Receta de esparragos verdes

Recetas de espárragos jamie oliver

Con un alto contenido en vitaminas B6 y C, además de fibra, folato y glutatión, un anticancerígeno y antioxidante, los espárragos son una excelente opción nutricional. Se presenta en tres colores: blanco, verde o morado, aunque la variedad verde es la más común. Considerada durante mucho tiempo una verdura de lujo, a menudo con un precio de lujo, los espárragos frescos cultivados en Estados Unidos aparecen en las tiendas a finales de febrero. Pero los espárragos están en su mejor momento -y suelen ser más baratos- en abril y mayo. Y claro, aunque hay espárragos congelados y enlatados, que pueden disfrutarse todo el año, nada supera el delicado sabor de los espárragos frescos.

Los espárragos pueden ser gruesos o finos. Algunas personas prefieren un tipo sobre otro, pero el tamaño no es necesariamente un indicador de calidad. Los espárragos más gruesos pueden tener puntas más duras y leñosas, pero éstas se rompen de todos modos antes de cocinarlos. La clave es seleccionar turiones rectos, firmes, de tamaño uniforme y con las puntas cerradas. Como los espárragos se deterioran rápidamente, es importante seleccionar manojos refrigerados o con hielo. Por la misma razón, los espárragos deben utilizarse en los dos o tres días siguientes a su compra, preferiblemente antes. Si necesita conservarlos uno o dos días, lo mejor es colocar los turiones en posición vertical en un cuenco (o incluso en un pequeño jarrón) con agua fría. También puede envolver los extremos de los turiones en una toalla de papel húmeda y refrigerarlos.

Beneficios de los espárragos

¿Quiere saber cómo cocinar espárragos? Pruebe nuestras mejores recetas de espárragos para aprovechar al máximo la temporada de espárragos británica (los espárragos están en temporada desde finales de abril hasta junio). Después, eche un vistazo a nuestras nuevas recetas con patatas.

Tenemos un montón de recetas ligeras y primaverales, como los espárragos tailandeses con fideos crujientes, el risotto de freekeh con verduras de primavera y nuestra espectacular tarta de jamón, huevo y espárragos. También hemos actualizado los clásicos con un toque de espárragos, por ejemplo nuestra carbonara de verano y la lasaña de espárragos y cangrejo. Pruebe aún más recetas fáciles de espárragos de primavera para obtener comidas más vibrantes y satisfactorias.

Cómo hacer espárragos a la plancha: Para asar los espárragos a la parrilla, mézclalos con aceite de oliva y condimentos y añádelos en una sola capa a una sartén caliente. Sigue girando y cocinando hasta que los espárragos se marquen en la parrilla y estén tiernos.

Cómo asar los espárragos: Para asarlos, calienta el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5. Pon los espárragos en una bandeja de horno grande o en una fuente de horno y añade un poco de aceite y condimentos (también puedes añadir aromáticos al asar como dientes de ajo, hierbas leñosas o especias). Asar durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos.

Recetas con espárragos y pasta

Necesitamos más VERDE en nuestro arsenal de cenas, y este es uno de los platos de verduras más ridículamente sencillos que existen. El asado es mi método favorito para cocinar muchas verduras, entre ellas los gloriosos y verdes espárragos. En primer lugar, la preparación de los espárragos es tan fácil como un pastel. En segundo lugar, el asado es mucho más sabroso que la cocción al vapor. Tercero, es un plato de última hora que puede pasar de la nevera al plato en unos doce minutos. En cuarto lugar, puede servirse solo o utilizarse en cualquier guarnición o ensalada.

Después de lavar bien los espárragos, sólo hay que apilar un manojo y cortar el centímetro inferior más o menos duro y grueso. Algunas personas se ponen elegantes y pelan la parte inferior, pero a mí no me molestan esas cosas.

Comienza rociando generosamente los espárragos con aceite de oliva. Para esta cantidad de espárragos, probablemente utilicé unas cuatro o cinco cucharadas. No escatimes! ¿Te has cansado de que diga “no escatimes”? Porque lo digo al menos una vez en cada receta.

Recetas con espárragos y pollo

Aunque, por suerte, los espárragos suelen encontrarse durante todo el año en las tiendas de comestibles, al igual que la mayoría de los productos, tienen una temporada alta. Los mejores espárragos se encuentran durante la primavera. La temporada de espárragos suele comenzar a finales de febrero y se prolonga hasta junio, pero el punto álgido es en abril.  A continuación, le ofrecemos una guía sobre las innumerables formas de cocinarlos en su máximo esplendor.

Los espárragos son una hortaliza primaveral muy versátil que puede cocinarse como se quiera. Pero también son perfectos cuando se cocinan solos, con un poco de sal y pimienta. El método que elijas depende de tu estado de ánimo y de las circunstancias.

Primero, recórtalos. Hay dos métodos para recortar los espárragos. 1. Puedes simplemente cortar los extremos leñosos donde se rompen naturalmente. Esto es súper fácil, pero hay algo de desperdicio. 2. 2. Pelar los extremos leñosos con un pelador de verduras. No sólo se verán hermosos, sino que estarás ahorrando parte de los espárragos que de otra manera estarías tirando.

3. Si te da pereza, asarlos. Es una situación sin preparación y al final, los espárragos estarán perfectamente tiernos y carbonizados (lo que siempre es bueno). Nosotros <3 espárragos asados, ya sea en forma de espárragos a la caprese o en forma de espárragos a la carbonara de ensueño.