°F durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén crujientes.

¿Prefiere cocer los garbanzos en lugar de usarlos enlatados? Sólo tienes que poner en remojo una taza de garbanzos secos durante la noche en al menos un cuarto de agua. Luego escúrrelos y cuécelos con otro litro de agua y 2 cucharaditas de sal, cociéndolos a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora o dos o más, dependiendo de lo frescos que sean los garbanzos.

¿Es saludable el hummus de garbanzos?

El hummus es una gran fuente de fibra y proteínas, lo que puede favorecer la pérdida de peso. Las encuestas han demostrado que las personas que consumen garbanzos o hummus con regularidad son menos propensas a la obesidad, además de tener un IMC más bajo y un perímetro de cintura menor.

¿Es necesario hervir los garbanzos para el hummus?

Sin embargo, muchas tiendas los ofrecen en forma seca, y en ese caso, es necesario remojar o cocinar los garbanzos para el hummus, con el fin de ablandarlos lo suficiente para mezclarlos en la textura cremosa característica del hummus. … Si no tienes un buen margen de 12 horas para remojar las judías, lo mejor es hervir los garbanzos para el hummus.

¿Es mejor el hummus con garbanzos secos o enlatados?

1. Usar garbanzos enlatados en lugar de secos. Sí, en un apuro puedes hacer hummus con garbanzos enlatados, pero honestamente no será tan bueno. Usar garbanzos recién cocidos asegura que tu hummus tendrá el mejor sabor – sabrán limpios y con sabor a nuez en lugar de potencialmente un poco metálico de la lata.

Receta de humus ottolenghi

¿Hay algo mejor que un hummus casero cremoso, con nueces y aterciopelado? Aunque he publicado muchas variaciones de hummus aquí en el blog y aún más en mi primer libro de cocina, recientemente he recibido peticiones para mi receta clásica de hummus casero. Aunque creo que es divertido mezclar verduras en todo tipo de salsas de garbanzos (ver más abajo para muchas de esas opciones), esta es la receta de hummus que hago cuando me apetece esa clásica salsa de tahini, ultra cremosa y suave, como la que disfruto en un buen restaurante de Oriente Medio. Es fácil de hacer: con sólo 5 minutos de preparación, 7 ingredientes básicos se transforman en un delicioso hummus casero. Es deliciosamente suave, con un brillante sabor a limón y un pequeño toque de ajo. Tanto si lo disfrutas con verduras frescas, como si lo untas en un sándwich o lo tomas con trozos de pan de pita, espero que te guste tanto como a mí.

Cómo hacer el HummusUna vez que reúna los ingredientes, puede hacer esta receta en un solo paso. Sólo tienes que añadir los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, el ajo y la sal a una batidora de alta velocidad, y procesar hasta que quede suave. A medida que se va licuando, se va añadiendo más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Si su batidora tiene una varilla, puede usarla para ayudar a que las cosas funcionen.

¿Por qué el humus no es bueno para ti?

La nutricionista licenciada Heather Hanks declaró en febrero a la publicación online sobre alimentación que comer humus en exceso puede provocar inflamación gastrointestinal. En sus propias palabras: “El hummus está hecho de garbanzos, que son una legumbre. Éstas pueden ser difíciles de digerir para muchas personas e inducir una inflamación gastrointestinal”.

¿Puedo comer hummus todos los días?

El humus es un aperitivo realmente nutritivo que es bueno incluir en la dieta diaria con moderación y cuando se combina con una gama diversa de alimentos. El hummus puede formar parte de la dieta diaria si se consume con moderación y el resto de la dieta contiene una gama diversa de alimentos.

¿Cómo hacer que el hummus sepa mejor?

El comino molido y la sal ayudan a que tenga un sabor increíble y el comino molido añade un poco más de picante y riqueza. El aceite de oliva hace que la textura del hummus sea lujosa. También añadimos una pequeña llovizna en la parte superior del hummus cuando lo servimos. Me gusta mucho utilizar aceites de oliva afrutados y de sabor ligero al hacer el hummus.

Receta de humus israelí

A veces las recetas salen con mucha facilidad, sin problemas. Otras veces requieren muchos ajustes y planificación. Este es un caso raro de una receta que salió con relativa facilidad, pero que estaba llena de tanta ciencia fascinante que acabé dedicándole unos días más. Acabó dando una explicación de una técnica que voy a incorporar en innumerables recetas en el futuro. Ese es mi tipo de receta favorita: una que ofrece lo delicioso ahora mismo, y aún más delicioso en el futuro.

*Si los impacientes quieren pasar a la parte divertida y científica, salten a la parte en la que hablo de la ciencia del sabor del ajo y vean de qué se trata. Sólo prometan que volverán a leer el resto, ¿de acuerdo?

El humus es de origen levantino y egipcio, pero el puré de garbanzos y sésamo se consume desde hace siglos en todo Oriente Medio, el Mediterráneo y el norte de África. Su sabor y la proporción relativa de los ingredientes varían mucho de una región a otra, pero hoy me voy a centrar en la versión israelí conocida en Estados Unidos, que se hace con toneladas de tahini y un toque de comino.

¿Por qué mi hummus es amargo?

Demasiado tahini, demasiado ajo, demasiado zumo de limón o mezclar el pimentón directamente en el hummus puede dar un sabor amargo. Además, cuando se mezcla tahini con aceite de oliva, el aceite puede reaccionar al calor de las cuchillas giratorias y adquirir un sabor amargo. Añada el aceite de oliva justo antes de servirlo.

¿Cuánto tiempo debo dejar en remojo los garbanzos para el hummus?

Poner las alubias en un bol grande y cubrirlas con al menos 5 cm de agua. Añada el bicarbonato y la sal. Dejar en remojo durante 10 horas o hasta 24 horas. Cuando esté listo para cocinar, escurra las alubias y enjuáguelas bien.

¿Por qué hay que aclarar los garbanzos?

Garbanzos en conserva

Enjuágalos bien en agua fría para que sean más fáciles de digerir y produzcan menos gases.

Receta de humus sin tahini

En el cuenco de un procesador de alimentos, mezcle los garbanzos con el ajo y la chalota hasta formar una pasta gruesa. Añada el aceite de sésamo, el zumo de limón, el comino y 2 cucharadas de aceite y siga batiendo, rascando los lados cuando sea necesario. Añadir poco a poco un poco de agua hasta conseguir una textura suave, necesitará entre 2 y 4 cucharadas, dependiendo de los garbanzos. Salpimentar y añadir las hierbas.

En el bol de un procesador de alimentos, mezcle los garbanzos con el ajo y el eschalot hasta formar una pasta gruesa. Añada el aceite de sésamo, el zumo de limón, el comino y 1 1/2 cucharadas de aceite y continúe batiendo, raspando los lados cuando sea necesario. Añadir poco a poco un poco de agua hasta conseguir una textura suave, necesitará entre 1 1/2 y 3 cucharadas, dependiendo de los garbanzos. Salpimentar al gusto y añadir las hierbas.