Receta de crema de calabacin facil

Sopa de calabacín

Esta sopa de crema de calabacín tiene mucho cuerpo simplemente por la cantidad de calabacín que lleva, por lo que se necesita muy poca nata para darle ese empujón final a la cremosidad suprema. Para ser una sopa “de crema”, es notablemente saludable.

El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras se licúa.

Aunque esta sopa es absolutamente encantadora en su simplicidad, puedo entender el deseo de aderezarla un poco. Por suerte, eso es fácil de hacer. Aquí hay algunas guarniciones que puede añadir al final para llevar esta sopa a nuevas alturas:

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Calabacín aplastado

Un gran tazón de esta sedosa y rica pasta -¡no, no nos referimos a los fideos! Nos referimos a la pasta real, rica en carbohidratos, es realmente difícil de superar. Es el plato perfecto para la temporada de calabacines. Cuando el tiempo empieza a cambiar y estás listo para una cena caliente, y al mismo tiempo, tus cajas de jardín (o las de tu vecino) están desbordadas con demasiados calabacines, esta receta de pasta cremosa de calabacín es exactamente lo que necesitas en tu bolsillo. Aderezamos una salsa de nata básica con mucho ajo, parmesano y albahaca fresca, lo que la llena de sabores tanto brillantes y herbáceos como salados y picantes. Si alguna vez has hecho una salsa de crema o una salsa alfredo desde cero, el proceso para hacer esto te resultará familiar. Y si es la primera vez que hace una salsa de crema casera, ¡no se preocupe! No es difícil de hacer, y te guiaremos a través de ella.

Si tienes incluso la despensa más básica -aceite de oliva, sal, pimienta, pasta seca- estás casi a mitad de camino para hacer esta receta de pasta cremosa súper fácil. Si tienes un jardín generoso (o un vecino generoso) y tienes fácil acceso a un montón de albahaca y calabacín frescos, puede que estés incluso más cerca de la mitad del camino. Además de los ingredientes más básicos de la despensa, esto es lo que necesitarás para una pasta de calabacín deliciosamente cremosa:

Sopa de calabacín fría

Es otra Cena de Viernes, y esta semana, vamos a servir una sopa cremosa de calabacín y albahaca. Esta receta es mi versión de la aclamada sopa de calabacín de Sookie, que fue tan importante que accidentalmente acabó durmiendo en el huerto de calabacines. Es uno de mis episodios favoritos. Además, todavía me quedaba una tonelada de calabacín después de hacer mi risotto de calabacín.

¿Por qué estamos sirviendo sopa de calabacín y albahaca esta noche? Porque hace mucho frío afuera. Es broma, ayer estaba absolutamente helado. Hoy hace por lo menos 5 grados más de calor, y el termómetro marca actualmente la friolera de -2 grados Fahrenheit.

Sí. Esa es la belleza de un invierno en Wisconsin. Los pelos de tu nariz se congelan cuando respiras fuera, y no puedes evitar toser porque su aire es muy seco. No puedo evitar que me encante. Por suerte, he desarrollado bastante tolerancia a él, especialmente después de pasar tres meses justo al lado de la frontera con Siberia.

Añadir los ingredientes a la olla. Calentar las cebollas y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir sal y cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos, y añadir el calabacín. Continúe cocinando hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añadir el hermano, tapar la olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Cocinar durante 20 minutos más. Añadir la leche de coco y poner la sopa en el procesador de alimentos (o en la batidora)Rectificar la sazón con sal y pimienta. Al gusto.

Puré de calabacines a la cazuela

Sin embargo, todo el calabacín que crece en mi jardín está obligando a una nueva creatividad en la cocina. En algún momento, entre el relish de calabacín y las magdalenas de calabacín, me acordé de una deliciosa sopa de calabacín que hacía mi madre. Cuando le pregunté por ella, sabía exactamente de qué estaba hablando.

La sopa de calabacín de mi madre procedía de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que le dio su suegra hace tiempo. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, las habían escrito a máquina y las habían repartido en la iglesia. De alguna manera, mi madre consiguió una copia y la conservó todos estos años.

El viejo paquete de recetas de calabacín incluye cosas como la tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe madurar dos semanas antes de comerla, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder.    Algunas de las recetas requirieron un poco de investigación por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de IMO en un pastel de calabacín – resulta que es una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín, de la que recordaba haber tomado tazones de niño, en realidad pedía glutamato monosódico, que nunca me había dado cuenta de que se utilizaba como una especia cotidiana de la despensa.